1分鐘測出你缺什么維生素

http://news.     2010-08-16 10:07     東北新聞網(wǎng)   

　　維生素(vitamin)是人和動物為維持正常的生理功效而必須從食品中得到的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育歷程中發(fā)揮著緊張的作用。

　　舉行一個小自測，看看你缺什么維生素？

　　缺乏維生素A

　　眼睛干燥畏光、多淚、視覺含糊，皮膚干粗者應多服用胡蘿卜、動物肝臟、雞蛋、牛奶等；常看電視者與心血管疾病患者宜多食用。

　　缺乏維生素B1

　　手腳發(fā)麻、氣色欠安、消化不良、患有多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病者，應多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

　　缺乏維生素B2

　　患黑白炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮膚炎癥、繼發(fā)性血虛，應增補面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。

　　缺乏維生素B3

　　失眠、口臭、無緣故原由的頭痛、精力疲倦者，應增補B3片劑。

　  缺乏維生素B5

　　易患皮炎、腹瀉、神經(jīng)炎者，應多服牛奶、雞蛋和奇怪蔬菜。

　　缺乏維生素B6

　　肌肉痙攣、外傷不愈合、懷胎過分惡心吐逆者，應增補B6片劑。

　　維生素B12

　　食欲不振、影象力欠安、精力不會合、毛發(fā)稀黃、皮膚慘白者，應多服動物肝臟、酵母。

　　缺乏維生素C

　　易鼻衄、牙齦腫痛、口干舌燥、容易傷風、傷口不易愈合者，應多食用蘿卜、芽菜、桔子、山楂等種種蔬菜水果。

　　缺乏維生素D

　　頭部多汗，兒童易患佝僂病，成人骨質(zhì)軟化者，應多曬太陽，服用魚肝油。

缺乏維生素E

　　四肢乏力，易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、精力告急及痛經(jīng)者，應多食種種綠葉蔬菜、植物油。

　　缺乏維生素K

　　出血難止、血液難凝者，應多食用蔬菜、魚肉。

　　缺乏維生素M(葉酸)

　　懷胎期巨幼細胞貧癬嬰兒營養(yǎng)性大細胞性貧癬腦神擔當損者，應增補維生素M片劑、綠葉蔬菜、動物肝腎等。

　　服用維生素應細致

　　要是在空腹時服用維生素，會在人體還來不及吸收使用之前即從糞便中排擠。如維生素A等脂溶性維生素，溶于脂肪中才氣被胃腸黏膜吸取，應宜飯后吃用，才氣夠較完全地被人體吸取。

　　維生素都“住”在哪？

　　維生素A：動物肝臟、蛋類、乳成品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。

　　維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類中。

維生素B6：肉類、谷類、蔬菜和堅果中。

　　維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。

　　維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。

　　維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。

　　維生素E：谷物胚胎、植物油、綠葉。

　　維生素K：綠葉蔬菜中。

　  不要把維生素當成“補藥”

　　食用奇怪蔬菜和水果是最簡略而寧靜的增補維生素的要領(lǐng)，萬萬不要恒久大劑量服用維生素保健品哦！

　　維生素是人體的七大營養(yǎng)素之一，如今已經(jīng)發(fā)明的維生素有20多種。它們都是維持人體構(gòu)造細胞正常功效必不行少的物質(zhì)。因此，很多人把維生素看成一種“補藥”，以為維生素多多益善。實在否則，盲目亂花維生素，一定會使維生素走向其反面--危害康健。

維生素對我們身體的健康起著巨大的作用，雖然我們經(jīng)常在試圖通過各種各樣的方法來補充維生素的不足，但是收到的效果都沒有預期中的好，為什么會這樣呢？到底是什么原因，讓原本該被人體吸收的維生素悄悄溜走了呢？

日常生活中，許多人常有這樣的感嘆：雖然自己已經(jīng)增加了鍛煉次數(shù)、補足了睡眠時間、搭配了豐富的飲食，可是身體還是被疾病威脅著，這時就需要考慮是不是你體內(nèi)有竊取你健康的竊賊在作怪了。那么，是誰在扮演“竊賊”的角色呢？

香煙“吸”走維生素C

煙霧中的焦油等有害成分會大量耗損維生素C。如果是被動吸煙，維生素C的損耗量更大。所以有抽煙習慣或是二手煙被動吸入者平時應多吃西紅柿等維生素C含量豐富的食物。

電腦“偷”走維生素A

連續(xù)對著電腦工作3小時以上，視神經(jīng)細胞就會缺乏維生素A，因為它與視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。所以，電腦一族應多吃富含維生素A的食物如胡蘿卜、南瓜及多種奶制品。想想，你是否每天對著電腦忘我地工作上一整天，甚至在周末的時候更加忘我地玩上一整日電腦呢？

酒精“吃”掉維生素B

酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的維生素B參與，因此長期大量飲酒會造成體內(nèi)維生素B供應不足。每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是加速體內(nèi)維生素B的消耗。每日應酬太多，飲酒過量的人應該注意補充B族維生素。

