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中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之一:精神養(yǎng)生法-悅心齋-搜狐博客

 昵稱665004 2010-05-31

中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之一:精神養(yǎng)生法

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所  張國(guó)璽研究員

 

中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生方法的概述

養(yǎng)生,即保養(yǎng)生命,又稱攝生、道生、保生等,是指通過自我調(diào)養(yǎng)的方法來保養(yǎng)生命,使之心身健康,延年益壽。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué),是指在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下,探索人體生命規(guī)律,研究防病延年的理論與方法的一門學(xué)科。

我國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)有著悠久的歷史,早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就全面地總結(jié)了先秦時(shí)期的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn),明確地指出“圣人不治已病治未病,不治已亂治未亂……夫病已成而后藥之,亂已成而后治之,鐾猶渴而穿井,斗而鑄錐,不亦晚乎!”的養(yǎng)生觀點(diǎn),為我國(guó)傳統(tǒng)預(yù)防醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。數(shù)千年來,歷代的中醫(yī)藥學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家不斷地積累和總結(jié)流傳于民間的養(yǎng)生保健經(jīng)驗(yàn),并著有大量的養(yǎng)生學(xué)專著,促進(jìn)了我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)的發(fā)展。我國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)流派較多,各有所長(zhǎng),總體來講主要分為精神、動(dòng)形、固精、調(diào)氣、食養(yǎng)、藥餌等六大學(xué)派。各學(xué)派的養(yǎng)生學(xué)說自有體系,各有所長(zhǎng),又兼收并蓄,形成了我國(guó)獨(dú)具特色的養(yǎng)生保健方法。

 

精神養(yǎng)生法

精神養(yǎng)生法,是指通過凈化人的精神世界,自動(dòng)清除貪欲,改變自己的不良性格,糾正錯(cuò)誤的認(rèn)知過程,調(diào)節(jié)情緒,使自己的心態(tài)平和、樂觀、開朗、豁達(dá),以達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。精神養(yǎng)生法相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的心理衛(wèi)生保健法。

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)強(qiáng)調(diào)“形神統(tǒng)一”的理論。所謂的“形”即形體,指人的機(jī)體而言,而“神”則有廣義與狹義之分。廣義之神,是指整個(gè)人體生命活動(dòng)的外在表現(xiàn),包括全部的生理性或病理性的外露征象。狹義之神,是指人的精神意識(shí)思維活動(dòng)。形神統(tǒng)一,是指形體與精神相統(tǒng)一。形是神的物質(zhì)基礎(chǔ),神是形的生命表現(xiàn),只有形神統(tǒng)一,才能達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為神是生命活動(dòng)的主宰,能夠統(tǒng)帥人體臟腑組織的功能活動(dòng),并提出“形神相因”的理論,認(rèn)為人體生理功能與精神活動(dòng)是密切相關(guān)的,精神因素可以直接影響臟腑陰陽氣血的功能活動(dòng)。一個(gè)人如果精神愉快,性格開朗,對(duì)人生充滿樂觀情緒,就會(huì)陰陽平和,氣血通暢,五臟六腑協(xié)調(diào),機(jī)體自然會(huì)處于健康狀態(tài)。反之,不良的精神狀態(tài),可以直接影響到人體的臟腑功能,使得臟腑的功能失調(diào),氣血運(yùn)行阻滯,抗病能力下降,正氣虛弱,而易于導(dǎo)致各種疾病。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究也證實(shí)心理因素對(duì)機(jī)體的健康有明顯影響,心胸豁達(dá),性格樂觀開朗的人則神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)系統(tǒng)處于最佳的水平,免疫功能也處于正常狀態(tài)。心理不健康的人則神經(jīng)內(nèi)分泌功能失調(diào),免疫功能下降,其疾病的發(fā)病率明顯偏高。如性格急躁的A型行為的人群比性格平靜的B型人群的患高血壓和冠心病的發(fā)病率高2~3倍,死亡率高7倍;情緒抑郁還能夠引起人體免疫功能明顯下降,從而易患感染性疾病及腫瘤等。所以,精神養(yǎng)生在防治心身疾病方面有著重要的意義。

精神養(yǎng)生包括神志養(yǎng)生和情志養(yǎng)生兩個(gè)方面的內(nèi)容:

