謝莉，女，35歲，奇火鍋快樂(lè)餐飲有限公司總經(jīng)理。全國(guó)三八紅旗手。謝莉以3000元開(kāi)小火鍋店起家，經(jīng)過(guò)10年間，奇火鍋逐漸發(fā)展成為擁有200多家連鎖店的中國(guó)餐飲連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)，總資產(chǎn)上億元。在《贏在中國(guó)》比賽中，她從來(lái)沒(méi)輸過(guò)一場(chǎng)比賽，被稱(chēng)為創(chuàng)業(yè)大賽的PK王。目前，奇火鍋開(kāi)始在南山打造重慶火鍋航母，同時(shí)開(kāi)始免費(fèi)培訓(xùn)婦女創(chuàng)業(yè)。

謝莉獲獎(jiǎng)照片

 

    在2008年6月3日舉行的"贏在中國(guó)"創(chuàng)業(yè)真人秀總決賽上，重慶"奇火鍋"的總經(jīng)理謝莉一舉奪得總冠軍。在她身后，有著怎樣的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷呢？ 

    當(dāng)柳傳志投出手中決定性的一票時(shí)，謝莉終于可以相信，自己贏了。

 

    燈光，鮮花，真誠(chéng)而熱情的掌聲，無(wú)數(shù)鏡頭在2008年6月3日晚上帶著敬佩聚焦在這個(gè)重慶美女的身上。一個(gè)靠7張桌子的小店起家的女子，憑借火鍋生意成為第三季“贏在中國(guó)”創(chuàng)業(yè)真人秀冠軍。從那一刻起，謝莉成為無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者的新偶象。 

    舉起獲獎(jiǎng)證書(shū)的瞬間里，謝莉的眼中有淚光閃動(dòng)。悄悄回到后臺(tái)，她躲進(jìn)丈夫的懷抱，痛快地，笑著流淚。十年創(chuàng)業(yè)的悲歡，就在淚水中盡情釋放。 

    愛(ài)情火鍋 

   “現(xiàn)在我們都一樣，都是沒(méi)有工作的人了。” 1997年5月，當(dāng)謝莉?qū)φ煞蛴嘤抡f(shuō)出這句話時(shí)，語(yǔ)氣平和，目光寧?kù)o。那一天，她剛從單位辭職。那一天，她不動(dòng)聲色的外表下掩蓋著對(duì)未來(lái)看不穿的迷茫。 

    那天之前，謝莉是重慶市第三人民醫(yī)院的一名護(hù)士，月工資一千多元，在那個(gè)年代，這還是一個(gè)讓很多人羨慕的數(shù)字；那天之前，卻正是余勇人生的低谷，由于生意失敗，他不僅賠進(jìn)了所有積蓄，還欠了十多萬(wàn)元的債，深深陷入了自卑的情緒當(dāng)中。 

    愛(ài)情對(duì)于女人究竟有怎樣的魔力？謝莉做出了在現(xiàn)在看來(lái)太過(guò)沖動(dòng)的決定：辭職陪丈夫一起創(chuàng)業(yè)！ 

    當(dāng)時(shí)，謝莉手中只有3000元資金。沒(méi)有任何技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的她最終決定開(kāi)一家小餐館。夏天最熱的三個(gè)月，謝莉頂著烈日走過(guò)一條又一條起伏的街，四處尋找著合適的店面。那些日子，她不敢想過(guò)去，也不敢想將來(lái)。忙碌沖淡了一切思緒。直到有一天，在路上遇到了一個(gè)以前的同事，同事向她講起，頭發(fā)花白的科室主任，在開(kāi)會(huì)時(shí)流著淚懷念起她，懷念起曾經(jīng)一起走過(guò)的日子。八月最灼熱的陽(yáng)光里，所有的辛酸就這樣被觸動(dòng)，謝莉眼中有隱隱的淚，卻最終沒(méi)有落下來(lái)。 

    三個(gè)月后，謝莉終于從一份報(bào)紙上找到了一個(gè)看起來(lái)很合適的店面。這個(gè)位于大坪的小店，原是一家只有7張桌子飯店，800元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，每月1300元的房租，惟一的問(wèn)題是，房租需要按季度交付。 

    找店主商談，謝莉了解到那家店鋪原是附近一所學(xué)校的房子。24歲的她扮成學(xué)生模樣，直接找到學(xué)校，訴說(shuō)學(xué)生創(chuàng)業(yè)的困難和艱辛。學(xué)校的老師被她打動(dòng)了，終于同意謝莉每月付一次房租。 

