**健康的挑戰(zhàn)
聯(lián)合國(guó)調(diào)查顯示：近年來(lái)，全球死于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人數(shù)開(kāi)始超過(guò)營(yíng)養(yǎng)不良的人數(shù)
在北美洲，每3.8個(gè)人中，就有1個(gè)人死于癌癥
在美國(guó)，近3個(gè)人中就有1個(gè)人死于心臟病
在中國(guó)，有2億人超重，1.6億人患高血壓，2000萬(wàn)人患糖尿病
中國(guó)人的平均壽命71歲，而健康壽命只有62歲，生命的延長(zhǎng)并不是幸福的保障
人類(lèi)的健康幸福就在我們的餐桌上
**飲食的誤區(qū)
很多時(shí)候，我們只為自己的舌頭而吃，很少為我們的健康而吃
地球上大量的肉類(lèi)生產(chǎn)帶來(lái)的廢氣和污染日趨嚴(yán)重
人類(lèi)若不注意飲食，就會(huì)在吃垮自己之前，先把地球吃垮
珍惜大自然就是珍惜人類(lèi)自己
(請(qǐng)關(guān)注本站電視機(jī)之《新世紀(jì)健康飲食》周永杉先生的演講視頻）
由一群杰出的美國(guó)醫(yī)師所組成的“責(zé)任醫(yī)藥內(nèi)科醫(yī)生委員會(huì)”(PCRM)于1991年指出︰素食可避免癌癥、心臟病、高血壓、糖尿病、膽結(jié)石、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、氣喘。
“責(zé)任醫(yī)藥內(nèi)科醫(yī)生委員會(huì)” (PCRM)成立于1985年，是一個(gè)非盈利性組織，促進(jìn)預(yù)防醫(yī)學(xué)，進(jìn)行臨床研究，并鼓勵(lì)高標(biāo)準(zhǔn)的道德性和有效性的研究。
該組織已得到超過(guò)三千位醫(yī)師的支持，其成立的宗旨，在喚起美國(guó)人，特別是醫(yī)學(xué)界人士對(duì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的覺(jué)醒。1991年，PCRM提案修正了全美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推行長(zhǎng)達(dá)35年的四類(lèi)基本食物(肉類(lèi)、乳制品、全谷物、蔬菜水果)。
如今，美國(guó)醫(yī)學(xué)界已經(jīng)證實(shí)，這種以肉食為中心的飲食習(xí)慣，會(huì)帶給人體莫大傷害，包括心臟病，癌癥、中風(fēng)及其它嚴(yán)重的疾病。
PCRM所提議的“新四類(lèi)食物”為水果、豆類(lèi)、全谷物、蔬菜。肉類(lèi)與乳制品已經(jīng)從名單上消失，這份新名單的特色為注重健康，并以富含纖維的植物性食物，來(lái)取代先前富含膽固醇與油脂的食物，現(xiàn)介紹如下：
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水果
每日三次以上
水果含有豐富的纖維、維生素C和胡蘿卜素。記得每天至少要吃一次水果——柑橘類(lèi)水果、瓜類(lèi)和草莓都是不錯(cuò)的選擇。整個(gè)水果比果汁還要好，因?yàn)榍罢吆懈嗟睦w維。
每日食量：
一個(gè)中等大小的水果·1/2杯煮好的水果·4盎司果汁。
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豆類(lèi)
每日兩次以上
豆類(lèi)，是指大豆、豌豆和小扁豆等植物種子，它們含有豐富的纖維、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅和維生素B。這一組食物也包括鷹嘴豆、烤豆子和炸豆子、豆?jié){、豆豉和植物蛋白。
每日食量：
來(lái)源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_60b5a7800100eza1.html) - PCRM提議的“新四類(lèi)食物”_凈心_新浪博客
1杯熱加工的豆子·4盎司豆腐或者豆豉·8盎司豆?jié){
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全谷類(lèi)
每日五次以上
這一組食物包括面包、米、墨西哥玉米餅、意粉、熱煮或冷制的谷物、玉米、小米、大麥、加入麥麩的全麥?zhǔn)澄?。每餐都可圍繞著谷物這個(gè)中心來(lái)安排飲食，谷物含有豐富的纖維和多種碳水化合物，β-胡蘿卜素，核黃素還有蛋白質(zhì)、維生素B和鋅。
每日食量：
1/2杯米或其他谷物、1盎司干谷物制品、1片面包
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蔬菜
每日四次以上
蔬菜里全是營(yíng)養(yǎng)，它們提供維生素C、C鈣、胡蘿卜素，鐵、鈣、纖維和其他營(yíng)養(yǎng)。深色綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)含量更加高，如椰菜、羽衣、羽衣甘藍(lán)、芥菜、綠菜花、菊苣、卷心菜等。深黃蔬菜還能提供大量β-胡蘿卜素，如紅蘿卜、南瓜和番薯。請(qǐng)?jiān)谀愕娜椭屑尤氪罅康氖卟税伞?/p>
每日食量：
1杯生蔬菜或者1/2杯煮過(guò)的蔬菜。
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注意：務(wù)必添加有良好來(lái)源的維生素B12 ，如強(qiáng)化谷類(lèi)食物或維生素補(bǔ)充劑
我們中的好多人都是伴隨著USDA(美國(guó)農(nóng)業(yè)部)1956年發(fā)布的四類(lèi)基本食物(肉類(lèi)、乳制品、全谷物、蔬菜水果)一起長(zhǎng)大的。隨著時(shí)間的推移，我們?cè)絹?lái)越清楚食物纖維的重要，脂肪和膽固醇對(duì)健康的危害，我們還知道了很多植物性飲食提供的營(yíng)養(yǎng)可以幫助預(yù)防疾病。我們還發(fā)現(xiàn)植物王國(guó)可以提供最重要的營(yíng)養(yǎng)，而以前我們以為蛋白質(zhì)和鈣只能從肉奶制品中獲得。
USDA已經(jīng)修改了原來(lái)的食物推薦表，減少了肉制品和脂肪的比例，但是，人們已經(jīng)習(xí)慣了吃這些食物，即使只是減少數(shù)量還不夠，仍然會(huì)對(duì)身體造成很大的危害。因此，1991年P(guān)CRM制定了新四類(lèi)食物表。這些不含膽固醇的低脂食物可以提供一個(gè)成年人每天需要的全部營(yíng)養(yǎng)，包括大量的纖維。
美國(guó)人的主要疾病殺手是心臟病、癌證和心肌梗塞，但是美國(guó)的素食者中這些疾病的發(fā)病率卻非常低。只要遵循新的四類(lèi)食物表，我們還可以控制體重，這是另外一個(gè)危害健康的大問(wèn)題。
試試新四類(lèi)食物表，發(fā)現(xiàn)健康人生!
The New Four Food Group(英文版) - http://www./health/veginfo/vsk/food_groups.html