1.神志養(yǎng)生法

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中所稱的“神志”,主要指人的精神、意識(shí)及思維活動(dòng)。神志養(yǎng)生法,是指通過內(nèi)心世界的自我調(diào)節(jié),排除貪念,保持心態(tài)平和,使之健康長(zhǎng)壽的方法。包括以下幾點(diǎn):

(1)少私寡欲,是指對(duì)自己的“私心”和“貪欲”要進(jìn)行自我克制并清除。

我國(guó)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的著名思想家老子、莊子是神志養(yǎng)生法的倡始人,他們提出了“見素抱樸,少私寡欲”的思想,即為人要質(zhì)樸,不要私心太重,欲望太多。人生在世很難做到無私無欲,但私欲不可過多過高。何謂“貪欲”,是指那些可欲而不可求事物,貪欲常是造成痛苦的根源。有位作家解釋三種痛苦的原因時(shí)說:“想得到卻得不到――痛苦,經(jīng)過艱苦的努力得到了,卻發(fā)現(xiàn)不過如此――痛苦,得到的東西不經(jīng)意丟掉了,事后才知道原來很重要――痛苦。”只有通過自我克制來控制自己的欲望,清除那些不可能得到滿足的“貪欲”,才能減少自己精神壓力和痛苦。人生之中最重要的是要保持心身健康,要學(xué)會(huì)將私欲在自己的內(nèi)心世界中進(jìn)行自我調(diào)節(jié)、自我限制,自我清除的。只有私欲少和沒有“貪欲”的人才能淡泊名利,處世豁達(dá),性格開朗,這樣就會(huì)有助于心神的清靜內(nèi)守,以保持良好的心理狀態(tài)。平時(shí)恬淡虛無,與世無爭(zhēng),自然會(huì)精神內(nèi)守,陰陽平和,氣血旺盛,邪無所容,百病不生。

(2)知足常樂,是指對(duì)自己所處的生活與工作環(huán)境要有充分的滿足感。

老子曰:“樂莫大于無憂,富莫大于知足”,“無憂”和“知足”即是自我內(nèi)心世界的自我體驗(yàn)和感覺,是情感世界自我調(diào)節(jié)的結(jié)果。在人生的旅途中,每一個(gè)人都有自己的位置,所以應(yīng)該對(duì)自己的位置具有充分的滿足感。“知足常樂”就是要這種滿足感通過自我的內(nèi)心世界的調(diào)節(jié)使之達(dá)到最高值。魚兒不必羨慕鳥兒能夠在空中飛翔,鳥兒也不必羨慕魚兒能夠在水中遨游,要珍惜自己的位置和已得到的東西。仔細(xì)想一想,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有些東西是你擁有而別人不可能得到的,而有些東西則是別人擁有而你不可能得到的。如果你總是去想自己擁有而別人無法得到的東西,你就會(huì)感到滿足,感到快樂,感到幸福,心神自然清靜;如果你總是去想別人擁有而你無法得到的東西,你就會(huì)感到失望,感到沮喪,感到不幸,心神就會(huì)感覺不安。自己對(duì)自己的生活環(huán)境(如家庭生活及居住環(huán)境)和工作環(huán)境具有充分的滿足感,心情自然會(huì)愉快。一個(gè)人如果能做到無憂無愁,知足常樂就會(huì)有一個(gè)好心情,就會(huì)感到人生的道路上充滿著陽光和歡樂,這樣的人自然會(huì)健康長(zhǎng)壽。

“滿足現(xiàn)狀,積極進(jìn)取”,也是神志養(yǎng)生保健方法所需遵循的信條之一,即是在滿足自己目前生活與工作現(xiàn)狀的同時(shí),還要積極地進(jìn)取,以取得更大的成績(jī)。

(3)心胸豁達(dá),是指性格開朗,心胸坦蕩,氣量大。

我國(guó)的對(duì)90歲以上的長(zhǎng)壽老人進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果表明,長(zhǎng)壽的主要原因不在物質(zhì)而在精神。長(zhǎng)壽老人能夠長(zhǎng)壽的原因與其心胸豁達(dá),性格開朗,知足常樂,衣食隨緣,與世無爭(zhēng),隨遇而安的精神狀態(tài)有關(guān)。

想使自己的心胸豁達(dá)的方法之一,就要“走出小天地,溶入大自然”。也就是說,不要總把自己封閉在家庭的小天地里,要走出家門,去飽覽自然界給我們的恩賜――青山綠水,風(fēng)景名勝,去感受大自然的中的情趣?;ㄉ巷w蝶,草間昆蟲,枝頭歌鳥,水中游魚及山野里的小動(dòng)物,都能讓人們感受到生活的樂趣,使人有一種脫俗入雅感覺,有利于胸襟豁達(dá)和性格開朗。試想一個(gè)“上觀黃山之云海,下望碧海之波濤”,以蒼松翠柏為伴,以閑云野鶴為友的人,還可能為日常生活中三瓜二棗的得失而苦惱嗎?!