    1997年底，一家小得不能再小的火鍋店終于開(kāi)業(yè)了。看著只有7張桌子的小店，謝莉用“7”的諧音給小店取名為“奇火鍋”。 

    從3000元到20萬(wàn) 

    1998年初，重慶的冬天是被細(xì)雨籠罩的陰冷。謝莉坐在自己的小店里，眼神迷茫，心情潮濕如晦暗的天光。奇火鍋開(kāi)業(yè)整整兩個(gè)月了，卻很少有顧客前來(lái)光顧?？粗掷镌絹?lái)越少的資金，謝莉心急如焚。她賠不起！ 

    怎樣讓顧客認(rèn)識(shí)并且接受自己的小店？謝莉想到一個(gè)辦法。她發(fā)現(xiàn)，重慶的出租車(chē)司機(jī)習(xí)慣于凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘結(jié)伴就餐，而這時(shí)，很多小餐館已經(jīng)打烊。如果延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，就給了顧客一個(gè)選擇自己的理由。她把目光鎖定在這批人身上。

    周?chē)呀?jīng)一片黑暗，只有奇火鍋依然熱氣騰騰，燈光明亮。為了做出租車(chē)司機(jī)們的生意，謝莉堅(jiān)持營(yíng)業(yè)到凌晨三四點(diǎn)。9個(gè)月的時(shí)間里，她每天只能在店里拼起的兩張椅子上睡上一兩個(gè)小時(shí)。然后又是重復(fù)的忙碌。日復(fù)一日。 

    很快，很多出租車(chē)司機(jī)都知道，大坪有家凌晨營(yíng)業(yè)的奇火鍋，并把這里作為聚餐的首選。奇火鍋漸漸開(kāi)始積累起了人氣，開(kāi)店的第七個(gè)月，謝莉驚喜地發(fā)現(xiàn)，自己終于結(jié)束了連續(xù)半年虧損的局面。 

    成功的滋味究竟怎樣，并不是所有的人都有幸運(yùn)去品嘗。就在奇火鍋開(kāi)始贏利之時(shí)，謝莉突然接到通知，由于城市建設(shè)的需要，她的小店馬上就要拆遷！恐慌和無(wú)助剎那間包圍了謝莉。一年的努力，走過(guò)那么多路，吃過(guò)那么多苦，成功剛剛到來(lái)，就這樣毫無(wú)預(yù)兆地什么都沒(méi)有了。  

    那個(gè)夜晚，所有堅(jiān)強(qiáng)的防備在突然的打擊面前破碎，她一個(gè)人在店里放聲痛哭，不知天色什么時(shí)候亮了起來(lái)。  

    清晨的第一道陽(yáng)透過(guò)窗子照在對(duì)面墻上的時(shí)候，謝莉擦干了眼淚。奇火鍋已經(jīng)開(kāi)始贏利，這讓她看到了這個(gè)行業(yè)的希望。要把生意繼續(xù)做下去！深吸一口清新的空氣，她下定了決心。 

    資金依然是最大的困難，謝莉找到父親，不敢告訴他真實(shí)的情況，而是說(shuō)自己生意火暴，準(zhǔn)備擴(kuò)張，需要一些資金。就這樣，騙父親把房子做抵押貸了2萬(wàn)元錢(qián)，1999年初，奇火鍋在大坪大黃路重新開(kāi)業(yè)，規(guī)模從7張桌子擴(kuò)大到18張。很快，老顧客回來(lái)了，又不斷帶來(lái)新顧客，奇火鍋每晚爆滿(mǎn)。2年的時(shí)間，謝莉賺了20萬(wàn)元，終于積累下第一桶金。

    尋找更強(qiáng)的對(duì)手 

    古希臘哲學(xué)家赫拉克利特曾說(shuō):“人不能兩次踏進(jìn)同一條河流。”對(duì)于謝莉，這樣的哲言并不適用。就在奇火鍋生意最是紅火的時(shí)候，同樣的打擊再次降臨到她身上：店面再次面臨拆遷！ 

    這一次，謝莉沒(méi)有哭，冷靜下來(lái)，她開(kāi)始思考奇火鍋未來(lái)的方向。開(kāi)怎樣的店，決定著能做多大的生意。為什么不能把奇火鍋?zhàn)龀梢粋€(gè)品牌？看著店里人聲鼎沸的喧鬧，謝莉在那一刻決定：將奇火鍋?zhàn)龀梢?guī)模化、高檔次的火鍋店。  

