維生素是一些參與身體各種機能所必需的營養(yǎng)素。分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性的維生素包括維生素C和維生素B。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。

    1. 脂溶性維生素

    (1)維生素A —— 粘膜組織的保護神

    基本知識：維生素A又稱抗干眼病維生素，植物中不存在維生素A，但有多種胡蘿卜素，其中以 a— 胡蘿卜素為最重要，它在小腸粘膜處由 a— 胡蘿卜素加氧酶的作用，生成2分子視醇酶，所以通常將 a— 胡蘿卜素稱為維生素A原。肝臟功能缺陷及糖尿病患者較難吸收利用。 a— 胡蘿卜素除了供應(yīng)人體維生素之外，還有許多附加效果。

    效用：作為免疫系統(tǒng)的激發(fā)劑和強效抗氧化劑， a— 胡蘿卜素可中和可能損害的細胞以及引起疾病的游離基。它直接作用于細胞，對抗某些疾病，甚至可以扭轉(zhuǎn)病情。其抗氧化的作用比直接使用的維生素A更強。與其他類胡蘿卜素一起服用，更加有效。目前中國市場上只有紐崔萊生產(chǎn)的類胡蘿卜素同時含有多種胡蘿卜素，是高品質(zhì)的一種。美國哈佛大學(xué)對300多名醫(yī)生所作的調(diào)查顯示，一天服用50毫克，即85000國際單位(IU) a— 胡蘿卜素，可減少一半心臟病的發(fā)作、中風(fēng)和其他心血管疾病死亡的危險。另有研究顯示，它能減少低密度脂蛋白(LDL)這種 “ 劣質(zhì) ” 膽固醇對心臟和冠狀動脈的損害。高含量的 a— 胡蘿卜素對于預(yù)防肺癌、消化道癌有幫助。這是因為它可以用于保護肺部及消化道的黏膜組織。另外它對于膀胱癌、乳腺癌及前列腺癌也有預(yù)防作用。因為它可以減少死細胞在這些部位的脫落和沉積。

    主要功能：作為一種抗氧化劑， a— 胡蘿卜素可扭轉(zhuǎn)一些前期癌癥的病情，尤其是那些侵襲皮膚、粘膜、肺、口腔、咽喉、胃、結(jié)腸、前列腺、子宮頸和子宮的前期癌癥的病情。此外，它還能抑制異常細胞的生長，增強免疫系統(tǒng)及強化細胞膜。

    我們要通過天然的食物，或天然食物濃縮素，來攝取足夠的 a— 胡蘿卜素，而不是服用合成的 a— 胡蘿卜素。因為在幾項實驗中顯示，合成的 a— 胡蘿卜素存在不安全因素。

    附加效果：作為一種抗氧化劑， a— 胡蘿卜素對其他許多疾病都有幫助，包括老年癡呆癥、慢性疲勞綜合癥、男性不育癥、纖維肌瘤、牛皮癬及許多視力疾病。

    攝取量：對于 a— 胡蘿卜素，并無每日推薦攝取量(RDA)，10000IU是符合維生素A的RDA。但為了大幅度提高抗氧化能力和免疫力，需服用更大的劑量。

    攝取不足： a— 胡蘿卜素缺乏的癥狀與維生素A缺乏的癥狀類似：夜間視力不良、皮膚干燥、增加感染的危險，并且導(dǎo)致癌前病變。缺乏 a— 胡蘿卜素或可增加罹患癌癥和心臟病的危險。維生素A缺乏癥不易檢查出來。

    攝取過量：如果攝取過量，如一天超過100000IU，那么手掌和足底會出現(xiàn)無害的橘色。只要減少劑量，這種現(xiàn)象就會消失。

    用法：

    劑量： a— 胡蘿卜素與其他類胡蘿卜素結(jié)合起來，當(dāng)作復(fù)合類胡蘿卜素配方，效果最佳。許多人一天口服25000IU(15毫克)復(fù)合胡蘿卜素，都獲得了效果。那些可能罹患癌癥的人，一次服用50000IU(30毫克)，一天2次。、使用指南：在用餐時服用營養(yǎng)補充品。孕婦或授乳婦女一天服用50000IU，尚未見過副作用。同維生素E同時服用效果更佳。

