茄子肉丁 做法及步驟
分數(shù)：　成果：0個　評論：2篇　來源：新浪博客　作者：83小鐘　查看源文茄子肉丁屬于家常菜譜，主要原料是茄子、豬肉，口味是微辣，工藝是炒，難度屬于中級，如果您按此菜譜制作了，歡迎對此菜譜發(fā)表你的看法，無論成功還是暫時失敗，歡迎曬曬你的成果照片，分享你的經(jīng)驗。圖　　片:我要點評曬成果照片收藏復制分享原　　料:茄子兩條、紅椒一個、肉丁、豆瓣醬、鹽、糖、雞精、姜蒜。[HaoChi123.com]
操　　作:1.把肉丁加生抽，料酒，鹽腌制一小會。

2.茄子切丁，用淡鹽水浸泡15分鐘左右的樣子，待泡茄子的水變成淡淡的紫色時，將茄子撈出再用清水沖洗。

3.紅椒切丁備用。姜蒜切末，豆瓣醬剁碎備用。

4.熱鍋下油，下腌好的肉丁炒制變色，倒入姜蒜末炒香后起鍋備用。

5.用余下的油，再次燒熱后，加豆瓣醬炒香，下茄丁，炒至酥軟時，倒入炒好肉丁和紅椒。

6.將5至熟爛，加入味精，少量糖調(diào)味，出鍋裝盤。

 

貼士：一定不要小看步驟2啊，這樣一個小小的步驟就能幫秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的話，很易糊鍋。這個小步驟后，這一問題也基本解決了哈。[HaoChi123.com]
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本文來自：123美食網(wǎng)(HaoChi123.com) 詳細出處：http://www./S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2443592519.htm
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