深海魚(yú)油的主要功能為降低膽固醇，預(yù)防血管疾病。EPA被稱為“血管清道夫”，它具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病。
而DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)也能對(duì)活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，從而起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。
此外，DHA還是母乳中必要成分，能增強(qiáng)人體免疫能力。深海魚(yú)油適用病癥包括高血壓、高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等。
宣傳資料上說(shuō)得神乎其神的功效迷惑了眾多消費(fèi)者，但專業(yè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師對(duì)其的解釋卻與之自夸的說(shuō)法大相徑庭。
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師卞華偉說(shuō)，深海魚(yú)油與普通的植物性食用油相當(dāng)，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油內(nèi)都含有深海魚(yú)油所謂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即多不和脂肪酸。卞華偉解釋，所謂EPA和DHA，其實(shí)是其中兩種多不飽和脂肪酸的簡(jiǎn)稱，縮寫(xiě)成英文，看上去就顯得“像那么回事”。
說(shuō)明書(shū)暴露秘密
事實(shí)上，普通消費(fèi)者并不是看不出深海魚(yú)油里的秘密。北京消費(fèi)者徐女士是“海龜”人士，在美國(guó)，徐曾買過(guò)兩箱美國(guó)某公司出品的原裝深海魚(yú)油；回北京后，徐在北京又買了一箱同樣品牌的深海魚(yú)油，卻在不經(jīng)意中發(fā)現(xiàn)，中、英文說(shuō)明書(shū)內(nèi)容相差很大。徐女士氣憤地說(shuō)，中文說(shuō)明書(shū)簡(jiǎn)直就是無(wú)中生有、神乎其神。
根據(jù)徐女士比較的結(jié)果，該品牌的深海魚(yú)油其中文說(shuō)明書(shū)與英文說(shuō)明書(shū)比較，整整多出這么一段話：“深海魚(yú)油具有降低膽固醇、預(yù)防心臟血管疾病的功能，可以預(yù)防血液凝固及血栓形成，緩和中風(fēng)，減少動(dòng)脈硬化和高血壓、降低血液黏度，促進(jìn)血液循環(huán)及消除疲勞。老人服用本品可以減少患老年癡呆癥的可能性。”這樣一段說(shuō)明意味著深海魚(yú)油有治病功能。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士介紹，市場(chǎng)上售賣的深海魚(yú)油都屬于保健品而非藥品，所以，功效宣傳受法規(guī)限制。對(duì)于上述深海魚(yú)油中文說(shuō)明書(shū)的具體內(nèi)容，藥監(jiān)局有關(guān)人士認(rèn)為屬于是夸大宣傳。
另一位細(xì)心消費(fèi)者通過(guò)對(duì)服用的深海魚(yú)油中英文說(shuō)明書(shū)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，中文說(shuō)明書(shū)除了多出功效宣傳以外，還多出了三個(gè)字：遵醫(yī)囑。他表示，這簡(jiǎn)單的三個(gè)字其實(shí)就是為了把人誤導(dǎo)到“這是藥品”的框框里。另外，中文說(shuō)明書(shū)還“故意”漏了一句話：daily
value not established，意為“每日劑量沒(méi)有規(guī)定”。
在某患者拿著前來(lái)咨詢的某品牌深海魚(yú)油瓶子上，中山三院營(yíng)養(yǎng)科專家卞華偉發(fā)現(xiàn)一行英文字，意思是“禁止國(guó)內(nèi)銷售”。卞華偉透露，這是一個(gè)澳洲品牌的深海魚(yú)油。
他認(rèn)為，這句話的潛在意思，產(chǎn)品尚有很多不確定因素，比如安全性等。“這也許是意味著某些隱患，而國(guó)際國(guó)內(nèi)商家不排除有為商業(yè)目的隱瞞隱患的可能。”卞華偉氣憤地說(shuō)。
多吃反而可能有害
“我不建議前來(lái)咨詢營(yíng)養(yǎng)的人們食用深海魚(yú)油。”卞華偉表示，不排除深海魚(yú)油有保健作用，但多吃也可能對(duì)人體造成損害。
