紅燒帶魚

法鼓山人 2010-08-22

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紅燒帶魚

·原　　料:帶魚。

淀粉、桂皮、大料、蔥姜蒜、料酒、老抽。

·操　　作:1、帶魚切成段。

2、帶魚段先用鹽腌下，然后裹好淀粉炸。

3、炸好撈出。

4、鍋中燒油，先炒大料、桂皮，出香味后炒蔥姜蒜、加點(diǎn)老抽上色。

5、將帶魚倒入鍋中，加點(diǎn)醋和料酒，略微烹一下，然后加水燒，水開后加鹽、糖、雞精。小火慢慢燒。

6、湯中加糖后，繼續(xù)加熱會逐漸變粘稠，湯汁差不多收好后就可以出鍋了。

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