蔬菜的藥用價值

老哥哥A 2010-07-19

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     白菜，又稱黃牙菜，在我國有六千多年的栽培歷史，是我國南北方重要的蔬菜之一。它營養(yǎng)豐富，每500克含100毫克VC，富含鉬、吲哚-3-甲醇，能預防乳腺癌。我國民間用大白菜配白糖煎水服用，治療百日咳。白菜搗汁擦患處，治療漆瘡。白菜根配香菜根、蔥根煎水內服治風寒感冒。
     韭菜，又稱扁菜、起陽草。富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物，具有降血脂、預防和治療心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽。韭菜水煎外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷治療蕁麻疹；搗爛取汁，每次服10-20ml，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。
      茴香，含蛋白質、脂肪及揮發(fā)油。全株可以食用，果實可以入藥，它具有溫腎散寒、和胃理氣的功效。茴香籽10-15克研末沖服，可治療嵌閉性小腸疝氣；茴香莖葉半斤加油鹽調味煮湯可治療頭暈心悶、口吐清涎，還可以治療風濕關節(jié)痛。
     芹菜，又稱藥芹、香芹。原產于歐洲，分本芹、洋芹兩種。其蛋白質、鈣、鐵、維生素含量高于一般素菜，葉子營養(yǎng)高于莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降低毛細血管通透性，保護增加血小管抵抗力，加強維C作用及降壓作用。降低血中膽固醇，并具鎮(zhèn)定作用。是高血壓和冠心病患者的保健佳蔬。每天分三次飲用鮮汁40ml治療高血壓、高膽固醇。取汁加紅糖治療便血。搗爛取汁加醋內服并外擦患處治療痄腮。
     香菜，又名芫荽，富含蛋白質、維生素B。具有芳香理氣、健脾作用。水煎服治療麻疹不透，水煎熏洗治療脫肛，香菜籽研末每服10克沖服治療胸膈脹悶。
      蘿卜，又名萊菔，分白皮、青皮、紅皮等不同品種，既可生吃，又可熟食，還可腌制。其VC含量為梨的10倍含酶類與VC共同作用，及含有干擾素誘生劑，具抗病毒、抗癌作用，以生食為佳。偏頭痛時，生蘿卜搗汁，將汁灌鼻孔，左痛灌右、右痛灌左，此法有特效。蘿卜汁灌服還可治療煤氣中毒昏迷。
     土豆，又名馬鈴薯，營養(yǎng)較為全面，富含粗纖維，有通便和防止膽固醇增高的作用，現代研究證明土豆為很好的減肥食品，并可以治療食欲不振、神疲力乏和胃潰瘍。搗爛取汁早空腹服治胃熱、泛酸水；鮮汁治療燒燙傷。
     冬瓜，含多種維生素及煙酸、蛋白質。皮及籽均可入藥，具有利水、清熱、消腫作用。冬瓜皮煎水治蕁麻疹，瓜肉榨汁治食魚中毒。
    藕，營養(yǎng)豐富，雖生于水中，但性溫，有抗衰老、祛褐斑、輕身益壽的保健作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
     蘆筍，素有"蔬菜之王"的美稱。維生素含量很高，可以降血壓，防止神經痛和癌癥，治療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
     洋蔥，含豐富維生素、鈣磷礦物質，用于維生素缺乏癥，治療非痢疾性腸炎，降低血糖。切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前嗅嗅，有鎮(zhèn)靜催眠的作用。
     胡蘿卜，用稱"金筍"，富含胡蘿卜素20余種，用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥有較好療效，故被譽為"東方小人參"。
     豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
     菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
      菜花含有豐富的維生素類物質，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。　　
     萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。