茉莉花香氣甜郁、清雅、幽遠(yuǎn)，沁人心脾，有“人間第一香”之美譽(yù)。而在中醫(yī)看來，由于其花性溫，味辛，微甘，因此有清熱解毒、辟穢、和中之功效。常用于治療濕濁內(nèi)阻、胸部不舒、瀉痢腹痛、頭暈頭痛、目赤、瘡毒等病癥。
    性味：性溫，味辛、微甘
    歸經(jīng)：入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng)
    功能：理氣止痛，辟穢開郁
    主治：濕濁內(nèi)阻、胸脯不舒、瀉痢腹痛、頭暈頭痛、目赤、瘡毒
    1茉莉入藥一室香，健胃消愁不用愁
    “好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫……”這首贊美茉莉花的江蘇民歌，不僅歌詞優(yōu)美，唱起來也十分動(dòng)聽，仿佛親臨仲夏之夜，茉莉花舒展開潔白的花瓣，飄散出馥郁的芳香，沁人心脾。茉莉花以芳香聞名于世，曾被譽(yù)為“人間第一香”。若論其香之濃、清、遠(yuǎn)、久，它都居群芳之冠，所以茉莉花以其濃郁特異的清香，贏得了歷代文人墨客的贊賞。南宋著名詩(shī)人劉克莊贊茉莉花：“一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼”。宋代江奎甚至放言“他年我若修花史，列作人間第一香”，在他心中茉莉花已獨(dú)占花魁。宋代詩(shī)人許雪野的一首詩(shī)或許道盡了人們對(duì)茉莉花喜愛的因由：“自是天上冰雪種，占盡人間富貴香，不煩鼻觀偷馥郁，能使心地俱清涼。”
    據(jù)說，在外國(guó)香水引進(jìn)之前，我們中國(guó)人的一種名貴“香水”便是茉莉花。她不但極香，而且香中有著清婉柔淑的獨(dú)特韻味，花期又很長(zhǎng)，在北方也能長(zhǎng)達(dá)五個(gè)多月。從小滿一直開到深秋，因而是古時(shí)的“八芳”之一。古代的女子們巧手串成茉莉花球，掛在身上或帳幔中，用以熏香。而宋代宮中竟置茉莉等香花數(shù)百盆于廣庭，鼓以風(fēng)輪，滿殿清芬沁人，多么令人神往。
    茉莉花的芳香氣息又啟迪人們用它來制茶葉，結(jié)果，在中國(guó)飲茶用茶的茶文化中又增添了“香片茶”的芳名。并最得北方人的喜愛；更有些美食家別出心裁。他們把茉莉花采來后去蒂，浸泡在白酒中，加入細(xì)砂白糖，約一個(gè)月后飲用，不遜于瓊漿玉液。另外，而在萬物皆可入藥的中國(guó)，茉莉花不僅是美食外，還是一味中藥，關(guān)于茉莉的治療功效，還有這么一段趣聞。

 

第五章 茉莉花——理氣開郁的花茶至尊（2）

 

    說清代醫(yī)家葉天士醫(yī)術(shù)精到，30來歲時(shí)即名揚(yáng)天下，民眾稱他為“天醫(yī)星”。不料八仙之一的呂洞賓知道后不服氣，便扮成一位白發(fā)翁，找到葉天士，訴說耳心疼痛難忍。葉天士隨便一笑道：“菜油浸茉莉花，滴耳即可也。”不料呂洞賓仰天一笑道：“哈哈，葉天士也如此頭痛醫(yī)頭，醫(yī)術(shù)不可爾爾。”葉天士本有些惱怒，但轉(zhuǎn)念一想，老翁說的也不無道理：人體七竅相通，血脈相聯(lián)，治病當(dāng)求其本，便誠(chéng)懇求教。呂洞賓未料他如此謙虛，便伸手讓其診脈，并考問道：“脈象如何？”葉天士沉思片刻，自言自語(yǔ)道：“六脈平和，非仙即怪!”呂洞賓大吃一驚，迅即飄然而去。是夜，呂洞賓托夢(mèng)葉天士，贊道：“先生果然不愧為天醫(yī)星下凡，那茉莉乃人間第一香，治耳心疼確有奇效。佩服，佩服!”這段故事是否是真，且不考究，但茉莉花有不少醫(yī)療作用卻是事實(shí)。
    要說起茉莉花最主要的藥用功效，那就是理氣解郁了，而茉莉花之所以能夠理氣解郁，同樣得益于它的馥郁芬芳。從古至今，中醫(yī)都非常重視藥香治病的作用?！都t樓夢(mèng)》第五十一回：賈寶玉為晴雯請(qǐng)醫(yī)生治感冒，開了藥，并命把煎藥的銀吊子找了出來，就命在火盆上煎。晴雯說：“正經(jīng)給他們茶房里煎去罷咧!弄的這屋里藥氣，如何使得？”寶玉道：“藥氣比一切花香還香呢!神仙采藥燒藥，再者高人逸士采藥制藥最妙的是一件東西!這屋里我正想各色都齊了，就只少藥香，如今恰全了。”這一段話不是癡公子的瘋話，也不是對(duì)晴雯取樂和安慰，這實(shí)際上是醫(yī)學(xué)上“藥香治病說”。
    《紅樓夢(mèng)》中薛寶釵的冷香丸也是香的。其中四味藥是春天開的牡丹花蕊、夏天開的白荷花蕊、秋天開的芙蓉花蕊、冬天開的白梅花蕊，此外還有作引子的一包藥末“異香異氣的”叫做“海上仙方兒”，用這香藥給寶釵，治療喘咳效果甚佳。
    當(dāng)然。各種花草香味的藥用性能是各不相同的。比如：月季花活血調(diào)經(jīng)，用于痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)；白菊花平肝明目；天蘭花消除疲勞，鎮(zhèn)靜催眠等。而茉莉花的香味，則具有理氣開郁的功效?！侗静菥V目拾遺》中說：“其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣”，《本草逢原》說：“茉莉花，古方罕用，近世白痢藥中用之，取其芳香散陳氣也。”因此當(dāng)我們?cè)谏钪杏龅接H人的離別，或者在公司上班遇到憤怒的事而又不能發(fā)泄時(shí)，不妨泡上一杯茉莉花茶，在家里聽一聽音樂，往往能起到事半功倍的效果。另外，也可適用于防治肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛、婦女痛經(jīng)等病癥。

