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玉米（學(xué)名：Zea mays），亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子；粵語(yǔ)稱為粟米，閩南語(yǔ)稱作番麥，是一年生禾本科草本植物，也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。 玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:玉米是谷實(shí)類飼料的主體，也是我國(guó)主要的能量飼料。玉米的適口性好，沒(méi)有使用限制。其營(yíng)養(yǎng)特性如下： 1.可利用能量高。玉米的代謝能為14.06MJ／kg，高者可達(dá)15.06MJ／kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%；而無(wú)氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間?！∮衩诪橐荒晟瘫究浦参?，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。
玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對(duì)亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質(zhì)含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質(zhì) 礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動(dòng)物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素 脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒(méi)有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。
6.葉黃素 黃玉米中所含葉黃素平均為22mg／kg，這是黃玉米的特點(diǎn)之一，它對(duì)蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
最近，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。 可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)1年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。 同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。 含有7種“抗衰劑” 負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9％。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
藥用價(jià)值 菜譜名稱 《中國(guó)益壽食譜》之益壽食物--玉蜀黍（玉米）所屬類型 健康菜譜 味甘性平。具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
現(xiàn)代研究證實(shí)，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60％以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。 德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量則高8—10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
玉米是粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利。
玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。每100克玉米中含:蛋白質(zhì)85克，脂肪4.3克，糖類72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原（胡蘿卜素），煙酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52％不飽和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含維生素 E、維生素 A、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達(dá) 50％。
玉米富含維生素C等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)，因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的更高的抗氧化劑活性。
玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對(duì)不能食用。
玉米食療價(jià)值
[性能]味甘，性平。能調(diào)中健胃，利尿。[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素等成分。
玉米油富含多個(gè)不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對(duì)降低血漿膽固醇和預(yù)防冠心病有一定作用。
[用途]用于脾胃不健，食欲不振，飲食減少；水濕停滯，小便不利或水腫；高血脂癥、冠心病。
[用法]煎湯，煮食，或磨粉煮粥等。
[附方] 1，玉米刺梨湯：玉米30g，刺梨15g。加水煎湯服或代茶飲。本品與刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用。用于脾胃不健，消化不良，飲食減少或腹瀉，兼有暑熱者尤為適宜。
2，玉米茶：玉米30g，玉米須15g。加水適量，煎湯代茶飲。玉米、玉米須均有利尿作用，以玉米須作用較強(qiáng)，故配伍應(yīng)用。主要用于慢性腎炎，水腫，小便不利。
3，玉米糊：玉米粉30~60g，將水在鍋中燒開后撒入，并攪勻成稀糊狀，待煮熟時(shí)加入脂麻油、蔥、姜、食鹽調(diào)味服食。
本品有降低血脂作用。可用于高血脂癥、高血壓、冠心病病人服食。
玉米怎么吃？ 三丁玉米
材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克
調(diào)味料：鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 淀粉水1/3湯匙 香油1小匙
制作方法： 1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。
2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。
3、鍋內(nèi)留油1湯匙倒入材料及調(diào)味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盤上即成。
注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營(yíng)養(yǎng)成分，是餐桌上最好的一道菜。
2、少許淀粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。
3、加上松子出菜，即為松子玉米。
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調(diào)味料翻炒均勻即可。
5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營(yíng)養(yǎng)且變化無(wú)窮。
雞蛋玉米羹 材料：罐頭玉米160克，雞蛋2個(gè)，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。 制作方法：1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；
2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋后加入淀粉勾芡即可。
奶香玉米餅 材料：雞蛋黃2只、面粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃咸的加鹽，甜的加糖） 制作方法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了?？梢杂闷降族伡寤蚩鞠淇?，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或涂層牛油。
如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒。
玉米蠔制作方法：
第一步：準(zhǔn)備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個(gè)，面粉若干（我用了大概3大匙）。
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，雞蛋也敲進(jìn)去。
第三步：加點(diǎn)鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水3大匙面攪成糊糊，濃稠的程度如圖所示。這個(gè)比例，要求不是很嚴(yán)格，只要攪成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
第四步：鍋加熱，放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。
第五步：底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻面（因?yàn)槭呛苄〉男★?，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黃之后，放到紙巾上瀝油（其實(shí)也沒(méi)有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。
注：1）關(guān)于玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過(guò)，我嫌麻煩，都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來(lái)做。
