 茄子，還被稱(chēng)為六蔬、矮瓜。茄子營(yíng)養(yǎng)較豐富，經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和抗衰老。這些大多數(shù)人是知道的。不知道的就是茄子烹制時(shí)怎么不使其顏色變黑，烹制后顏色靚麗美觀。 茄子切開(kāi)后在空氣中很容易氧化，顏色就會(huì)變黑，色澤不再清爽漂亮。解決這個(gè)問(wèn)題可以切好后盡快烹制；也可以烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒；或者變色后入鍋前先倒入些番茄醬，這時(shí)油變成紅色再倒入變黑的茄子炒好的茄子顏色就會(huì)好看很多了。 茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。 文件大小：5.3MB
更新日期：2010-09-09 下載次數(shù)：2105次
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