《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》12日結(jié)束征求意見，衛(wèi)生部研究撤銷面粉中可以添加增白劑的規(guī)定（經(jīng)濟導(dǎo)報15日A3版曾予報道）。其實，不論是面粉增白劑擬允許使用，或是可能被叫停，都引發(fā)了巨大爭議。

　　據(jù)經(jīng)濟導(dǎo)報記者調(diào)查，目前山東主流面粉企業(yè)生產(chǎn)的10公斤以下小包裝民用面粉多數(shù)已不含增白劑，而供應(yīng)饅頭房等加工企業(yè)的大包裝工業(yè)粉中仍有添加。

　　大小包裝有別

　　德州鵬達糧油連鎖超市公司總經(jīng)理陳健15日告訴導(dǎo)報記者，盡管國家允許在小麥粉中添加增白劑，但由于增白劑會影響面粉口感和筋道程度，市場上正規(guī)廠家生產(chǎn)的10公斤以內(nèi)小包裝面粉，主要供普通百姓家用，一般都沒有添加增白劑；而供給饅頭房、餅店、油條店等的大包裝工業(yè)粉多含增白劑。不加不好銷售，這也是市場倒逼的結(jié)果。據(jù)統(tǒng)計，占我國面粉產(chǎn)量約80%的最大宗產(chǎn)品，即25公斤包裝的出粉率在75%左右的面粉，幾乎都添加了增白劑。

　　德州市永樂食品公司質(zhì)檢部的孫先生也表示，目前，該公司不添加增白劑的面粉主要面向家庭用戶，銷路非常好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過添加增白劑的面粉；而在規(guī)定范圍內(nèi)使用增白劑的產(chǎn)品主要賣給食品加工戶。

　　山東企業(yè)帶頭停用

　　德州市糧食產(chǎn)業(yè)化協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人同日接受導(dǎo)報記者采訪時表示，雖然新標(biāo)準(zhǔn)可能會許可使用增白劑，但是協(xié)會已多次建議有關(guān)部門停止使用，并得到了眾多大型面粉企業(yè)的自覺響應(yīng)。

　　德州市發(fā)達面粉集團、永樂食品公司均表示支持停用增白劑。此前，在本報等單位的號召下，眾多山東面粉龍頭企業(yè)已經(jīng)于去年集體宣誓棄用增白劑。

　　德州是全國著名的商品糧基地，也是國內(nèi)最大的面粉產(chǎn)業(yè)基地。全市現(xiàn)有面粉加工企業(yè)106家，年加工生產(chǎn)能力500多萬噸。企業(yè)的一致行動，在面粉行業(yè)內(nèi)掀起來棄用增白劑風(fēng)潮。隨后，青島的維良食品、凱樂制粉等10家面粉企業(yè)也聯(lián)合承諾不用增白劑。一時間，眾多棄用增白劑廠商紛紛開始更換包裝，在新的外包裝上加注“不含增白劑”字樣。

　　“這個可以沒有”

　　不含增白劑的面粉到底行不行？

　　15日，德州發(fā)達面粉集團總經(jīng)理于明星對導(dǎo)報記者表示，“這個可以沒有?，F(xiàn)在公司生產(chǎn)的所有面粉均不含增白劑。”

　　于明星曾是“濟南宣言”的宣誓人之一。他解釋說，隨著小麥品質(zhì)和加工工藝水平的提高，以目前的技術(shù)和設(shè)備，面粉里不加增白劑完全可以生產(chǎn)出白度、精度符合要求的小麥粉，甚至出粉率已經(jīng)超越此前使用時的水平，根本沒必要添加增白劑。

　　據(jù)了解，目前主要是一些小企業(yè)還在為了提高出粉率大量使用增白劑。而一旦調(diào)配不均或投放過量，都將會留下食品安全隱患。

　　德州市糧食局黨委副書記、德州市糧食產(chǎn)業(yè)化協(xié)會會長楊希信此前對導(dǎo)報記者表示，棄用增白劑需要一個過程，不會一蹴而就。一方面要改變消費者在面粉及其制品消費上以“白”論優(yōu)劣的錯誤觀念，抵制消費含有增白劑的面粉；另一方面是通過實際行動呼吁全國制粉行業(yè)棄用增白劑。

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　　消費者支持寧缺毋濫

　　面粉增白劑是過氧化苯甲酰的俗稱，在我國許可作為食品添加劑，自上世紀(jì)80年代開始在面粉生產(chǎn)中普遍使用。增白劑的主要功能就是增加產(chǎn)品白亮度，改善面粉的“賣相”，同時可以防腐延長保護期，對于面粉的口感和營養(yǎng)并沒有任何效用，而且會破壞維生素。按照規(guī)定，過氧化苯甲僅限用于小麥粉，最大使用量是0.06克/公斤。

　　不過在國際上多限制使用面粉增白劑。如歐盟禁止其作為食品添加劑用于任何食品，澳大利亞和新西蘭等也限制其用于面粉。曾經(jīng)在上世紀(jì)80年代將增白劑引入國內(nèi)的中國糧食行業(yè)協(xié)會小麥分會理事長王瑞元，后來也堅決抵制增白劑。

　　經(jīng)濟導(dǎo)報記者走訪濟南大潤發(fā)超市和銀座商城發(fā)現(xiàn)，不使用增白劑的面粉遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于使用的。是否含有增白劑，在價格上幾乎沒有差別，價格差異主要來自品牌和級別的不同。

　　在導(dǎo)報記者的隨機采訪中，盡管多數(shù)消費者不清楚增白劑為何物，但大多堅信寧缺毋濫，沒有更好。多年以來形成的“面粉越白越好”的消費誤區(qū)正在悄然改變，是否使用增白劑已經(jīng)成為消費者購買面粉時考量的重要因素之一。