    其他來源：胡蘿卜是 a— 胡蘿卜素的豐富來源，其他還包括黃色、橙色、紅色的水果和蔬菜。綠色蔬菜，如綠花椰菜、菠菜或生菜也有同樣效果。顏色越綠， a— 胡蘿卜素含量越多。雞蛋、強化乳中含有少量的維生素A。

    (2) 維生素D —— 骨骼的保護神

    a.維生素D的效用

    維生素D能有效地促進鈣、磷的吸收及利用。它對小孩骨骼與牙齒的正常生長及發(fā)育尤其重要，在骨質(zhì)疏松癥、軟骨癥及缺乏鈣質(zhì)的預(yù)防和治療上需要維生素D，它同時可增強免疫力。

    我們從食物或營養(yǎng)補充品中獲得的維生素D是未被活化的。在完全具有活性之前，它得先在肝臟及腎臟中轉(zhuǎn)化為活性維生素。肝臟或腎臟有毛病的人，比較容易患骨質(zhì)疏松癥。

    b.維生素D的食物來源

    魚肝油、多脂的咸水魚、添加維生素D的乳制品、蛋、苜蓿、奶油、蛋黃、比目魚、肝、牛奶、燕麥、鮭魚、沙丁魚、番薯、魷魚、植物油中含有維生素D。維生素D也可由陽光照射皮膚的過程中被轉(zhuǎn)化形成。

    c.維生素D的營養(yǎng)補充品

    維生素D是從魚肝中提取而成的。一般的攝取量是每天400～1000IU。

    注意：長年累月地每日服用6500IU以上的量可引發(fā)毒性。維生素D應(yīng)該與鈣一起服用。小腸、肝臟及膽囊有疾病，都會影響維生素D的吸收。噻嗪類利尿劑會破壞鈣與維生素D的比例。

    (3)維生素E —— 抗老防衰的良藥

    維生素E屬于脂溶性維生素，每天攝取量的60%～70%將被排泄出體外。維生素E和其他脂溶性維生素不一樣，在人體內(nèi)貯存的時間比較短。維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑。

    a.維生素E的效用

    維生素E是一種預(yù)防癌癥及心血管疾病的抗氧化劑。它能改善血液循環(huán)、修復(fù)組織，是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑，同時它對胸肌纖維化及經(jīng)前緊張綜合癥的治療均有幫助。它也促進正常的凝血、減少傷口的疤痕、降低血壓、防止白內(nèi)障、改善運動功能及腿部痙攣。它能延緩老化，并能防止老年斑。

    如果缺乏維生素E，就會導(dǎo)致紅血球被破壞、肌肉變性、貧血癥、生殖機能障礙等癥狀。

    b.維生素E的食物來源

    全麥等谷類、深色葉菜類、核果及種子、豆科植物中均含有維生素E。干豆、糙米、玉米粉、蛋、脫水肝、牛奶、燕麥、內(nèi)臟、番薯、小麥胚芽等。

    c.維生素E的營養(yǎng)補充品

    在商店中一般可買到脂溶性的膠囊和水溶性的片劑。

    注意：請勿同時攝取鐵及維生素E。糖尿病、風(fēng)濕性心臟病或甲狀腺機能亢進患者，均不宜使用高劑量?；加懈哐獕旱幕颊撸_始服用時宜少量，然后逐漸增加到需要的量。服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的婦女必須攝取較多的維生素E；面臨更年期的婦女更要增加維生素E的攝取量。

