■ 核心提示

　　雌激素主要分動(dòng)物雌激素和植物雌激素。動(dòng)物雌激素指動(dòng)物體內(nèi)提取的雌激素，主要有雌二醇、雌三醇、雌酚等，由卵巢分泌。不僅有促進(jìn)和維持生殖器官和第二性征的生理作用，還對(duì)身體其他各個(gè)系統(tǒng)有明顯的影響。而植物雌激素主要包括異黃酮類、木酚素類等，是一類具有類似動(dòng)物雌激素生物活性的植物成分。雖然它們被稱為植物性雌激素，但其實(shí)不是激素。例如大豆中的異黃酮，有類似雌激素的作用，但不是真正的雌激素。

　　很多人認(rèn)為雌激素有長(zhǎng)生不老、保持青春等很多好處，于是不到更年期就開始吃雌激素，但醫(yī)學(xué)研究證明，長(zhǎng)期大劑量吃雌激素可能會(huì)引起栓塞、腫瘤，所以不要把雌激素當(dāng)做預(yù)防用藥，而應(yīng)該是治療用藥，在有更年期癥狀后再開始吃。

　　有研究表明，通過(guò)食物也可以補(bǔ)充雌激素，例如新鮮蜂王漿、黑芝麻、大豆、雪蛤、花粉。目前如果是雌激素嚴(yán)重偏低的人，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用雌性激素藥品，但不可擅自服用。

　　生活中似乎無(wú)處不在的激素，猶如懸在人們頭上的一把隱形利刃

　　■ 將新聞進(jìn)行到底

　　“奶粉中含激素”事件塵埃落定，盡管國(guó)家權(quán)威部門給出了肯定的答案，但一石激起千層浪。生活中似乎無(wú)處不在的激素，猶如懸在人們頭上的一把隱形的利刃。不少人都會(huì)有這樣一種感覺(jué)，近幾年的西瓜不甜了，蔬菜沒(méi)有味道，豬肉雞肉不香了，魚肉也沒(méi)有那么鮮美了，于是一些模樣不怎么好看的土雞土豬，農(nóng)民自種的農(nóng)家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”……

　　激素本是人體正常分泌的一種高效能的有機(jī)物質(zhì)，但如今，在日常生活中卻是無(wú)處不在：蔬菜水果用激素、畜禽生長(zhǎng)用激素、化妝品里摻激素、保健品中加激素，至于激素類皮膚外用藥種類更是繁多……  

　　那生活中吃什么東西有可能吃到激素呢？應(yīng)怎樣應(yīng)對(duì)呢？

　　動(dòng)物“速成班”，激素顯身手

　　“牛奶絕不是唯一存在激素殘留的食物。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉透露，目前，水產(chǎn)、家禽，洋快餐到處都有激素的存在。而養(yǎng)殖業(yè)使用激素催生飼料，也是行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。

　　“隨著現(xiàn)代化工技術(shù)在食品領(lǐng)域的廣泛運(yùn)用，無(wú)論是反季節(jié)水果和蔬菜，還是雞鴨魚肉，都有激素的身影。”首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授介紹，現(xiàn)今市場(chǎng)上出售的家禽，絕大部分是用拌有快速生長(zhǎng)劑的飼料喂養(yǎng)的。雞由原來(lái)的1年多縮短到45天就能長(zhǎng)大上市；鴨、鵝等壽命縮短到28天左右，而為了讓魚不產(chǎn)卵，多長(zhǎng)肉，甚至給魚喂含有類固醇激素（即避孕藥）的飼料，使它變得體肥膘美。洋快餐里的那些雞才幾十天就由雞仔變成肥雞，也是激素在大顯身手?？傊瑒?dòng)物“速成班”現(xiàn)象已經(jīng)異常嚴(yán)重。

