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“垃圾食品”的危害在于高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)，低維生素、低膳食纖維、低礦物元素 日前，美國(guó)《時(shí)代》周刊評(píng)選出了十大垃圾快餐食品，這些上榜的食品對(duì)于我們中國(guó)消費(fèi)者而言，有的是“老朋友”，有的卻是“新面孔”。許多人不明就里：明明說(shuō)它是“食品”，為什么又要加上“垃圾”兩個(gè)字?垃圾食品到底能不能吃，有什么害處呢? “垃圾食品”是一類能量含量極高，而其他營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)缺乏的食物。也就是說(shuō)，它們只能給人提供過(guò)多的能量，冠以“垃圾”二字，就是用來(lái)提示大家，這些食品食之無(wú)益，應(yīng)當(dāng)盡量少吃。 其實(shí)在傳統(tǒng)的串國(guó)飲食中，真正算作“垃圾”食品的并不多，而如今受到很多年輕消費(fèi)者青睞的洋快餐卻大多與“垃圾食品”掛鉤。比如這次《時(shí)代》周刊所列十大垃圾食品中，包括澳大利亞油炸干酪、炸雞、炸薯?xiàng)l，巧克力奶昔，培根芝士漢堡、榛果熱巧克力……無(wú)一例外都是能量極高的食物。 “垃圾食品”的危害在于“三高三低”，也就是高能量、高脂肪，高蛋白質(zhì)，低維生素、低膳食纖維、低礦物元素。 其中“三低”只不過(guò)是說(shuō)它們對(duì)健康沒(méi)什么益處，“三高”卻實(shí)實(shí)在在會(huì)給人帶來(lái)危害。特別是高脂肪，在提供給食物香醇口味的同時(shí)，大大提高了食物的能量密度，消費(fèi)者吃同樣多的食物會(huì)攝入更多的熱量。如果每天攝入的熱量都過(guò)高而消耗不掉的話，引起的最大問(wèn)題就是肥胖。美國(guó)最近一項(xiàng)調(diào)查顯示，全美四分之一以上的成年人受到肥胖困擾，相信其中有相當(dāng)一部分肥胖者要?dú)w咎于這類“垃圾快餐”。 以一個(gè)輕體力勞動(dòng)者為例，每天需要的能量是2100千卡左右，而某洋快餐店的炸雞一塊就能占到三分之一。此外，一些快餐店的奶昔和咖啡店的巧克力，能量含量也不低。試想，一餐飯里吃掉一個(gè)大漢堡，一杯奶昔，一包薯?xiàng)l，再喝掉一大杯可樂(lè)，所攝入的能量恐怕已經(jīng)超過(guò)了一整天所需要的量。要是沒(méi)有充足的運(yùn)動(dòng)，過(guò)多的能量消耗不掉，只能轉(zhuǎn)化為脂肪點(diǎn)綴于腰間和臀部。 其實(shí)，洋快餐也并非“洪水猛獸”，正如許多營(yíng)養(yǎng)專家所說(shuō)，沒(méi)有十全十美的食物，也沒(méi)有一無(wú)是處的食物，關(guān)鍵在于如何食用。這一類快餐食品的缺點(diǎn)就在于能量含量極高，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)，但對(duì)于日常能量消耗極大的人來(lái)說(shuō)，卻是一種很好的補(bǔ)充能量的食物。比如北京奧運(yùn)會(huì)上力摘八金的菲爾普斯，每天都有高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽，其能量消耗是非常驚人的，因此他的飲食必須以高能量膳食為主。對(duì)于他而言，這些快餐就不再是“垃圾食品”，反而成了寶貝。當(dāng)然，我們一般人決不會(huì)達(dá)到菲爾普斯那樣的活動(dòng)量，每天的能量需求是有限的。所以，在快餐店大快朵頤前不妨想一想，自己是否為這餐飯付出了足夠的運(yùn)動(dòng)量？ 不可否認(rèn)，洋快餐的宣傳手段確實(shí)高明，廣告無(wú)處不在，非常吸引眼球。面對(duì)廣告中食物的誘惑，很難“獨(dú)善其身”，說(shuō)不定哪天一不留神就跨入了快餐店的大門。其實(shí)不必過(guò)于擔(dān)心，偶爾一餐飯能量超標(biāo)并不會(huì)立刻產(chǎn)生有害作用，只要適當(dāng)減少其他食物的攝入，加大活動(dòng)量，就能把垃圾食物帶來(lái)的危害大大降低。而且嘗試一下外國(guó)餐飲風(fēng)味也是非常新鮮有趣的，只是不要常吃即可。 若是實(shí)在對(duì)洋快餐食品難以割舍，不妨自己試著用同樣的原料做一些不“垃圾”的食物。比如采用清燉、烤等方式烹調(diào)雞肉代替炸雞塊，夾在全麥面包中，還可以多放一些各色蔬菜，用酸奶代替沙拉醬，用土豆泥代替主食等，都能夠降低快餐食物所含的能量。吃著自制的西式健康快餐，自然更是別有一番風(fēng)味。 |
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