    除了理氣開郁外，茉莉花的另一個(gè)主要功效，就是化濕和中，中指的是處于中焦的脾胃，由于茉莉花具有性溫的特點(diǎn)，所以是一種健胃的常用食品和飲品。身為都市中的繁忙一族，白領(lǐng)女性的胃病發(fā)病率相當(dāng)高。不要以為胃病僅僅是帶給你腹痛、惡心、食欲不振等不適，或者是無法再好好享受美味而已，如果你忽略它，會(huì)導(dǎo)致什么情況呢？可能會(huì)穿孔，甚至?xí)D(zhuǎn)化成胃癌，威脅你的生命安全，這時(shí)再后悔可就來不及了。所以白領(lǐng)女性們，不管多忙都要擠出點(diǎn)時(shí)間來調(diào)理自己的胃，怎么調(diào)理呢？多食用或者飲用一些茉莉花制品不失為一種非常好的調(diào)理方式。
    除此之外，茉莉花還常常作為化妝品來使用。
    紫茉莉花由于汁液顏色好看，常用做胭脂的原料，不僅可使面頰紅潤(rùn)粉白，而且散發(fā)花香。《草花譜》說：“紫茉莉草本，春間下籽，早開午收，一名服脂花，可以點(diǎn)唇，子有白粉，可傅面。”文中說，紫茉莉也“可以點(diǎn)唇”，是因?yàn)楣艜r(shí)“胭脂”一詞并非專指腮紅，而是包括腮紅和口紅兩種?！都t樓夢(mèng)》中曾講到寶玉送給了平兒一盒紫茉莉花脂，就是用上好的紫茉莉花擰出汁液，澄清去滓，再加上花露，兌入香料，調(diào)配而成，以輕、白、紅、香而為上品，所以“只用細(xì)簪子挑一點(diǎn)兒抹在手心里，用一點(diǎn)水化開抹在唇上、手心里就夠打頰腮了。平兒依言?shī)y飾，果見鮮艷異常，且又甜香滿頰。”從這里也可以看出，打腮紅和點(diǎn)絳唇，都是用的胭脂。現(xiàn)在，很多人以為直接把茉莉花作為化妝品的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了，但實(shí)際上，我們?nèi)匀豢梢岳密岳蚧ㄋ畞肀ｐB(yǎng)肌膚，因?yàn)檐岳蛩軌蚱胶馄つw的油脂分泌，所以特別適合中、油性皮膚的女性；另外茉莉花水還可作為隨身攜帶的香水，讓你的每一天都過得幽香而舒適。
    3常飲茉莉花茶：讓口氣清新起來
    說起茉莉花茶的受歡迎程度，當(dāng)數(shù)在京津地區(qū)了。有的老北京人酷愛花茶，甚至到了非花茶不飲的地步。據(jù)說唐朝初期，北方人還不懂得喝菜莉花茶，后來北京有個(gè)年輕的茶商叫陳古秋，他在沖泡茶時(shí)首次加進(jìn)了芳香馥郁的茉莉花，使原來苦澀的茶水，一下子變得甘酵美妙起來，并且使茶室中終年都飄蕩著令人舒爽的茉莉花的香味。于是，一傳十、十傳百，茉莉花茶從北京傳至北方各地，人們普遍地開始購(gòu)飲花茶，陳古秋也一舉成為了巨富。這個(gè)故事只是一個(gè)傳說，它反映出了北京人對(duì)茉莉花茶的喜愛，其實(shí)北京人喜歡品飲花茶是因?yàn)檫@里原來的水質(zhì)不好，多為苦澀的硬水，沖泡出的紅、綠茶茶湯香低味淡，品質(zhì)欠佳。而飲花茶不僅能夠掩蓋不良的水質(zhì)，并且它具有濃郁的茶香。

