看到這里相信已經(jīng)有很多讀者了解了鈣的重要性，并且迫不及待地開始補(bǔ)鈣了，然而補(bǔ)鈣并非只看重“量”，更重要的是“質(zhì)”，既如何保證機(jī)體能夠最高效率地吸收“鈣”。這首先需要了解鈣的吸收受到那些因素的影響。

   首先一點(diǎn)就是膳食中鈣的攝入量與腸鈣的吸收有一定關(guān)系。在一定范圍內(nèi)，隨著膳食中鈣攝入量的增加，腸道鈣離子的吸收率也相應(yīng)增加。但是由于腸鈣吸收的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程具有一定的飽和性，因此當(dāng)攝入鈣超過600~700毫克后，腸鈣吸收增加的速度就非常緩慢甚至逐漸降低了。

    第二是維生素D。在前面的介紹中我們已經(jīng)了解維生素D是幫助鈣吸收的最重要因素，它與鈣的關(guān)系就像“魚兒離不開水，瓜兒離不開秧”。其活性方式為1，25雙羥維生素D3，能夠促進(jìn)小腸細(xì)胞合成鈣結(jié)合蛋白，與鈣離子進(jìn)行高度緊密結(jié)合，促進(jìn)鈣進(jìn)入腸道細(xì)胞，使血鈣升高。缺乏維生素D,鈣的吸收就由“開四輪汽車”變成了“兩條腿的步行軍”，緩慢而且少量。

    第三是腸道內(nèi)的酸堿度。含鈣的鹽類 ，尤其是磷酸鹽及碳酸鹽易溶于酸性溶液中，而難溶于堿性溶液中。鈣鹽經(jīng)酸溶解后分離出鈣離子，才能被腸道吸收，否則就不能被吸收。在胃內(nèi)的胃壁細(xì)胞中可分秘鹽酸，使進(jìn)入小腸的食物呈酸性，因此，鈣在十二指長的位置吸收最多。所以凡是能夠增加腸內(nèi)酸度的因素就有利于鈣的吸收，反之則不利于吸收。老年人，患萎縮性胃炎及進(jìn)行了胃的部分且出手術(shù)的病人因胃酸分泌減少，鈣的吸收也相應(yīng)減少。此外食量大的人，腸蠕動(dòng)較快，食物在胃腸內(nèi)停留的時(shí)間較短，鈣的吸收也相應(yīng)減少。

    第四是食物的成分。食物中的一些特殊成分能夠影響鈣的吸收。乳糖、膽鹽及某些氨基酸，如賴氨酸、精氨酸、色氨酸、亮氨酸及組氨酸等都能促進(jìn)鈣鹽的吸收。動(dòng)物的乳汁中含有豐富的乳糖及賴氨酸，因此其所含的鈣容易被吸收。食物中的植酸鹽（在谷類食物中較多）、堿性磷酸鹽、纖維素等可與鈣形成不能溶解的化合物，而減少了鈣的吸收。膳食中過多的脂肪也因其含有的脂肪酸能夠與鈣形成不溶性的鈣皂，也降低了鈣的吸收。酒、濃茶、咖啡等也會(huì)降低鈣的吸收。有“吃咸”愛好的人攝入過多的鈉鹽，在腎臟濾過時(shí)，納能夠與鈣的重吸收相競爭，是該的重吸收減少，尿鈣排除增多。

    第五是膳食中林的比例。膳食中磷與鈣的比例也會(huì)影響鈣的吸收。當(dāng)比例為1：1-2：1時(shí)，即鈣的量稍高于磷時(shí)，對鈣的吸收最有利。牛奶中含鈣量遠(yuǎn)高于人奶，但由于其含磷量也很高，鈣磷比值不當(dāng)，造成牛奶中的鈣不易被吸收而人奶中鈣磷比例合適，就能夠“物盡其用”，保證鈣的良好吸收。

    第六是與年齡、性別、內(nèi)分泌功能有關(guān)。各種生理因素都對人體鈣的吸收有明顯的影響。年齡越大，腸鈣吸收越少。一般來說，年齡每增加10歲，鈣的吸收率可以減少5%-10%，這在女性比男性表現(xiàn)更加明顯。此外，內(nèi)分泌功能的正常與否也決定著人體吸收鈣的多少。體內(nèi)的激素如甲狀旁腺素、降鈣素、雌激素、甲狀腺素等分泌正常與否都會(huì)對鈣的吸收產(chǎn)生明顯的作用。

    最后是與人體對鈣的需要量有關(guān)。在人生不同的生理階段，對鈣的需要量不同都會(huì)導(dǎo)致對鈣吸收的差異。兒童、青少年期生長發(fā)育階段對鈣的需要量大，鈣的吸收也會(huì)增強(qiáng)。嬰兒可以吸收食物中50%-60%的鈣，兒童、青少年能夠吸收35%-40%。在孕婦、乳母階段對鈣的需要量也增加，也會(huì)導(dǎo)致鈣吸收增強(qiáng)。但是在成人階段鈣的吸收只有20%左右，到了老年人則低于15%。