    (4)維生素K —— 幫助我們的血液和骨骼

    它是一種脂溶性維生素。維生素K有3種，維生素K1和K2可由腸道內(nèi)細菌制造，維生素K3是合成物質(zhì)。它是促進血液凝固的化學(xué)物質(zhì)之一，是形成凝血酶不可或缺的物質(zhì)。

    a.維生素K的效用

    血液凝固時需要維生素K。它也與骨骼形成有關(guān)。它還可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。此外，維生素K將葡萄糖轉(zhuǎn)化成肝糖以貯存在肝臟中。

    b.維生素K的食物來源

    苜蓿、綠花椰菜、深綠色葉菜花、大豆、糖蜜、甘藍菜芽、甘藍菜、花椰菜、蛋黃、肝、燕麥、黑麥、紅花植物油、小麥中均含有維生素K。

    c.維生素K營養(yǎng)補充品

    維生素K在天然食物中含量豐富，不一定需要服用營養(yǎng)補充品。

    注意：在懷孕最后幾周使用高劑量的合成維生素K，可能導(dǎo)致胎兒中毒，也會導(dǎo)致全身發(fā)紅及出汗?？股貢蓴_維生素K的吸收。

    常流鼻血的人要從天然食物中多攝取維生素K。

    2. 水溶性維生素

    (1)維生素B —— 維護神經(jīng)和發(fā)育，協(xié)助能量、脂肪及蛋白質(zhì)的運用

    維生素B群有助于維護神經(jīng)、皮膚、眼睛、頭發(fā)、肝臟、口腔的健康及消化道的肌肉色澤。維生素B群主要是在產(chǎn)生能量的反應(yīng)中充當(dāng)輔酶，并協(xié)助蛋白質(zhì)及脂肪的利用，也有助于消除憂郁及焦慮。維生素B群應(yīng)一起被服用，它也可以在需要的時候單獨服用治療某種疾病。

    a.維生素B1的效用

    維生素B1促進血液循環(huán)并輔助鹽酸的制造、血液的形成及糖類代謝。B1對能量代謝、生長障礙及學(xué)習(xí)能力均有影響，且有助于腸、胃、心臟的肌肉組織之健全，并能維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的正常，減輕暈機及暈船。

    b.富含維生素B1的食物

    干豆、糙米、蛋黃、魚、內(nèi)臟(肝)、花生、豌豆、豬肉、家禽肉、米糠、黃豆、小麥胚芽、全麥等谷物。其他來源尚有蘆筍、豆類、綠花椰菜、甘藍菜芽、各種核果、燕麥、梅子、干李、葡萄干。

    c.維生素B1的營養(yǎng)補充品

    有低效和高效兩種不同的攝取方法，通常是1.2mg、50mg、100mg或者500mg。如果將維生素B1、B2和B6一起均衡地攝取的話，效果最好。若再加入具有抗緊張效果的泛酸、葉酸和維生素B12，則效果會更好，一般的攝取量是每天100～300mg。

    注意：抗生素、磺胺藥劑、口服避孕藥可能會減低體內(nèi)B1的含量。高糖類的飲食會增加對B1的需求。腳氣病就是因缺乏B1引起的。抽煙、喝酒、常攝取砂糖的人要增加維生素B1的攝取量。在妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1。

    d.維生素B2(核黃酸)的效用

    維生素B2對紅血球的形成、抗體的制造、細胞呼吸作用及生長是必要的。它減輕眼睛的疲勞，且能防止及治療白內(nèi)障。它輔助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。與維生素A合用，維生素B2能維持并改善消化道的粘膜組織。維生素B2也幫助身體的組織(皮膚、指甲、頭發(fā))利用氧氣、去除頭皮屑及協(xié)助鐵、維生素B6的吸收。懷孕期間，缺乏B2會損害胎兒健康，即使這位母親可能沒有察覺維生素B2的缺乏。維生素B2及維生素B6有助于腕骨狹窄癥候群的治療。