在處理家庭問題和生活瑣事上更應(yīng)該豁達(dá)大度,夫妻之間要注重感情,淡化道理,強(qiáng)調(diào)優(yōu)點(diǎn),忽視缺點(diǎn),忘記過去,重視現(xiàn)在,在生活中的一些瑣事處理上要“難得糊涂”。對(duì)子女要堅(jiān)持只提供建議和幫助,絕不能包辦代替的原則,要相信他(她)們的能力,相信他們能夠處理好自己的事情。

朋友之間要遠(yuǎn)距離看人,近距離看己,這樣才做到嚴(yán)于律己,寬以待人,才能保證朋友之間的長(zhǎng)久友誼??傊?,心胸豁達(dá)是和睦的家庭氣氛和親密的朋友關(guān)系的基石,對(duì)人對(duì)己都十分有益。

(4)“多行善事”,是指多做些助人為樂的好事,從中體驗(yàn)到幸福感和滿足感。

所謂多行善事,古人稱“積德行善”,現(xiàn)在稱“助人為樂”,都是指人們根據(jù)自己的能力貢獻(xiàn)出愛心來幫助那些需要幫助的人。善事可大可小,大者可捐獻(xiàn)千百萬元以救災(zāi)或助學(xué),小者可為迷路人指點(diǎn)道路,無論大小愛心是一樣的。行善事者從助人行善中體驗(yàn)出自身價(jià)值的快樂,會(huì)有益于心身健康。

2.情志養(yǎng)生法

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所稱的“情志”,指人對(duì)外界客觀事物的刺激所做出的情緒方面的反應(yīng),中醫(yī)將其概括為七情,即喜怒憂思悲恐驚。情志養(yǎng)生法,主要是指通過自己對(duì)外界客觀環(huán)境或事物情緒反映的自我調(diào)節(jié)和轉(zhuǎn)變自己錯(cuò)誤的思維方式,將心情調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài),使之健康長(zhǎng)壽的方法。要注意做到如下幾點(diǎn):

1.戒驕戒躁,是指要注意避免自己的驕傲與急躁情緒,保持心態(tài)平和。

驕傲者常常對(duì)自己的能力評(píng)價(jià)過高,自我感覺良好,聽不得別人的意見,好大喜功,做自己力所不能及之事。急躁者常常不顧及客觀現(xiàn)實(shí)而急于求成,易于草率從事。由于驕躁者的理想世界與現(xiàn)實(shí)生活存在較大的差距,所以在日常生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)發(fā)生沖突的情況,從而造成內(nèi)心的痛苦。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為具有A型行為的人具有過分的抱負(fù),固執(zhí),好爭(zhēng)辯,急躁,緊張,大聲說話,匆匆忙忙,好沖動(dòng),富含敵意,具有攻擊性等特點(diǎn),所以其心腦血管疾病的患病率明顯高于性格平和的B型行為的人。如果能夠悟透自己,了解自己的優(yōu)勢(shì)與不足,做一個(gè)能夠正確地認(rèn)識(shí)和評(píng)估自己的能力的現(xiàn)實(shí)主義者,克服驕躁情緒,順應(yīng)自然環(huán)境,保持心態(tài)平和,是有利于健康長(zhǎng)壽的。

2.善調(diào)情緒,是指要善于化解不良情緒,使自己的心情達(dá)到最佳水平。

人們對(duì)外界的客觀事物引起的內(nèi)心的相應(yīng)情緒反應(yīng)是情緒健康的標(biāo)志之一。換言之,就是遇到令人高興的事就應(yīng)該高興,遇到沮喪的事就應(yīng)該憂傷,這是正常的情緒反應(yīng),是代表此人情緒表現(xiàn)健康的標(biāo)志之一。但人們?cè)谌粘I钪?,?yīng)該注意修身養(yǎng)性,舒暢情志,以保持穩(wěn)定的情緒。人們的思維方式對(duì)情緒反應(yīng)有著重要的影響,可能通過改變自己不良的思維方式,糾正自己錯(cuò)誤的認(rèn)知過程,用正確的思維方式去認(rèn)識(shí)客觀事物,用積極態(tài)度解決現(xiàn)實(shí)問題,就會(huì)消除許多不必要的煩惱,而保持輕松愉快的好心情。