2）關(guān)于配料，沒(méi)有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點(diǎn)辣椒碎，香菜碎什么的，都不錯(cuò)。
3）關(guān)于糊糊，如果第一次做沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個(gè)試試，再根據(jù)成品的樣子和口感，適量調(diào)整，加水加面。
4）這個(gè)東西很“出數(shù)”，我只用了上面說(shuō)的那點(diǎn)材料，一共做出了9個(gè)小餅?zāi)兀?，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出?lái)會(huì)太多了。
枸杞雞汁玉米羹 材料：嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個(gè)，雞湯視人數(shù)而定。
制作方法：將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘，勾淀粉，用蛋花，調(diào)味后即可食用。
三鮮玉米羹
材料：嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，淀粉適量，雞湯視人數(shù)而定。 制作方法：將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾淀粉，調(diào)味后即可食用。
甜香牛油蜜糖玉米
制作方法：
1.醬玉米切成一段一段，為了好看可以掐頭去尾。
2.放在小鍋中，加厚厚的一片牛油，適量的蜂蜜，少量的水。
3.一起煮，煮啊煮。中途攪拌翻轉(zhuǎn)下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會(huì)消下去，開始滋滋響，可以撈出玉米裝盤。
4.留汁繼續(xù)燒，燒到粘稠，澆到盤中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料：罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個(gè)、水1碗。
調(diào)味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。 制作方法：
1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。
提醒：
蒸蛋也可用電鍋，在內(nèi)鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴(yán)，就不用怕蒸出蜂窩蛋了。
奶香玉米
材料：牛奶250ml 嫩玉米1根 黃油5g 白砂糖5g
制作方法：
1. 嫩玉米剝?nèi)ネ馄?，切成小圓段，再切成兩半。
2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉(zhuǎn)為小火慢慢煮制10分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：
玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個(gè)既貼心又愜意的好辦法。
繽紛玉米羹 材料：玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速凍豌豆50g 雞蛋1枚 胡蘿卜1根 水淀粉30ml 鹽1茶匙（5g） 胡椒粉1/3茶匙（2g） 香油1茶匙（5ml） 制作方法：1. 香菇洗凈去蒂，與火腿一起切成絲，胡蘿卜去皮切小丁。
2. 豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。
3. 鍋中倒入適量熱水，大火燒沸后將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿卜丁和豌豆放入，轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘，然后倒入水淀粉，改大火再次燒沸后將雞蛋液淋入，最后調(diào)入鹽、胡椒粉和香油即可。
點(diǎn)評(píng)：初嘗鮮美無(wú)比，隨后絲絲清香沁人心脾，再加上絢爛的賣相看上去就已經(jīng)讓人難以自抑了。
玉米排骨煲
材料：
玉米1根 肋排500g 胡蘿卜1根 芹菜1根 姜片2片 八角2枚 大蔥段1段 香葉1片 鹽2茶匙（10g） 胡椒粉1茶匙（5g） 枸杞1茶匙（5g）
制作方法：
1. 玉米剝?nèi)ネ馄は磧?，再切?cm寬的小段。肋排洗凈斬成5cm長(zhǎng)的小段。胡蘿卜去皮，切成薄片。芹菜洗凈切成5cm長(zhǎng)的小段。
2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然后取出用清水反復(fù)沖洗干凈。
3. 將肋排、大蔥段、姜片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然后放入玉米段、胡蘿卜片和芹菜段，再繼續(xù)煲煮15分鐘，最后調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
點(diǎn)評(píng)：吃完排骨再吃玉米，然后還有蔬菜來(lái)搭配，最后是營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實(shí)在無(wú)可挑剔。
三色玉米沙拉 材料：速凍豌豆100g 甜玉米粒100g 紅菜椒1個(gè) 黃瓜1根 蟹肉棒5根 松子仁2茶匙（10g） 白醋2湯匙（30ml） 油1湯匙（15ml） 鹽1/2 茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）
制作方法：
1. 將紅菜椒洗凈去籽，與黃瓜一起切成1cm見(jiàn)方的小丁。蟹肉棒化凍后切成斜丁。
2. 鍋中放入適量熱水，燒沸后放入速凍豌豆，氽制2分鐘至熟，取出后用冷水沖涼，瀝干水分待用。
3. 將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，調(diào)入白醋、油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。
點(diǎn)評(píng)：用西式做法，中式原料做出的這道顏色豐富、清新適口、方便簡(jiǎn)單的沙拉，絕對(duì)可以為您家的餐桌增添不少小驚喜。
水果玉米沙拉
材料：玉米粒（新鮮的玉米棒取?；蛴衩坠揞^均可）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪
調(diào)味料：橄欖油、黑胡椒
制作方法：
1.將玉米粒放入鍋內(nèi)加少量鹽大火煮開。
2.生菜清洗干凈，撕成小片。 3.把櫻桃西紅柿從中間分開，奶酪切絲。 4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。 三色玉米 材料： 玉米筍、蘆筍、胡蘿卜 調(diào)味料： 黃油、鹽 制作方法： 1.胡蘿卜洗凈切成寬條。 2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。 3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調(diào)味即可出鍋。 玉米排骨湯 材料： 玉米、豬肋排 調(diào)味料： 蔥、姜 制作方法： 1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。 3.蔥切段，姜切片。 4.砂鍋內(nèi)放水，將排骨放入鍋內(nèi)（若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋），蔥、姜（無(wú)需太多一兩片即可）一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火，待砂鍋內(nèi)水開有血沫浮上來(lái)后將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。 5.煲熟后去掉蔥及姜片，加入少許鹽調(diào)味即可。 培根烤玉米 材料： 玉米棒、培根、黃油 調(diào)味料： 鹽、芥末 制作方法： 1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分。 2.在玉米棒上均勻涂抹一層芥末，然后裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤里。 3.將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。 松軟金沙玉米 材料： 甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G、紅甜椒一個(gè)、咸蛋黃10個(gè)、姜片少許、料酒少許 制作方法： 1、罐頭甜玉米瀝干水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒干水氣。 2、咸蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（盡量壓細(xì)）待用。 3、青豆洗凈瀝干，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發(fā)皺。 4、鍋中留底油（油要少），放入姜片嗆鍋后夾出扔掉，咸蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因?yàn)橛辛讼痰包S的緣故，偶就沒(méi)有放鹽了，不過(guò)，大家做的時(shí)候可以嘗嘗味道，如果覺(jué)得差點(diǎn)咸味，再適量加鹽。 玉米烙 材料： 聽(tīng)裝玉米粒一罐、進(jìn)口干生粉約30G。 調(diào)味料： 糖或者椒鹽 制作方法： 1.生粉大約30克左右。 2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。 3.用生粉拌勻。 4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。 5.鍋放在火上，加少許熱油，并用手輕輕抖動(dòng)并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使玉米餅?zāi)滩荒殄仭?/p> 6.再倒入多點(diǎn)的熱油，煎5－6分鐘。 7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以改刀再裝盤。（建議淋上一些奶酪味道更香。） |
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來(lái)自： 晨曦青蓮 > 《我的愛(ài)心書架》
