吃魚吐骨頭真的很煩，尤其的多刺的魚。我家餐桌上好少出現(xiàn)帶魚，因為做起來麻煩，吃起來還是麻煩。直到不久前在大鴨梨的旗艦店吃到這道菜，酸酸甜甜還帶點微辣，魚肉細嫩又有彈性，是我到目前為止吃過的口感較為上乘的帶魚。說貴族吃法可能有點過了，也是因為咋沒見過什么市面，但至少我是這樣認為的，有誰見過電視里的貴族吃魚還吐骨頭嘛，好吃還省事就能得高分了。事隔三周，只能通過依稀的記憶摸索著山寨這道菜的做法。還請博友們多提寶貴意見！多謝了！

原料：帶魚2條，絲瓜1條（切條），干木耳10克（泡發(fā)）

配料：面粉25克，雞蛋1個，水2勺

調(diào)料：蔥姜蒜少許，料酒1勺，白醋2勺，番茄醬35克，白糖1勺，鹽適量，生抽2勺，辣醬1勺，胡椒粉少許

做法：1，將清洗好的帶魚剁成10厘米的段，然后貼著骨頭把魚肉片下來，然后切成2厘米的條備用；

      2，面粉，雞蛋和水和成稀糊，把切好的魚放入面糊中沾勻；

      3，準備好一口鍋，放少許油，把蘸好面糊的魚輕輕放入用中火炸定型后改大火煎至金黃；

      4，另起鍋，把蔥姜蒜和辣醬倒入煸香，然后把番茄醬和白糖倒入炒1分鐘；

      5，把絲瓜條和泡好的木耳倒入同炒片刻，接著把帶魚倒入炒至帶魚均勻的裹上醬汁，加入鹽和少許高湯，白醋，收汁后撒入少許胡椒粉即可。（如果想要更好看些可以勾薄芡）

小貼士：盡可能的選比較新鮮的帶魚，口感會更好。挑選帶魚的小竅門跟其他挑海魚的方法是一樣的，魚眼睛清澈飽滿，魚肉有彈性，魚鱗完整不脫落為上品。剃完肉的魚骨可以炸酥之后撒上椒鹽吃。