藥膳是在中醫(yī)藥學(xué)理論指導(dǎo)下，采用天然藥物與日常食物，尤其是具有藥用價(jià)值的食物，按一定配伍規(guī)則合理配制，烹制成即美味可口，又有一定療效和養(yǎng)生作用的特殊膳食。其藥性、食性兼而取之，二者相輔相成地發(fā)揮著藥物和食物綜合作用，慢性淺表性胃炎臨床上多有食欲不振、納少等消化不良癥狀，且本病反復(fù)發(fā)作，長期服藥又極易敗傷胃氣，因而施用藥膳治療本病尤為適宜，不僅可以祛病療疾，而且可收“淡食以養(yǎng)胃”之功，一舉兩得。慢性淺表性胃炎常用藥膳療法有如下幾種：

　　(1)白術(shù)豬肚粥：

　　【主要成分】白術(shù)30g，豬肚1只，粳米60g，生姜少許。

　　【煎服法】將豬肚洗凈切成小片，同白術(shù)、生姜加水1000ml，煎煮取汁約600ml，再加粳米同煮成粥，早晚2次分服。

　　【適應(yīng)癥】用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱的食欲不振。脘腹作脹、大便滯下等癥。

　　(2)豆勞饅頭

　　【主要成分】白豆蔻15g，面粉1000g，酵母50g。

　　【烹制】將白豆蔻研為細(xì)末，待面粉發(fā)酵后，一起加入制成饅頭。

　　【適應(yīng)癥】脾胃氣滯的脘腹脹痛，食欲不振或胃脘冷痛，惡心嘔吐等。

　　(3)曲末粥

　　【主要成分】神曲10～15g，粳米30～60g。

　　【煎服法】先將神曲搗碎，加水2000ml取汁，煎至1000ml取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次溫服。

　　【適應(yīng)癥】脾胃虛弱的、食欲不振、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹等癥。

　　(4)陳皮雞

　　【主要成分】陳皮20g，香附15g，雞肉60g，蔥白10莖，生姜6g，調(diào)味品適量。

　　【烹制】①擇嫩公雞肉洗凈，切小塊備用。②將陳皮洗凈，醋炒香附，放入砂鍋中煎取藥汁200ml，將生姜切如米粒狀，蔥白切碎。③將雞肉先用熱油鍋炒。兌入藥汁，加適量清水;先以火煮沸，再以文火燜至藥汁干涸，放姜粒、蔥白、料酒、味精、醬油、炒拌而成，以佛手酒50ml送服，日一次連吃3―5日。

　　【適應(yīng)癥】用于慢性淺表性胃炎之脾胃虛弱、脾胃不和，腸胃氣滯證，癥見脘脅脹痛，食少不化噯氣、惡心、舌苔白膩。

　　(5)甘松粥

　　【主要成分】甘松5g，粳米50g。

　　【煎服法】先煎甘松取汁，另將粳米煮成稀粥后，入甘松汁，稍煮一二，沸即可，分早晚二次空腹服。

　　【適應(yīng)癥】適用于氣悶胸痛，脘腹脹滿、食欲不振、胃寒呃逆，嘔吐諸癥。

　　(6)玉竹粥

　　【主要成分】鮮玉竹30―60g，粳米60g，冰糖少許。

　　【煎服法】先將鮮玉竹洗凈，除去根須、切碎，加水1000ml，煎取濃汁約500ml，再加粳米煮為稀粥，和少許冰糖即可，每日分3―4次分服。

　　【適應(yīng)癥】適用于胃火熾盛或陰虛內(nèi)熱消谷善饑之胃炎患者。

　　(7)石斛花生

　　【主要成分】鮮石斛30g，花生仁50g。

　　【烹制】先用石斛煎水，再加入花生同煮，至花生熟，水燜干為度，平時(shí)嚼服花生。

　　【適應(yīng)癥】胃陰不足的胃脘灼痛，食欲不振，大便秘結(jié)。

　　(8)玉竹燜鴨

　　【主要成分】玉竹50g，沙參50g，老鴨1只，生姜、大蔥、味精、食鹽等調(diào)味品各適量。

　　【烹制】①將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放砂鍋內(nèi);將沙參，玉竹放入，加清水適量。②先以武火煮沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，至鴨肉扒爛為止。③去藥渣，放入調(diào)味品，再燒湯。④溫服，吃肉喝湯及佐餐食物。

　　【適應(yīng)癥】慢性胃炎之胃陰不足證，胃脘隱痛、口干咽燥、大便秘結(jié)等。

　　(9)椒面餅

　　【主要成分】蜀椒6g，白面粉60g，蔥白莖。

　　【烹制】①將蜀椒去閉口者，去椒目，焙干研末，與面粉拌和，加水揉成小餅狀。②將水燒沸，下椒面餅，煮熟后，放入蔥白，并加味精、香油、精鹽等調(diào)味。吃面餅喝湯。

　　【適應(yīng)癥】適用于寒凝氣滯之胃脘冷痛，脹悶不舒、食欲不振等癥