通過ABCDE公式可以說明認(rèn)知過程對(duì)心身健康影響的重要性。公式為:A+B=C→D→E。A=事件,B=認(rèn)知方式,C=結(jié)論,D=情緒,E=對(duì)心身健康的影響。相同的事件,用不同的認(rèn)知方式去認(rèn)識(shí)就可以推導(dǎo)出不同的結(jié)論,而不同的結(jié)論則引起不同的情緒反應(yīng),不同的情緒反應(yīng)對(duì)心身的健康有著不同的影響。例如,一位老太太有二個(gè)兒子,大兒子是曬鹽的,小兒子是賣傘的。老太太總是發(fā)愁,因?yàn)樗幪鞛榇髢鹤訐?dān)心,晴天為小兒子擔(dān)心,所以經(jīng)常生病。一位心理醫(yī)生對(duì)老太太說:“您真是個(gè)有福氣的人,晴天您的大兒子賺錢,雨天您的小兒子賺錢,天天有錢賺。”老太太一想很有道理,便高興起來,身體也健康了。這個(gè)例子說明了ABCDE公式引發(fā)的兩種不同的結(jié)果。

3.避生三氣,是指在日常生活中要避免生閑氣、怨氣和悶氣。

首先是免生閑氣。何為“閑氣”?就是因?yàn)槿粘I钪械碾u毛蒜皮瑣事而生氣。如平時(shí)買東西時(shí)遇到缺斤短兩的事情,或家庭生活中的小是小非問題都是沒有必要生的閑氣。第二是免生怨氣,是指不要總對(duì)一些人或事進(jìn)行抱怨或心生怨恨之氣。如果一個(gè)人總是將自己與在某方面比自己強(qiáng)的人進(jìn)行比較,就難免要產(chǎn)生怨氣。第三是免生悶氣,是指如果感到有令自己不高興的事情要及時(shí)說出來,以求得到解決或化解,不要悶在心里生氣。三氣之中生悶氣對(duì)心身健康的影響最大,特別是較長(zhǎng)時(shí)間地生悶氣,常會(huì)引起疾病,特別是心臟病和腫瘤。如果一個(gè)人平時(shí)注意神志和情志的修養(yǎng),就會(huì)心胸豁達(dá),性格開朗,而能避免三氣。

精神養(yǎng)生的關(guān)鍵要學(xué)會(huì)追求幸福。每個(gè)人都希望自己幸福,但什么是幸福,則每個(gè)人的理解各有不相同。有人說“幸福是一種感覺,一種體驗(yàn),一種個(gè)人情感上的主觀印象”。幸福沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),沒有統(tǒng)一的模式,也不是客觀條件所能決定的東西,而是要靠自己的主觀感覺去感受,去體驗(yàn)。有位女作家到西藏的一個(gè)邊遠(yuǎn)地區(qū)去體驗(yàn)生活,住在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)藏族同胞的家里。當(dāng)她了解到這家的女主人從未走出過她所生存的這一片土地時(shí),便為自己能夠走南闖北,見多識(shí)廣而感到幸福,為女主人不了解外面的世界而感到悲傷。但當(dāng)她與女主人談到自己經(jīng)常到世界各地去旅行,在家中與親人團(tuán)聚的時(shí)間很少時(shí),女主人連聲說到可憐、可憐。其實(shí)女主人當(dāng)時(shí)也為自己有個(gè)飽暖安定的家而感到幸福,為女作家漂泊不定的生活而感到悲傷,這就是因?yàn)榕魅撕团骷覍?duì)幸福的標(biāo)準(zhǔn)和理解不同。所以,要用自己的標(biāo)準(zhǔn)去理解幸福,并追求自己的幸福,而不要套用別人的標(biāo)準(zhǔn)而干擾自己幸福觀。卡耐基說:“思想的運(yùn)用和思想的本身,就能把地獄造成天堂,把天堂造成地獄”。所以,要學(xué)會(huì)運(yùn)用自己的思想去營(yíng)造幸福,營(yíng)造一片屬于自己的晴朗天空。

