將四季豆兩端的較老的角擇凈，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再洗凈備用

鍋內(nèi)放入半鍋水，加入沙拉油（欖橄油）1小匙、鹽1/2小匙，水開后放入四季豆，開蓋中火煮2分鐘至熟（豆角表面轉(zhuǎn)為深色）

將豆角浸入冰開水或冷開水中至完全冷卻

將豆角瀝凈水份，切成長段。紅椒切絲，大蒜剁成蓉

將豆角放入碗內(nèi)，放入紅椒絲，大蒜，鹽，生抽，白醋，砂糖，沙拉油及芝麻香油拌勻，放置10分鐘入味后即可食用

1、為完全清洗豆角上的農(nóng)藥，需先用淡鹽水將豆角浸泡過再洗凈。

2、煮豆角的時間不易太長，見到豆角的表皮由淺轉(zhuǎn)深即表示熟了。

3、豆角不易入味，所以要比一般的蔬菜多放一些鹽，而且多腌制一段時間。