硫磺熏制食品會發(fā)生一系列化學反應(yīng)，容易對人的腸胃造成刺激。如果食用的是被工業(yè)硫磺熏過的食品，還會對人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，輕者會出現(xiàn)頭昏、眼花、全身乏力等癥狀。長

    第一辨別硫磺熏蒸藥材可通過看外表、干濕度、重量和氣味來辨別。從氣味上來說，硫磺熏蒸過的藥材會有一股淡淡的類似于酸味一樣的味道；從重量上看，硫磺熏蒸藥材要比未熏蒸的藥材重，就連質(zhì)地疏松的草藥也明顯感覺到重量的差別；從干濕度上看，硫磺熏蒸藥含水量要多于未熏蒸的藥材，在正常情況下，藥材所含水分為總重量的8%左右；從外觀上來看，硫磺熏過的藥材色澤比較鮮艷，甚至艷麗得不正常。硫磺熏過的藥材如果放置時間較長，就會變成黃色。

   第二辨別硫磺生姜的時候，只要做到一聞、二嘗、三看，基本上可以分辨出生姜是不是被硫磺熏過。

    一聞，就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味,二嘗，是用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。 三看，是指正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。而且掰開之后，里外顏色差別較大。

   第三辨別銀耳的時候 .從色澤上看，沒有經(jīng)過硫磺熏蒸的銀耳顏色是很自然的淡黃色。好的銀耳聞起來，應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，就可能是經(jīng)過硫磺熏制的，建議不要購買。同時，銀耳本身應(yīng)無味道，選購時可取少許品嘗，如對舌頭有刺激或辣的感覺，很可能也是用硫磺熏制過的。消費者在選購時，可以多留意。