    e.維生素B2的食物來源

    豆類、乳酪、雞蛋、魚、肉、牛奶、雞、鴨、鵝肉、菠菜、發(fā)酵乳。其他來源有蘆筍、酪梨、綠花椰葉、甘藍菜芽、醋粟、核果等。

    f.維生素B2的營養(yǎng)補充品

    有低效和高效兩種不同的攝取方法，一般用量可以是100mg。維生素B2與其他B族的維生素一起服用的話，效果最佳。

    注意：口服避孕藥及費力的運動均會提高對B2的需求。B2容易被光、烹飪、抗生素及酒精破壞。

    g.維生素B3(煙堿酸)的效用

    維生素B3為促進血液循環(huán)及皮膚健康所必需的。它也協(xié)助神經(jīng)系統(tǒng)運作以及糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。它還制造消化系統(tǒng)需要的鹽酸。B3降低膽固醇并改善血液循環(huán)，也對精神分裂癥及其他心理疾病的治療有作用。

    h.維生素B3的食物來源

    牛肉、綠花椰菜、乳酪、玉米粉、雞蛋、魚、牛奶、豬肉、馬鈴薯、番茄及全麥。

    注意：服用維生素B3可能會引起無害的發(fā)紅、發(fā)熱現(xiàn)象。皮膚會出現(xiàn)疹子，且有刺痛的感覺。孕婦、痛風(fēng)、消化性潰瘍、青光眼、肝病、糖尿病患者需提防使用高量的B3。

    i.維生素B5(泛酸)的效用

    以消除緊張著稱的維生素B5，參與腎上腺荷爾蒙的產(chǎn)生、抗體的形成、協(xié)助維生素的利用和轉(zhuǎn)化脂肪、糖類、蛋白質(zhì)成能量。腎上腺制造類固醇及皮質(zhì)酮時也需要泛酸。它也是輔酶A的必要元素。體內(nèi)所有的細胞都需要它，它主要集中在各器官內(nèi)。它還維持消化道正常功能及治療憂郁與焦慮。對關(guān)節(jié)炎、過敏、痛風(fēng)病人來說，B5是很好的營養(yǎng)補充品。有助徹底的恢復(fù)健康。

    j.維生素B5的食物來源

    豆類、牛肉、雞蛋、母乳、豬肉、新鮮蔬菜及全麥。

    注意：目前為止，還沒有文獻記載服用維生素B5會產(chǎn)生副作用。

    k.維生素B6(吡哆醇)的效用

    維生素B6涉及的身體功能比其他任何一種營養(yǎng)素還多。它對身心的健康有影響。它有助于解決體內(nèi)水分滯留帶來的不適。胃中鹽酸的制造及脂肪與蛋白質(zhì)的吸收均需要維生素B6。此外，它也協(xié)助維持體內(nèi)鉀、鈉離子平衡，并促進紅血球形成。維生素B6可維持神經(jīng)系統(tǒng)及大腦的正常功能?？刂萍毎至鸭吧L的核糖核酸(RNA)與去氧核糖核酸(DNA)等遺傳物質(zhì)的合成不可缺少維生素B6。它活化多種酵素，并輔助B12吸收、提高免疫系統(tǒng)功能及抗體的產(chǎn)生。維生素B6同時在癌癥免疫性及動脈硬化癥中扮演一定角色。它能抑制一種稱作高半胱氨酸的有毒物質(zhì)形成。這種化學(xué)物質(zhì)會攻擊心肌，且使膽固醇沉積在心肌附近。維生素B6也能防止草酸鹽引起的腎結(jié)石，并充當(dāng)一種溫和的利尿劑。維生素B6能減輕月經(jīng)來臨前的不適癥狀，且有助于過敏癥、關(guān)節(jié)炎及哮喘的治療。腕骨狹窄癥候群也與缺乏維生素B6有關(guān)。

    l.維生素B6的食物來源

    所有食物中或多或少均含有維生素B6。下列各種食物含量最高：啤酒酵母、胡蘿卜、雞肉、蛋、魚、肉類、豌豆、菠菜、葵瓜子、核桃、小麥胚芽。其他維生素B6含量較低的食物來源包括酪梨、香蕉、豆類、糖類、糙米及其他全麥谷類、甘藍菜、洋香瓜。

    m.維生素B6的營養(yǎng)補充品

    在1.2～500mg之間，有各種不同劑量的營養(yǎng)補充品。其制劑有僅含維生素B6的，也有維生素B6和B族維生素組合而成的，也有和其他維生素組合而成的多種維生素。