卞華偉說(shuō)，深海魚(yú)油實(shí)際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應(yīng)，所以，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，醫(yī)生從來(lái)不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。
對(duì)于那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如一些素食主義者，營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為他們應(yīng)該通過(guò)適當(dāng)服用維生素E或維生素C來(lái)防止副作用。把深海魚(yú)油當(dāng)做正常飲食外的保健品服用，無(wú)疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利于人體健康的飲食習(xí)慣。
卞華偉表示，深海魚(yú)油宣傳中的所謂作用的確不假，比如軟化血管等，不過(guò)醫(yī)學(xué)界并沒(méi)有得出起軟化作用的量化指標(biāo)。“很有可能所謂的作用并沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，脂肪堆積以及過(guò)氧化等副作用就體現(xiàn)出來(lái)了。”
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)研究生劉先生則認(rèn)為，以保健品面孔出現(xiàn)的深海魚(yú)油，其成分既沒(méi)有經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)的驗(yàn)證，也沒(méi)有和一般食物一樣，有長(zhǎng)時(shí)間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說(shuō)法，并不是十分可信的。
海洋專家：
“我從來(lái)不花錢(qián)買深海魚(yú)油”
學(xué)環(huán)境出身的楊先生是國(guó)家海洋局南海分局環(huán)境監(jiān)測(cè)中心負(fù)責(zé)人，他表示，從環(huán)境學(xué)角度看，深海的確比淺海污染少，不過(guò)具體情況要看地段。深海魚(yú)油宣傳中深海污染少的確有很大可信成分，不過(guò)，這和食物聯(lián)系在一起，似乎沒(méi)有什么必然性。楊先生說(shuō)，海里的魚(yú)是游動(dòng)的，海水也在流動(dòng)，關(guān)于深海污染少和魚(yú)油質(zhì)量好這個(gè)說(shuō)法無(wú)從說(shuō)起。楊先生表示不愿意對(duì)深海魚(yú)油多加評(píng)論，不過(guò)他表示自己不會(huì)花錢(qián)買深海魚(yú)油，理由是沒(méi)有必要。
營(yíng)養(yǎng)專家：深海魚(yú)油穩(wěn)定性值得探討
經(jīng)過(guò)詳細(xì)資料查詢和考究，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)教研室副教授吳青得出一個(gè)結(jié)論：深海魚(yú)油的確有其獨(dú)特含量，即所謂DHA和EPA。不過(guò)，現(xiàn)有保健品深海魚(yú)油能否為人體提供這些營(yíng)養(yǎng)成分很值得探討，花大價(jià)錢(qián)買魚(yú)油不如直接吃魚(yú)。
吳教授說(shuō)，單就多不飽和脂肪酸含量，深海魚(yú)的確高于淡水魚(yú)，并且，不同魚(yú)種多不飽和脂肪酸組成也不一樣。吳教授介紹，DHA和EPA化學(xué)結(jié)構(gòu)分別指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚(yú)和植物油不一定具備，或者含量不如深海魚(yú)類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區(qū)別。
不過(guò)，吳教授指出，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯鍵即碳碳雙鍵化學(xué)結(jié)構(gòu)很不穩(wěn)定，容易被氧化，致使魚(yú)油可儲(chǔ)藏性低，空氣、光以及加工過(guò)程中的金屬離子，都有可能導(dǎo)致其氧化分解。
為了了解更多，我們特地咨詢了從美國(guó)歸來(lái)?yè)?dān)任上海紫康保健品有限公司總經(jīng)理的顧韻榮博士，她肯定的表示：目前在美國(guó)已經(jīng)有消息發(fā)布，“為防止汞中毒--婦女兒童慎用深海魚(yú)油”，事實(shí)上在美國(guó)的市場(chǎng)上，這類國(guó)內(nèi)趨之若騖的魚(yú)油類保健品在美國(guó)并不很受歡迎。
參考資料：南方都市