 巧妙泡發(fā)蓮子
蓮子是由蓮藕的種子去殼加工而成。泡發(fā)蓮子時(shí)，先用冷水浸泡一會(huì)兒，然后去掉蓮子中的芯，因?yàn)樯徸訚?，以免烹調(diào)時(shí)破壞菜的風(fēng)味。另外還需剝?nèi)ド徸颖砻娴谋∧ぃ儆美渌莸胶线m，這樣蓮子才不會(huì)顯得質(zhì)地堅(jiān)硬。  銀耳的泡發(fā)技巧
將銀耳中的雜質(zhì)挑出，入入溫水浸泡半小時(shí)，摘去硬根，洗凈后，再用涼水浸泡，待其回軟且變得脆硬而有韌性時(shí)，即可。  百合的泡發(fā)技巧
將干百合洗凈，盛入準(zhǔn)備好的大碗內(nèi)，倒進(jìn)適量開(kāi)水，加蓋浸泡半小時(shí)，然后除凈雜質(zhì)。  黃花菜的泡發(fā)小技巧 |
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