    為防止缺乏其他的B族維生素，維生素B6必須與維生素B1、B2等量攝取。

    注意：興奮劑、雌激素、口服避孕藥會增加身體對維生素B6的需求。食用大量蛋白質(zhì)的人必需攝取更多的維生素B6。對于糖尿病、肝臟疾病、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、癲癇、結(jié)石、心臟病、牛皮癬的病人，維生素B6有特別的幫助，甚至可以協(xié)助恢復(fù)健康。這方面，我有許多成功的案例。

    n.維生素B12的效用

    維生素B12能夠促進紅血球的形成和再生，防止貧血；促進兒童發(fā)育，增進食欲，增強體力；維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；促使注意力集中，增進記憶力與平衡感。

    o.維生素B12的食物來源

    動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等。

    p.維生素B12的營養(yǎng)補充品

    維生素B12大部分為小腸所吸收，所以用長效的片劑較好。營養(yǎng)補充品從50mg到2000mg的都有。

    注意：酸、堿、水、陽光、酒精、雌激素、安眠藥等不要和維生素B12同時服用。素食且不吃蛋和奶制品的人必須補充維生素B12；如果您經(jīng)常應(yīng)酬而大量喝酒，那么補充維生素B12非常重要；在月經(jīng)期間或月經(jīng)前，同時服用維生素B12和其他的B族維生素非常有益。

    (2)生物素(輔酶R，生物素H)的效用

    生物素是合成維生素C的必要物質(zhì)；對于脂肪和蛋白質(zhì)的正常代謝是不可或缺的物質(zhì)。生物素協(xié)助細胞生長、制造脂肪酸、代謝糖類、脂肪及蛋白質(zhì)，且有助于維生素B群的利用。維護頭發(fā)與皮膚健康需要充足的生物素。對某些男性，它能防止頭發(fā)脫落。生物素也促進汗腺、神經(jīng)組織及骨髓的健康。

    缺乏這種維生素B是罕見的，因為小腸中的食物能夠制造它。但如果缺乏這種維生素，則容易導(dǎo)致臉部和身體的濕疹、極度疲勞，并有礙于脂肪的代謝，導(dǎo)致食欲不振、脫發(fā)、抑郁。

    a.維生素H的食物來源

    熟蛋黃、咸水魚、肉類、牛奶、雞、鴨、鵝肉、黃豆、全麥等。

    b.維生素H的營養(yǎng)補充品

    復(fù)合維生素B和多種維生素制劑中通常都含有生物素。

    注意：生蛋白含有一種蛋白質(zhì)叫卵白素，它在小腸中會與生物素結(jié)合，影響身體對此營養(yǎng)素的吸收。食用腐敗的油或代糖會抑制生物素的吸收，使用磺胺劑及抗生素均影響到生物素的利用。

    (3)維生素C(抗壞血酸) —— 不可或缺的抗氧化劑

    維生素C是水溶性的，大多數(shù)動物體內(nèi)可自行合成維生素C，但是人類、猿猴、天竺鼠等必須從食物中攝取。它幫助人體內(nèi)鐵的吸收。人在緊張狀態(tài)時，會加速維生素C的消耗。

    a.維生素C的效用

    維生素C是組織生長及修補腎上腺功能、健康牙齦所必需的抗氧化劑。它預(yù)防有害的感染及癌癥，也能增強免疫力。它也能降低膽固醇及高血壓，還能預(yù)防動脈硬化。膠原蛋白的形成離不開維生素C。它還能防止血栓及淤血，并促進傷口復(fù)原及抗神經(jīng)緊張的荷爾蒙的制造。它也協(xié)助干擾素的形成，且協(xié)助葉酸、酪氧苯丙氨酸的代謝。

