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青瓜肉絲
 材料：肉絲、黃瓜、蔥、姜、干辣椒
1、里脊肉絲加入干淀粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均勻上漿。黃瓜洗凈切成細絲；姜蒜切末，干辣椒切碎備用。 2、炒鍋中加入適量油加熱，放入腌制好的肉絲邊滑炒邊加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和鹽，至肉絲滑熟，盛出。 3、將滑好的肉絲和黃瓜絲一起拌均即可。  2、孜然炒牛肉
 材料：牛肉、青椒（又大又直的聯辣，又小又彎曲的比較辣，根據自己的喜好選擇）、干辣椒、生姜、大蔥
 1、牛肉洗凈切絲（我切了三分之二的牛肉，覺得夠了，剩下的繼續(xù)凍起來）。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。
4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據個人口味調節(jié)）翻炒均勻即可出鍋（孜然炒肉是個講究火候的菜，做之前最好將調料準備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據個人喜好選擇就好
 ）。3、杭椒牛柳
 材料：牛肉、杭椒、蔥姜蒜
做法：
1、將牛柳去筋后切成粗條，加入料酒，醬油、蠔油、砂糖、色拉油、淀粉，拌勻至粘手然后進行腌制入冰箱保鮮室（4℃）冷藏約3小時以上備用。（如何切牛肉：牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。切片最好拿刀背敲幾下，炒出的牛肉更滑嫩。如果有時間，可在拌肉時加些油，腌2小時以上，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘）
 3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉劃散變色盛出備用。
4、另起一鍋加熱少許油爆香蔥姜蒜碎，放入杭椒煸炒至杭椒表面起皺略有焦黃，放入炒好的牛柳翻炒均勻，加入少許鹽和雞精即可出鍋。
4、魚香肉絲
材料：里脊肉、萵筍、胡蘿卜、木耳、蔥姜蒜
做法：
1、里脊肉切絲，用料酒、少許鹽、淀粉、生姜絲拌和均勻，另將白糖、醬油、醋、雞精、水淀粉調在小碗里待用。
2、萵筍、胡蘿卜洗凈去皮切絲待用；木耳泡發(fā)去根蒂切絲；蔥姜蒜切碎備用。
4、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，加入剁椒醬和郫縣豆瓣炒香。放入萵筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻，再加入炒好的肉絲和調味汁，迅速翻炒起鍋裝盤即可。
5、青椒肉絲
材料：豬肉（家里就這塊里脊啦，湊合著用啦）、青椒（這種辣椒非常辣，如果不能吃辣可以搭配些其他的，不過一定要有哦，不辣不香，呵呵）、蔥、姜、蒜、豆瓣醬
做法：
1、豬肉洗凈切絲，用料酒、姜絲、水淀粉腌制片刻；青椒洗凈切絲；蔥姜蒜切碎備用。
2、鍋中放入適量油燒至溫熱，放入腌制好的肉絲滑散，加老抽翻炒均勻盛出備用。
3、鍋中放入適量油，爆香蔥姜蒜碎，加入一湯匙豆瓣醬炒香后倒入青椒絲，翻炒均勻后倒入炒好的肉絲，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻勾芡即可。
6、木樨肉
材料：肉絲、雞蛋、木耳、胡蘿卜、油菜、大蔥、姜片（沒有黃瓜和黃花，用胡蘿卜和油菜代替啦
；一般用肉片，買的切好的肉絲，湊合用啦）做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲，油菜洗凈，分別用熱水焯一下，過涼水備用；
2、雞蛋打散加少許鹽攤成蛋餅，切絲備用（我用的肉絲，所以攤成蛋餅切絲配合下，呵呵，一般直接炒散就可以啦
）。3、肉絲用料酒、姜絲、淀粉腌制片刻；大蔥切碎備用；木耳泡發(fā)去根蒂撕成適當大小。
4、鍋中放入適量油加熱至溫熱，放入腌制好的肉絲翻炒至變色，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放入少許油燒熱爆香蔥碎，放入胡蘿卜絲、黑木耳、油菜，加少許鹽翻炒均勻，然后放入蛋皮絲、肉絲拌炒均勻調入少許雞精和香油即可。
7、京醬肉絲
材料:豬肉絲，甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。 做法: 1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； 2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水； 3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分； 4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
8、榨菜炒肉絲
材料：榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、姜
做法：
1、將榨菜洗凈切絲（我用的袋裝榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜頭，則需要用清水浸泡或者過水，以去掉過多的鹽分），蔥、姜分別切絲。肉絲用姜絲、料酒、少許淀粉腌制片刻。
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