用料主料：牛腱子肉、雞湯 配料：生姜片、八角、小茴香籽、花椒、桂皮、 干山楂、冰糖、鹽、料酒、老抽、胡椒粉 做法1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開(kāi)煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。 2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。 3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生姜片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調(diào)料包，再倒入雞湯和少許清水沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以后切片即可食用。 小貼士1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。 2、關(guān)火以后燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。 3、如果家中有老人和孩子，可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間 |
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