    近來的研究證實，維生素C與維生素E會相互合作，當(dāng)它們在一起時，能發(fā)揮出比它們分開時還大的功能。維生素E負責(zé)消除細胞膜上危險的自由基，維生素C則負責(zé)打斷體液內(nèi)的自由基鏈。這兩種維生素均大大地擴展體內(nèi)抗氧化作用的范圍。在我的實際經(jīng)驗中，維生素C對每一種疾病的治療，都有很積極的意義。這可能跟人體在進化過程中，喪失了自身制造C的能力有關(guān)。其他的動物大多都具有自己在體內(nèi)合成C的能力。也可能正是由于這一點，使人體較其他的動物更容易受到傳染性疾病干擾的真正原因。

    缺乏維生素C，還容易導(dǎo)致壞血病。

    b.維生素C的食物來源

    蔬菜、漿果、柑橘類、蘆筍、酪梨、甜菜葉、綠花椰菜、甘藍菜芽、洋香瓜、醋粟、葡萄柚、無頭甘藍、檸檬、芒果、芥末葉、洋蔥、柳橙、木瓜、香菜、豌豆、甜椒、柿子、鳳梨、蘿卜、玫瑰實、菠菜、草莓、番茄、蕪菁葉、水田芥中都含有維生素C。

    c.維生素C的營養(yǎng)補充品

    最好的維生素C制劑是含有維生素P —— 包括生物類黃酮、橙皮素、蕓香素的復(fù)合維生素C。

    片劑或膠囊狀的維生素C通?？商峁?0mg左右，粉末狀的1小匙有的可達到500mg.。

    注意：阿司匹林、酒、鎮(zhèn)痛劑、興奮劑、抗凝血劑、口服避孕藥、類固醇等，都可能降低體內(nèi)維生素C的含量。降糖藥及磺胺劑，與維生素C一起服用時，可能會失去藥物的功效。抽煙者和老人需要更多的維生素C。感冒期間，可以增加維生素C的量到10000毫克，效果很好。

    (4)維生素P(生物類黃酮) —— 減輕疼痛和保護血管的良藥

    雖然嚴格來說，生物類黃酮不算真的維生素，但有時，它仍被稱作維生素P。維生素P是水溶性的。在對維生素C的消化、吸收功能上是不可缺少的物質(zhì)。

    a.維生素P的效用

    生物類黃酮有利于增加維生素C的吸收，并幫助維生素C維護結(jié)締組織的健康，它們適宜一起服用。人體無法自制此維生素，必須由飲食中補充。它們被廣泛地運用于運動傷害，因為它能減輕疼痛、腫塊、淤血。它們也能降低腿部及背部的疼痛，緩和長期性出血與血清缺鈣的癥狀。生物類黃酮與維生素C互助合用，以保護微血管的結(jié)構(gòu)。除此之外，它有抗菌功效及促進血液循環(huán)、刺激膽汁形成、降低膽固醇含量、防治白內(nèi)障的功效。與維生素C一起服用，還能減輕口部皰疹的癥狀。

    如果缺乏維生素P，容易導(dǎo)致毛細血管變脆。

    b.維生素P的食物來源

    柳橙類的皮與果肉之間的白色物質(zhì)、青椒、蕎麥、黑醋粟均含有生物類黃酮。其他的來源則有杏果、櫻桃、葡萄柚、葡萄、檸檬、柳橙、李、玫瑰實。

    c.維生素P的營養(yǎng)補充品

    一般可以買到的是含于復(fù)合維生素C之中的，或者是單獨的維生素P制劑。大部分是以500mg的生物類黃酮、50mg的蕓香素、50mg的橙皮素為比例的成品居多。

    注意：過度服用可能引起腹瀉。