    經(jīng)過(guò)考察，謝莉在兩路口發(fā)現(xiàn)了一間合適的店面，營(yíng)業(yè)面積達(dá)1200平方米。然而算下來(lái)，要開(kāi)起這樣一家火鍋店，至少需要上百萬(wàn)元的資金，而當(dāng)時(shí)她手中只有20萬(wàn)元。  

    經(jīng)過(guò)三年的經(jīng)營(yíng)，謝莉已經(jīng)熟知火鍋行業(yè)哪怕最微小的一個(gè)細(xì)節(jié)。對(duì)行業(yè)和自己的信心讓她最終決定冒險(xiǎn)。從一些朋友那里借了60萬(wàn)元，加上手中的20萬(wàn)元，裝修費(fèi)用基本解決了，然而流動(dòng)資金又從哪兒來(lái)？  

    謝莉想到了自己之前的那些供應(yīng)商們。由于大坪店拆遷緊迫，很多供應(yīng)商的賬還沒(méi)來(lái)得及結(jié)清。在大坪店的原址上，她貼出一張告示，留下自己的電話和地址，請(qǐng)未結(jié)清賬款的供應(yīng)商找她結(jié)賬。在結(jié)賬的過(guò)程中，謝莉向供應(yīng)商描繪兩路口店的前景，提出新店開(kāi)業(yè)后仍請(qǐng)對(duì)方做自己的供應(yīng)商，但希望推遲兩個(gè)月結(jié)賬。在供應(yīng)商的支持下，奇火鍋終于具備了做大的條件。從路邊店變成品牌店，謝莉清楚地知道這意味著什么。重慶是著名的“火鍋之都”，市場(chǎng)早被一些規(guī)?；?jīng)營(yíng)的品牌企業(yè)占據(jù)。奇火鍋?zhàn)鳛楹髞?lái)者，如何能從這些知名品牌手中搶奪市場(chǎng)？

    讓顧客走進(jìn)來(lái)，是一切服務(wù)的前提。謝莉決定利用開(kāi)業(yè)的時(shí)機(jī)，迅速打開(kāi)奇火鍋的知名度。2001年，奇火鍋兩路口店火暴開(kāi)業(yè)。謝莉在報(bào)紙上打出廣告：開(kāi)業(yè)期間，吃100送50，啤酒免費(fèi)。這些現(xiàn)在看來(lái)也許尋常的促銷(xiāo)手段，在當(dāng)時(shí)的重慶火鍋行業(yè)中，謝莉卻是第一個(gè)使用。這樣的促銷(xiāo)，算下來(lái)是注定賠錢(qián)的。  

    市場(chǎng)被這場(chǎng)促銷(xiāo)震動(dòng)了。謝莉賠錢(qián)賺人氣的舉動(dòng)，吸引了業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的目光，奇火鍋迅速成為重慶火鍋行業(yè)的焦點(diǎn)。“不要進(jìn)來(lái)了，這樓承受不了。”那些天里，謝莉每天都要站在門(mén)口，大喊著阻攔不斷涌入的人群。更重要的是，被促銷(xiāo)吸引來(lái)的顧客中，有70%成了奇火鍋的回頭客，這正是謝莉的最終目的。  

    一片贊嘆聲中，謝莉依然清醒。要建立起長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力，僅憑促銷(xiāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須在同行當(dāng)中，打造出自己獨(dú)有的特色。就像有顧客經(jīng)常詢(xún)問(wèn)：奇火鍋，究竟奇在哪里？  

    那些日子，謝莉每天在熙攘的繁華中觀察著，思考著這個(gè)問(wèn)題。有一天，她聽(tīng)到一個(gè)年輕的女顧客說(shuō)：“味道是好，如果能吃了不上火就更好了。” 謝莉眼前一亮，她在火鍋底料中加入各種中藥，研制出不上火的火鍋底料。“奇火鍋，奇就奇在吃了不上火。”憑借著這句廣告語(yǔ)，奇火鍋?zhàn)鳛橐黄ズ隈R，迅速?gòu)募ち业幕疱伿袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出。 

     2003年，謝莉在大坪開(kāi)起第一家分店，與相距不遠(yuǎn)的兩路口店遙相呼應(yīng)。接下來(lái)，渝北空港店、沙坪壩店相繼開(kāi)業(yè)，7張桌子起家的奇火鍋，終于開(kāi)始走上了擴(kuò)張之路。