精神養(yǎng)生法就像戒煙一樣,是最容易做,又最不容易做到的養(yǎng)生方法。說其最容易做是因?yàn)榫耩B(yǎng)生完全可以由自己主觀意識(shí)所支配,不需要特別的外助條件;說其最不容易做到是指一個(gè)人很難把握自己,并糾正自己固有錯(cuò)誤思維方式,更難于排除客觀事物對(duì)自己主觀意識(shí)的負(fù)性干擾。古代圣賢常把修身養(yǎng)性作為第一要?jiǎng)?wù),例如,古人稱修身養(yǎng)性以靜坐為第一,觀書為第二,看山水花木為第三,與良朋講論為第四,教子弟為第五;并認(rèn)為人生的十大樂事為談義理字,學(xué)法帖字,澄心靜坐,益友清談,小酌半醺,澆花種竹,聽琴玩鶴,焚香煎茶,登城觀山,寓意奕棋。古人怡養(yǎng)心神的養(yǎng)生之道迄今仍值得我們借鑒。當(dāng)然,在當(dāng)今的現(xiàn)時(shí)生活中,人們的工作或?qū)W習(xí)都是緊張而忙碌的,很難有古人那種閑情逸致去游覽名山大川,也很少有那種臨淵觀魚,披林聽鳥的機(jī)會(huì)。但在日常生活中應(yīng)用精神養(yǎng)生的方法,努力做到鬧中取靜,忙里偷閑,淡泊名利,擺脫世俗的煩惱,清心寡欲對(duì)健康長(zhǎng)壽是十分有利的。

 

中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之二:起居養(yǎng)生法

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所  張國(guó)璽研究員

 

起居養(yǎng)生法,是指人們?cè)谌粘I钪凶裱瓊鹘y(tǒng)的養(yǎng)生原則而合理地安排起居,從而達(dá)到健康長(zhǎng)壽的方法。起居養(yǎng)生法包括居住環(huán)境、居室結(jié)構(gòu)、居室環(huán)境和氣候、起居有常、飲食有節(jié)、其他等。

中國(guó)的傳統(tǒng)起居養(yǎng)生法有著數(shù)千年的歷史。早在二千年前,中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就有一段有關(guān)起居養(yǎng)生的論述:“上古之人,其知道者,法于陰陽,和于術(shù)數(shù),食飲有節(jié),起居有常,不妄作勞,故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去。”

隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和人類文明的進(jìn)步,人們的生活起居條件不斷改善,人們逐漸養(yǎng)成了起居有常、飲食有節(jié)、定期沐浴更衣、灑掃庭院、除蟲滅鼠等等良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣,并形成了一整套行之有效的養(yǎng)生保健方法,為中華民族的繁榮昌盛和健康長(zhǎng)壽做出了貢獻(xiàn)。

一、居住環(huán)境

居住環(huán)境,是指人們居住地周圍的自然環(huán)境。

我們知道,自然環(huán)境是人類賴以生存的重要條件,而居住地的自然環(huán)境與人們的健康有著密切的關(guān)系。藍(lán)天白云之下,青山綠水之間當(dāng)然是人們最理想的居住環(huán)境,例如山東省平邑縣的蒙山地區(qū),山青水綠,柳暗花明,空氣中含有大量的負(fù)離子,自然環(huán)境優(yōu)美,有天然氧吧之稱,故當(dāng)?shù)匕贇q老人的數(shù)量明顯高于其他地區(qū)。所以,在選擇居住環(huán)境的時(shí)候,應(yīng)盡量選擇那些自然環(huán)境優(yōu)美,高爽干燥、避風(fēng)向陽、空氣新鮮、水質(zhì)優(yōu)良、樹木花草茂盛的地方,要遠(yuǎn)離有水源污染、空氣污染或放射污染的地區(qū),以保證居住環(huán)境的舒適安全。