　　業(yè)內(nèi)人士透露，給雞打疫苗、打催熟劑就是通過(guò)雞翅膀注射。而禽肉中的“促熟劑”殘余主要集中在家禽頭頸部分的腺體中，因此，吃雞、鴨、鵝的頸部，就成為“促早熟”的高危行為。而雞翅、鴨頸、鵝頸等恰是十分受兒童歡迎的流行食品。

　　反季節(jié)蔬菜也“催熟”

　　如今，不僅動(dòng)物長(zhǎng)得快，植物也長(zhǎng)得快，科技已經(jīng)讓農(nóng)民能在一年四季都生產(chǎn)出蔬菜和水果。反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)中，除大量使用農(nóng)藥、化肥外，激素、催熟劑也是大量使用的，甚至有大棚專業(yè)戶發(fā)明用避孕藥讓黃瓜“頂花帶刺”。大棚菜將季節(jié)打亂的同時(shí)，也將人的生理周期打亂了。

　　為了滿足孩子的口味，家長(zhǎng)買冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿，春末提前上市的梨、蘋果、橙和桃，這些一部分是在“促熟劑”的幫助下才反季或提早成熟。

　　然而，據(jù)了解，目前植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在蔬菜、水果種植業(yè)已較多應(yīng)用，一株果樹從幼苗至成熟可以使用十幾種激素，包括細(xì)胞分裂素、生長(zhǎng)素、生根素、抑制劑等幾大類幾十種，常用的有赤霉素（促進(jìn)發(fā)育）、膨大劑（果實(shí)長(zhǎng)得大）、乙希利（促衰老催紅）等等，使用激素后可增產(chǎn)20％左右，使坐果率增加、果實(shí)增大。如今使用激素較多的是葡萄、西紅柿、西瓜、獼猴桃、草莓等。

　　沈雁英教授介紹，在人類的食物鏈中，過(guò)量的激素會(huì)在人體內(nèi)積存，如果婦女懷孕甚至還會(huì)傳給胎兒，因此促生長(zhǎng)劑和抗生素在動(dòng)植物的使用中必須限量，但是目前對(duì)“激素食品”還沒(méi)很有效的控制手段。

　　兒童慎服幾類高激素食品

　　“一把蔬菜、一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，五谷雜糧都吃夠。”沈雁英教授再三強(qiáng)調(diào)，無(wú)論任何人都要合理膳食，盡量遠(yuǎn)離富含激素的食物。

　　油炸類食品，特別是炸雞、炸薯?xiàng)l和薯片等。高的熱量會(huì)在兒童體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘤嗟闹?，引發(fā)內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致性早熟；而且食用油經(jīng)反復(fù)加熱使用后，高溫使其氧化變性，也是引發(fā)“性早熟”的原因之一。

　　某些標(biāo)榜能讓孩子“長(zhǎng)高長(zhǎng)壯”的口服液。這些口服液有相當(dāng)部分含有激素。孩子服用后在五六歲時(shí)長(zhǎng)得比同齡的孩子高大壯實(shí)。而等孩子進(jìn)入正常發(fā)育階段時(shí)，反而不見(jiàn)長(zhǎng)。因此，不能盲目在市面上給孩子購(gòu)買口服補(bǔ)液。

　　牛初乳、蜂王漿、花粉制劑、雞胚等補(bǔ)藥以及果汁等飲料，也盡量不要給孩子服用?，F(xiàn)在市面上的牛初乳品牌繁多，紛紛標(biāo)榜能夠提高嬰幼兒免疫力，很多心疼孩子的媽媽買給孩子服用。其實(shí)，牛初乳即是剛生完牛寶寶的牛媽媽頭一周的乳汁，里面的促性腺素含量極高，對(duì)于嬰幼兒可能沒(méi)問(wèn)題，但是對(duì)于接近青春期的孩子而言，其身體較為敏感，長(zhǎng)期大量服用容易提早進(jìn)入青春期。