    在路上 

    身在“火鍋之都”，無(wú)論哪條美食街，都是火鍋店火拼的戰(zhàn)場(chǎng)。同樣的檔次，同樣的價(jià)格，同樣的菜品……這就是商界所謂的“巷戰(zhàn)”。 謝莉不想陷入這種“巷戰(zhàn)”。她為奇火鍋制訂了錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向，在沒(méi)有火鍋店的區(qū)域開(kāi)店，這樣奇火鍋進(jìn)來(lái)了，同樣的火鍋店就很難進(jìn)來(lái)，形成一片專(zhuān)屬的市場(chǎng)。 

    2005年4月，從內(nèi)蒙遠(yuǎn)道而來(lái)的肥羊府火鍋敗走重慶，留下了一排3100平方米的超大型店鋪。有了失敗的先例，一時(shí)間沒(méi)有人敢經(jīng)營(yíng)這塊場(chǎng)地。謝莉?qū)@塊場(chǎng)地進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)這里位于區(qū)政府旁的三叉路口，車(chē)水馬龍，四通八達(dá)，且附近建材市場(chǎng)、政府機(jī)關(guān)、高檔小區(qū)林立，具有相當(dāng)?shù)南M(fèi)能力，應(yīng)該是一塊經(jīng)營(yíng)餐飲的寶地。更重要的，附近沒(méi)有大型火鍋店。 

    看準(zhǔn)了市場(chǎng)，謝莉毅然盤(pán)下了這塊場(chǎng)地。為了分散風(fēng)險(xiǎn)、聚集人氣，她找到一家品牌娛樂(lè)城，共同打造這一旺鋪。餐飲與娛樂(lè)聯(lián)手，產(chǎn)生了奇妙的互動(dòng)效應(yīng)，奇火鍋沙坪壩旗艦店一開(kāi)業(yè)便門(mén)庭若市，別人手中的“死地”，在謝莉手中變成了“寶地”。 

    隨著店面的不斷增加，人員和原料供應(yīng)開(kāi)始出現(xiàn)了缺口。為了保證各個(gè)分店的味道完全一致，火鍋的各種原料需要統(tǒng)一制作配送。謝莉建立起自己的火鍋底料加工廠和人員培訓(xùn)基地，做好了這些擴(kuò)張的準(zhǔn)備，她開(kāi)始考慮將奇火鍋打造成一個(gè)全國(guó)性的知名品牌。 

    怎樣在全國(guó)范圍內(nèi)迅速進(jìn)行品牌推廣？謝莉把目光瞄準(zhǔn)了重慶的中央商務(wù)區(qū)解放碑。作為重慶的地標(biāo)，這里是外地人到重慶的必游之地。從2006年底至2007年初，謝莉以每月一家店的驚人速度，在解放碑連開(kāi)三家店。“將當(dāng)時(shí)可以開(kāi)店的地方都開(kāi)了。”謝莉說(shuō)，在同一區(qū)域內(nèi)開(kāi)三家店，不僅能形成規(guī)模效應(yīng)，還可以限制競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)入。 

    2007年，當(dāng)謝莉看到“贏在中國(guó)”的報(bào)名宣傳片時(shí)，敏銳地感到這是一次品牌推廣的良機(jī)。帶著自己的奇火鍋，她走進(jìn)了這場(chǎng)創(chuàng)業(yè)真人秀，歷經(jīng)了半年多的考驗(yàn)，一舉拿下了總冠軍。奇火鍋的品牌，隨她從奪冠的一刻起變得格外響亮。到2008年6月，奇火鍋已在全國(guó)開(kāi)起二百余家加盟店，加盟店年?duì)I業(yè)額達(dá)到5.3億。 

    一個(gè)個(gè)光環(huán)的背后，謝莉已經(jīng)讓自己沉淀下來(lái)。“在路上，是我生命的遠(yuǎn)行。在路上，只為溫暖我的人。”想起這首曾經(jīng)無(wú)數(shù)次激勵(lì)了自己的“贏在中國(guó)”的主題曲，十年的艱辛與榮耀都已成為故事，她知道，自己和奇火鍋一起，依然在路上。  

   “我們?cè)趧?chuàng)業(yè)的過(guò)程中，最艱苦、最困難、最無(wú)助的時(shí)候，是沒(méi)有時(shí)間來(lái)哭泣的，有的只是堅(jiān)強(qiáng)和韌力。往往是有了一定收獲取得了一定成功的時(shí)候，每每回顧那個(gè)過(guò)程，總會(huì)淚流滿(mǎn)面。這淚水是感動(dòng)，是感恩，也是對(duì)自己的肯定。”