現(xiàn)代城市居民樓房的選址,除了交通方便,生活及社會(huì)服務(wù)設(shè)施齊全外,應(yīng)以日照充足,樹木較多,空氣清新,濕潤(rùn)清爽的地區(qū)為佳。如果居住條件不太好,也可以走出家門,多到有花有草,有水有樹,視野開闊,環(huán)境優(yōu)美,空氣新鮮的公園內(nèi)活動(dòng)。有便利條件的中老年人,還可以到有山有水、有森林湖泊的郊區(qū)去登山、游泳、垂釣、采摘、或到風(fēng)景名勝地區(qū)去旅游,這樣既能呼吸新鮮空氣,還進(jìn)行了有氧運(yùn)動(dòng),對(duì)中老年人的養(yǎng)生保健十分有益。

在居住地的周圍環(huán)境中種些花草樹木不但對(duì)改善居住環(huán)境有益,而且還有益于心身健康?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,綠色有穩(wěn)定情緒,調(diào)節(jié)血壓,維持血壓穩(wěn)定的作用。

二、居室結(jié)構(gòu)

居室結(jié)構(gòu),是指居室內(nèi)部結(jié)構(gòu)的分布情況。居室結(jié)構(gòu)主要包括有居室朝向、居室空間、居室安排、居室布置和居室環(huán)境等。

居室朝向:就我國(guó)的地理位置而言,房屋的朝向一般以坐北朝南為佳,既具有“冬暖夏涼”的優(yōu)點(diǎn),還有利于室內(nèi)采光、通風(fēng)及溫度、濕度的調(diào)節(jié)。人們將位于南面的居室稱為“朝陽”的房間,位于北面的居室稱“背陰”的房間,而位于東西的居室分別稱“東”房或“西”房。有人認(rèn)為,朝陽的房間有利于胃腸疾病的康復(fù),并對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有益;背陰的房間有利于高血壓病的康復(fù),而東、西房間則是神經(jīng)衰弱患者較為理想的康復(fù)環(huán)境。

居室空間:居室的空間的大小應(yīng)合理,太大不利于采光和保暖,也不利于濕度和溫度的調(diào)節(jié);太小則不利于空氣的流通。居室高度以最高不超過3米,最低不超過2.6米為宜,如居室需要吊頂,居室的高度一定要大于2.9米,否則會(huì)有壓抑感。居室面積可根據(jù)各個(gè)家庭的經(jīng)濟(jì)狀況靈活掌握,一般家庭的客廳面積以25~30平米,餐廳面積15平米左右,臥室面積以10~15平米為宜。為了室內(nèi)的采光條件和空氣流通,窗戶與居室面積的比例不應(yīng)小于1:5,否則不利于人體的健康。

居室安排:近年來,城市居室的內(nèi)部結(jié)構(gòu)已逐漸向大客廳小臥室的方向發(fā)展。大客廳為全家人共同生活和接待客人的場(chǎng)所,應(yīng)具有大眾化的特點(diǎn),以寬敞、明亮、優(yōu)雅、大方為主。臥室為家庭成員的個(gè)人生活空間,應(yīng)突出個(gè)體化的特點(diǎn),可根據(jù)個(gè)人愛好進(jìn)行裝飾,以舒適安靜為宜。居室的房間要根據(jù)房間的使用功能而進(jìn)行合理地安排,以睡眠為主要的功能的寢室,應(yīng)選擇居室面積相對(duì)較小,但安靜而舒適的房間;以看書學(xué)習(xí)為主要功能的書房則應(yīng)選擇向陽,寬敞明亮,清靜典雅的房間。

三、居室環(huán)境和氣候

居室布置:居室布置應(yīng)根據(jù)主人的個(gè)人愛好而定,但總體來講,居室的布置應(yīng)以實(shí)用為主,盡量簡(jiǎn)潔大方,樸實(shí)典雅,切忌豪華而不實(shí)用。居室墻壁的色調(diào)對(duì)人體的情緒有一定的調(diào)節(jié)作用,淡藍(lán)或淡綠色為冷色調(diào),給人以清新、寧?kù)o、安詳?shù)母杏X,具有緩解情緒,調(diào)節(jié)血壓的作用,較適用于精神緊張或患有高血壓病或失眠癥的人;淡橙(紅)及淡黃色為暖色調(diào),給人以溫暖、興奮、熱烈的感覺;一般情況下,客廳以暖色調(diào)為主,而臥室以冷色調(diào)為主,并根據(jù)主人的愛好而適當(dāng)調(diào)整。室內(nèi)家具的擺放要合理,特別是老年人的居室,門檻應(yīng)取消,地板須防滑,床宜低矮穩(wěn)固。

