洋蔥在歐美被譽為菜中“皇后”，有極高的藥用價值。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它的藥用價值表現(xiàn)在：

㈠降血壓作用：洋蔥含有前列腺素，在降低血壓，預(yù)防血栓形成，保護大腦與心臟等主要生命器官中有重要作用。迄今為止，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只有洋蔥是含有前列腺素的蔬菜。在日本洋蔥已成為高血壓病人爭相食用的降壓食品。日本學(xué)者經(jīng)多年研究認為：長期食用洋蔥可以穩(wěn)定血壓，減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。

㈡抗動脈硬化，減少血栓：洋蔥含有類黃酮物質(zhì)，這是一類植物色素的總稱，被稱為“槲皮酮”，其保護心臟效能特別大。另外，它可降低血小板黏滯度。試驗證明，吃洋蔥后，血小板黏滯度可降低34%。洋蔥有消散血管內(nèi)凝血塊的作用，洋蔥所含有的蔥素可以降低血液異常凝固的危險，降低血液中的膽固醇，預(yù)防血栓形成，因而可用來防治動脈硬化和血栓形成。

㈢降低血脂：洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纖維蛋白的活性成分，這些物質(zhì)均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和冠狀動脈的阻力，有對抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用。

㈣含有微量元素硒：硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是輸送氧氣供細胞呼吸，谷胱甘肽濃度高，癌癥發(fā)病率就會大大下降，所以洋蔥又是抗癌的食物。

專家指出，如果每天堅持吃50~100克洋蔥，對穩(wěn)定血壓、保持血脂正常能起到很好的作用，建議心血管患者不妨一試。

摘自《楊子晚報報》 宋祥來／文