　　老火靚湯煲湯方式不當(dāng)，也會(huì)增加性早熟的風(fēng)險(xiǎn)。如果煲湯時(shí)連動(dòng)物的內(nèi)臟一起煲的話，其中的甲狀腺、性腺等含有激素的物質(zhì)，會(huì)析出通過(guò)進(jìn)餐進(jìn)入人體，因此，給孩子喝的湯要少放動(dòng)物內(nèi)臟。

　　服藥也會(huì)吃出激素來(lái)

　　衛(wèi)生部北藥學(xué)部臨床藥師張亞同介紹說(shuō)，激素類外用藥是醫(yī)院皮膚科的常用藥，由于它具有較強(qiáng)的抗炎和抗過(guò)敏作用，使用后，能較快的控制病情，所以對(duì)醫(yī)生和病人都有很大的誘惑力。但是，近年來(lái)濫用這類藥物引起的副作用和不良后果

　　也成為醫(yī)學(xué)專家們關(guān)注的焦點(diǎn)。 

　　有統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，近年來(lái)，大劑量激素的應(yīng)用導(dǎo)致骨壞死的發(fā)生率逐年上升。1993年為59.21％，1994年為62.30％，1995年為63.15％，1996年為63.89％，2000年已突破65％大關(guān)。濫用激素為國(guó)際公認(rèn)的股骨頭壞死頭號(hào)殺手。尤其是更年期婦女，因應(yīng)用激素而引起股骨頭壞死發(fā)生率比一般患者更高。 

　　此外，激素的唾手可得，也為病人自己濫用激素造成了便利。 

　　“我們國(guó)家藥品分類管理的規(guī)定沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行。激素類藥物肯定是處方藥，原則上藥店不能出售。但也不排除有些藥店不完全憑醫(yī)生的處方來(lái)發(fā)藥，因此，老百姓得到它也不是很困難。”張亞同對(duì)記者說(shuō)，我們國(guó)家在藥物濫用方面，對(duì)麻、精、毒這些特殊藥品管理特別嚴(yán)格，但激素便宜、使用廣泛，療效又很明顯，尺度相對(duì)放得寬些。

　　為此，專家一再?gòu)?qiáng)調(diào)，使用皮質(zhì)激素要慎重，不要較長(zhǎng)時(shí)間或短時(shí)間大劑量使用，以免造成不良后果。如果病情急需，一定要在?？漆t(yī)生的正確指導(dǎo)下合理應(yīng)用。

　　————延伸閱讀————

　　專家建議“吃物多樣”

　　“人體在不接觸有毒食品的正常情況下，依靠自身新陳代謝都無(wú)法徹底清除體內(nèi)所有毒素，更別說(shuō)吃了被污染的食物而產(chǎn)生的新毒素。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事、營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授何志謙博士指出。

　　既然不能排空毒素，那么如何讓體內(nèi)毒素含量降至最低點(diǎn)？何志謙總結(jié)出四個(gè)字──“吃物多樣”。他說(shuō)：“不要每天吃同一種食物，同一類食物的污染源通常是一樣的，只有吃的樣式多，體內(nèi)各種毒素的濃度就會(huì)保持在引起傷害的程度以下。這就好比吃藥，我們都知道是藥都有三分毒，醫(yī)生為什么要告誡病人要定時(shí)、定量吃藥，道理就在這。” 

　　另外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)介紹，如果是只吃母乳和營(yíng)養(yǎng)米粉的小嬰兒，接觸到激素的概率是非常低的，而如果擔(dān)心牛奶或奶粉中可能的激素殘留，可以采取加熱的方式。因?yàn)榇萍に氐幕钚栽?7℃左右最強(qiáng)，用高溫或者微波滅活都可以減少其活性，降低危害?？傮w而言，孩子的食物煮熟了吃，牛奶加熱了喝，或許對(duì)預(yù)防食物里可能含有的雌激素能起到防范作用。