居室環(huán)境:居室環(huán)境的污染主要來源于建筑裝飾材料、廚房燃?xì)獾?,所以在裝修時(shí)應(yīng)盡可能地使用環(huán)保材料,廚房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)裝置。在日常生活中要經(jīng)常開窗通風(fēng),讓室外的新鮮空氣進(jìn)入室內(nèi)并使室內(nèi)的空氣流通。室內(nèi)或陽臺(tái)可種植一些終年常青的花木,茶幾案頭擺放一些鮮花嫩草,窗前的魚缸內(nèi)養(yǎng)些美麗的觀賞魚,不但可以美化居室環(huán)境,更能使得居室內(nèi)生機(jī)盎然,充滿情趣。

居室氣候:居室內(nèi)的小氣候包括溫度、濕度、日照和通風(fēng)等。人人都希望居室內(nèi)有一個(gè)舒適的環(huán)境,所以適宜的室內(nèi)小氣候?qū)θ梭w的健康有利。最佳的室內(nèi)溫度以22℃~25℃為宜,最佳的相對(duì)濕度以40%~60%為宜,人們生活在這樣的居室環(huán)境里會(huì)感到非常舒適,精神狀態(tài)良好,思維清晰,工作或?qū)W習(xí)的效率較高。但由于自然界的四季氣候變化有所不同,故居室的小氣也應(yīng)適當(dāng)調(diào)整。夏季的室內(nèi)溫度以25℃~28℃,相對(duì)濕度以低于70%為宜,冬季以18℃~25℃,相對(duì)濕度以大于30%為宜。一般來講室內(nèi)的晝夜的溫差最好不要超過6℃,相對(duì)濕度不要少于30%或大于70%。

居室內(nèi)要保證良好的采光環(huán)境。陽光不但可以直接殺滅室內(nèi)的致病菌或微生物,還有利于提高人體的免疫力和防治骨質(zhì)疏松癥的作用,而且陽光直接照射的效果要比通過玻璃照射好得多,因玻璃可以削弱日光中紫外線的殺菌作用,所以每天應(yīng)當(dāng)選擇適當(dāng)時(shí)間開窗,讓陽光直接照射室內(nèi)。

平時(shí)還應(yīng)該多注意居室的通風(fēng)問題。有研究資料表明,居室在清晨時(shí)的空氣污染程度要比室外嚴(yán)重得多,因?yàn)榉块g的建筑材料、裝飾材料及家用電器等都可以產(chǎn)生有害氣體以污染居室環(huán)境,對(duì)人體造成傷害。特別新建居室裝修后的半年內(nèi),由于建筑材料和裝修材料所產(chǎn)生的有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)居室的污染尤為嚴(yán)重,新居的入住者甚至?xí)霈F(xiàn)眩暈頭痛、惡心嘔吐、咳嗽哮喘、口眼鼻咽等粘膜刺激感及皮膚過敏或干燥等等癥狀,被稱為“新建居室綜合征”。解決居室空氣污染的最好方法就是進(jìn)行居室通風(fēng),新居的室內(nèi)通風(fēng)更是十分必要的。北方的冬季寒冷,在防寒保溫的同時(shí)也應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行室內(nèi)的通風(fēng),以便保持新鮮的空氣。

四、起居有常

起居有常,是指在日常生活中的作息要順應(yīng)自然界的晝夜晨昏和春夏秋冬的變化規(guī)律,并要持之以恒。

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“精、氣、神”為人生之三寶,神為生命的主宰,能夠反映人體的臟腑功能和體現(xiàn)生命的活力,故有“失神者死,得神者生”之說。人們起居有常,作息合理,主要作用就是能夠保養(yǎng)人的精神,使人精力充沛,面色紅潤(rùn),目光炯炯,神采奕奕,所以清代名醫(yī)張隱庵稱:“起居有常,養(yǎng)其神也”。長(zhǎng)期的起居無常,作息失度,會(huì)使人精神萎靡,面色萎黃,目光呆滯無神。

