梨俗稱白梨、沙梨和水梨等，其味甘微酸，性涼、平?，F(xiàn)在全國各地均有產(chǎn)出。品種約達1000多種，著名的有安徽碭山梨、河北鴨梨、西北貢梨和湖北沙梨等類型各異，但一般外皮呈青色或花色、黃色、白色等，肉質(zhì)白色。梨子的品質(zhì)也大不相同，但以皮薄、肉細、香甜、清脆、汁多、味鮮、核小、無渣者為優(yōu)。
鮮梨
【主要營養(yǎng)素（每100克）】
能量167.5千焦，約含蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，糖類9克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，維生素A原（胡蘿卜素）0.01毫克，維生素 B1 0.02毫克，維生素B2 0.01毫克，維生素C4毫克，煙酸0.2毫克。
【梨的功效】
梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花可以潤肺、消痰清熱、解毒。
梨籽：含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。
【適用人群】
一般人群均可食用。
梨屬涼性水果，適合于熱性體質(zhì)的人群食用。
1. 咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；
2. 慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨
【食用禁忌】
梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。
梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。
梨含有糖量高，糖尿病者當慎。
梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。
【選購指南】
1.看皮色：梨皮細薄，沒有蟲蛀、破皮、疤斑和變色等。
2.看形狀：果型飽滿，大小適中，沒有畸形和損傷。
3.看肉質(zhì)：肉質(zhì)細嫩、脆，果核較小。如口感粗硬，水份少，嚼如木渣的質(zhì)量較差。
4.看果味：香味濃郁，入口不澀
5.除了比較梨的外型、顏色以外，還可比較、觀察梨的花臍部位，挑選花臍處凹坑最深的購買。這樣的梨清脆可口，汁多鮮嫩。
【食用方法】
生食：民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。
榨汁：將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國傳統(tǒng)的食療補品?？梢?a href="
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梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。
【食療方法】
1) 感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃?；?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放入川貝?克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。
2) 慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程?；蚶嫱谛南髌?，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。
3) 肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。
4) 肺熱咳嗽：生梨加冰糖燉服，或生梨去心加貝母3克燉服;或梨1個，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。
5) 百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。
6) 肺結(jié)核咯血、干咳無痰：川貝10克，梨2個削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調(diào)味，可清熱潤肺、止咳去痰。
7) 肺結(jié)核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補虛生血、養(yǎng)陰潤燥。
8) 肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6個。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝 入梨中，蒸50分鐘后食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。
9) 小兒風熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。
10) 虛勞、肺結(jié)核低熱、久咳：鴨梨、白蘿卜各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生姜250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。
11) 咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。
12) 久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1個、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。
13) 清痰止咳：將梨搗汁，加姜汁、白蜜；或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用用?br>14) 浸潤性肺結(jié)核，雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透后食用。
15) 津液不足、干咳：雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用。
16) 失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
17) 久痢、梨皮、石榴皮，適量煎服。
18) 太陰溫病、口渴：甜梨1個，切成薄片，在涼水內(nèi)浸半日，搗取汁，時時頻飲。
19) 陰虛有熱，雪梨l個，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。
20) 嘔吐、藥食不下，大雪梨1個，將丁香15粒刺入梨內(nèi)，用濕紙包4~5層，煨熟食之。
21) 黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個。
22) 高燒后口渴心煩、胸悶、大便秘結(jié)，梨1－2個，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。
23) 各種出血 咳血、吐血、尿血、便血、月經(jīng)多)及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口干、尿少、便秘：常食煮梨或梨干，可益陰潤燥。
24) 中風偏癱，語言不利：頻飲生梨汁驅(qū)肺絡(luò)郁熱。
25)瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。
26)醉酒：梨生食或梨榨汁服。
27)風熱咳嗽：梨1個，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。
28)噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。
29)熱病口渴、咽干及酒后煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗)適量切碎榨汁飲。
30)消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。
31)食道癌：梨汁同人乳、甘蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。
32)腸炎：鮮秋子梨60克搗爛，加水煎服，每日3次