大運動量“流”失多種維生素

在高強度的運動過程中，身體需要更多的能量，細胞代謝率提高，因而加速了人體維生素的消耗。所以經(jīng)常進行高強度運動的人如運動員，應多食用富含多種維生素的食品或適當補充復合維生素營養(yǎng)片。

吃法不對浪費了維生素

　　將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調(diào)、用足量的油脂烹調(diào)后，胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢姡}卜用食油烹制后食用比生的食用營養(yǎng)價值高。

　　維生素c是水溶性的，洗菜時很容易丟失。另外，烹調(diào)時溫度過高或加熱時間過長，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素c會大量破壞；維生素c還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時間越長，維生素c受到損失就越大。

大米用水浸泡或反復搓洗，或大米在水中煮沸后去水澇蒸會損失維生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量維生素B。

高、低溫環(huán)境中“耗”掉多種維生素

維生素參與機體體溫調(diào)節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以，體溫調(diào)節(jié)機制較弱的人更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。另外，人體在高溫環(huán)境下會大量出汗，會加速多種維生素隨汗液排出。

吃藥也會干擾維生素的吸收

　　服用避孕藥時阻礙了人體對維生素B6、B12、葉酸及維生素C的吸收。

　　大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內(nèi)的葉酸。

　　感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。

　　長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。

　　磺胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

　　高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑等，會導致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失。

阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。

簡要內(nèi)容：維生素E對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩潤滑起著重要作用。卷心菜、葵花籽油、菜籽油等食物中含有一定量的維生素E，為了彌補日常膳食中維生素E攝入量的不足，為了您肌膚的細膩，建議適量補充富生物活性的維生素E。

　　人體組織液含水量達72%，成年人體內(nèi)含水量為58%-67%。當人體水分減少時會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了保證水分的攝入少女每日飲水量為1200毫升左右。常吃富含維生素E的食物。

維生素E對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩潤滑起著重要作用。日本學者發(fā)現(xiàn)維生素E對于皮膚抗衰老有重要的作用，因為維生素E能夠破壞自由基的活性，清除體內(nèi)自由基，從而抑制衰老;維生素E還有防止脂褐素沉著于皮膚的作用。科學家們發(fā)現(xiàn)?脂褐素的生成與脂類氧化有關(guān)，維生素E可防止脂類氧化。卷心菜、葵花籽油、菜籽油等食物中含有一定量的維生素E，為了彌補日常膳食中維生素E攝入量的不足，為了您肌膚的細膩，建議適量補充富生物活性的維生素E。

多食含鐵質(zhì)的食物

皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一。應多食富含鐵質(zhì)的食物，如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。

　　增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量

　　膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少，彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。

　　要注意堿性食物的攝入量

　　日常生活中所吃的魚、肉、蛋、糧谷等均為生理酸性，大量酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高……當有機酸不能及時排出體外，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性。故吃些生理堿性食物，如蘋果、梨和蔬菜等。除了以上幾招外，皮膚要避免外界的刺激。夏天的烈日，冬季的寒風，都會使皮膚變得粗糙，因而要適時采取防護措施。皮膚清洗不要過于頻繁，避免接觸過酸過堿物質(zhì)，根據(jù)自己的皮膚選擇合適清潔品，適當按摩。　維生素C(Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。

　　維生素C對人體的作用

　　1.膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。人體由細胞組成，細胞靠細胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

　　2.壞血病。血管壁的強度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細小的，管壁可能只有一個細胞的厚度，其強度、彈性是由負責連接細胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍;在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。

　　3.牙齦萎縮、出血。健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。

　　4.預防動脈硬化?？纱龠M膽固醇的排泄，防止膽固醇在動脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

　　5.是一種水溶性的強有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

　　6.治療貧血。使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進暢道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

　　7.防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。

　　8.保護細胞、解毒，保護肝臟。在人的生命活動中，保證細胞的完整性和代謝的正常進行至關(guān)重要。為此，谷胱甘肽和酶起著重要作用。

　　谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。

　　酶是生化反應的催化劑，有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵(-S-S)還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。

　　從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學物質(zhì)的毒害作用，保護肝臟的解毒能力和細胞的正常代謝。

　　9.提高人體的免疫力。

　　白細胞含有豐富的VC，當機體感染時白細胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產(chǎn)生。促進干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。

　　10.提高機體的應急能力。人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來，在次過程需要VC的參與。

　　維生素C并非越多越好

　　維生素C并非越多越好，需要警惕其大量應用后產(chǎn)生的不良反應。如：每日服用1～4克維生素C，可使小腸蠕動加速，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。長期大量口服維生素C可出現(xiàn)惡心、嘔吐等現(xiàn)象，嚴重者還可有胃黏膜充血、水腫，甚至導致胃出血。維生素C進入人體后，最終代謝產(chǎn)物為草酸，以草酸鹽的形式從尿中排泄，加之維生素C呈酸性，可使尿酸濃度增高，因此大量口服維生素C極易形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。此外，大量應用維生素C還可能產(chǎn)生貧血、痛風、靜脈炎、免疫力降低等不良后果。