第五章 茉莉花——理氣開郁的花茶至尊（4）

 

    人們之所以喜歡喝茉莉花茶，還有一個(gè)非常重要的原因，是因?yàn)檐岳蚧ú杈哂徐畛诔舻淖饔?。?duì)于口氣，也就是平常大家所說的口臭，一種是暫時(shí)性的，比如說這個(gè)人吃了好多生大蒜，肯定說話時(shí)就帶有蒜的味道，如果吃了幾個(gè)螃蟹，肯定吃完飯以后，嘴里和手上都會(huì)有海鮮的味道。當(dāng)然這是暫時(shí)性的。如果你剛吃完飯就通知有一個(gè)社交活動(dòng)，怎么辦？那么就泡上一壺茉莉花茶來減少口臭。當(dāng)然，這樣只能是急則治標(biāo)了，只能應(yīng)付臨時(shí)的情況。
    由于口臭、體臭是人的全身狀況有聯(lián)系的，所以要讓茉莉花茶發(fā)揮其除臭功效，還需要其他一些食物或是藥物的幫助。
    我們最多見的有這么幾種情況：一種是由于胃熱引起的，一種是由于肺熱引起的，還有一種是由于陰虛引起的。什么叫胃熱呢？有一種人胃口很好，吃的很多，并且就喜歡吃雞鴨魚肉，葷腥油膩，他的腸道往往不是很通暢，說話的時(shí)候就會(huì)有口臭。怎么辦呢？在茉莉花茶里面再放上生熟山楂各10克，有助于減輕胃熱，幫住消化。當(dāng)然，如果胃熱很重，那就得去看醫(yī)生了，但可以在看病的同時(shí)，在家里飲用這種茉莉花茶，連著喝一個(gè)禮拜，并在這段時(shí)間少食用雞鴨魚肉，葷腥油膩。
    第二種情況是肺熱的，這是在我們的男性朋友中，比較多見的，因?yàn)楹染?、抽煙都?huì)引起肺熱。由于很多原因，很多人一下子戒不掉，嗓子總感覺有分泌物，經(jīng)?？人詴r(shí)還有一些痰，我們把這種癥狀叫做肺熱。這些人牙是黑色的，舌苔很厚。這時(shí)候除了喝茉莉花茶之外，還可以放魚腥草10克，魚腥草有些不太好聞，有魚腥味，但是清肺熱的功效卻是很好的。同樣可以飲用一個(gè)星期的。
    第三種情況是陰虛，比如說50歲以上的中老年人，到口舌干燥，尤其是在干燥的季節(jié)，比如說在春天患干燥綜合征等。有些時(shí)候手心腳心有些發(fā)燒，但體溫不高，心里面有些煩熱，我們叫做五心煩熱。這類病癥往往就叫做陰虛。怎么辦呢，可以在茉莉花茶里加上10克的石斛，喝上一個(gè)禮拜，并配合著治療，口臭就可以減輕一些。
    當(dāng)然，除了茉莉花茶之外，茉莉花粥也有健脾、開胃、疏肝、理氣的作用。還可在喝茉莉花茶的時(shí)候放適量的蜂蜜，蜂蜜有通便的作用，它與大黃、芒硝不同，蜂蜜不僅具有潤(rùn)便的作用，還可以養(yǎng)精、生津。

第五章 茉莉花——理氣開郁的花茶至尊（5）

 

    飲花茶是非常講究方法的，茉莉花茶也不例外。無論是飲茶還是飲花，我們都強(qiáng)調(diào)一口為喝，三口為品，對(duì)于好茶、好花我們都應(yīng)該品。怎么品，早上空腹的時(shí)候泡上一壺茉莉花茶，倒上一杯喝一口，不要咽下去，放在舌頭上，輕輕地吸一口氣，就感覺到茉莉花茶在你的舌面上滾動(dòng)，然后閉上嘴用鼻子呼氣。第二次，嘴吸鼻子吐，讓茉莉花茶和你的舌面、舌蕾和口腔黏膜充分地結(jié)合。第三次，仍就用嘴吸氣用鼻子呼氣，這時(shí)候再讓這一口茉莉花茶慢慢地通過嗓子送下去。送就是慢慢的，讓茉莉花茶可以和嗓子充分地結(jié)合在一起。喝一壺這樣的茶以后你會(huì)感覺到脾胃開朗，馬上就想去衛(wèi)生間了，大小便都通了，這一天下來我們?cè)趺茨懿挥淇炷?？這就是茉莉花茶的作用。喝茶的時(shí)候口吸鼻呼三次以后，不僅能夠祛除口臭，對(duì)于有口腔炎癥、口舌生瘡、慢性咽炎的人，也都有一定的養(yǎng)生保健作用。當(dāng)然不是一天喝就可管用，要逐漸地慢慢地才會(huì)起到作用。