一日的起居有常:是指人體應(yīng)按照 “日出而作,日落而息”的原則而安排每天的作息時(shí)間。中醫(yī)認(rèn)為,一日之內(nèi)隨著晝夜晨昏陰陽消長(zhǎng)的變化,人體的陰陽氣血也進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)節(jié)而與之相適應(yīng)。人體的陽氣在白天運(yùn)行于外,推動(dòng)著人體的臟腑組織器官進(jìn)行各種機(jī)能活動(dòng),所以白天是學(xué)習(xí)或工作的最佳時(shí)機(jī)。夜晚人體的陽氣內(nèi)斂而趨向于里,則有利于機(jī)體休息以便恢復(fù)精力?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí),人體內(nèi)的生物鐘與自然界的晝夜規(guī)律相符,按照體內(nèi)生物鐘的規(guī)律而作息,有利于機(jī)體的健康。

一年的起居有常:是指人體應(yīng)按照春夏秋冬四季變化的規(guī)律對(duì)起居和日常生活進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。一年四季具有春溫、夏熱、秋涼、冬寒的特點(diǎn),生物體也相應(yīng)具有春生、夏長(zhǎng),秋收、冬藏的變化。人體在四季氣候條件下生活,也應(yīng)順應(yīng)自然界的變化而適當(dāng)調(diào)節(jié)自己的起居規(guī)律?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》稱“春三月,……夜臥早起;夏三月,……夜臥早起;秋三月,……早臥早起;冬三月,……早臥晚起。”意思是說,四季的作息時(shí)間應(yīng)有所不同,“春夏養(yǎng)陽”宜晚睡早起,而“秋冬養(yǎng)陰”則應(yīng)“早臥早起”或“早臥晚起”。每人可以根據(jù)自己的具體情況對(duì)作息時(shí)間適當(dāng)調(diào)整。

在每日起居養(yǎng)生中,還應(yīng)注意要長(zhǎng)期堅(jiān)持“冷面、溫齒、熱足”的保健方法。

冷面,是指用冷水(水溫20℃左右)洗臉。在一般情況下從水龍頭流出來的自來水基本上就是20℃左右的冷水,可以直接用來洗臉。冷水洗面,可以提神醒腦,使人頭腦更清為醒,特別是早晨用冷水洗臉對(duì)大腦有較強(qiáng)的興奮作用,可以迅速驅(qū)除倦意,振奮精神。冷水洗面,還可以促進(jìn)面部的血液循環(huán),增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。因?yàn)槔渌拇碳た梢允姑娌亢捅乔坏难苁湛s,冷水刺激后血管又反射性地進(jìn)行擴(kuò)張,一張一弛,既促進(jìn)了面部的血液循環(huán),改善了面部組織的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng),又增強(qiáng)了面部血管和皮膚的彈性,所以除能夠預(yù)防疾病外,還有一定的美容作用。

溫齒,是指用溫水(水溫35℃左右)刷牙和漱口。我們知道人體的口腔內(nèi)的溫度是恒定的,牙齒和牙齦在35℃左右溫度下,才能進(jìn)行正常的新陳代謝。如果刷牙或漱口時(shí)不注意水溫,經(jīng)常給牙齒和牙齦以驟冷驟熱的刺激,則可能導(dǎo)致牙齒和牙齦出現(xiàn)各種疾病,使牙齒壽命縮短。特別是在冬季氣候寒冷的時(shí)候,刷牙漱口時(shí)更要注意用溫水。有研究資料表明,用溫水刷牙有利于牙齒的健康,反之,長(zhǎng)期用涼水刷牙,就會(huì)出現(xiàn)牙齦萎縮,牙齒松動(dòng)脫落的現(xiàn)象。

熱足,是指每晚在臨睡前用熱水(水溫在45~50℃)洗泡腳和洗腳。從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上講,雙足是人體陽經(jīng)和陰經(jīng)的交接地點(diǎn),有諸多穴位,對(duì)全身的氣血運(yùn)行起重要作用。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)講,足部為肢體的末端,又處于人體的最低位置,離心臟最遠(yuǎn),血液循環(huán)較差。應(yīng)用熱水泡腳洗腳,從中醫(yī)講可以促進(jìn)人體的氣血運(yùn)行,并有舒筋活絡(luò),頤養(yǎng)五臟六腑的作用;從西醫(yī)講可以促進(jìn)全身血液循環(huán),從而達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體各個(gè)器官的生理功能和恢復(fù)疲勞的目的。

五、飲食有節(jié)

飲食有節(jié),是指每日的飲食要有規(guī)律和有節(jié)制?!娥B(yǎng)親奉老書》就曾指出:“若生冷無節(jié),饑飽失宜,調(diào)停無度,動(dòng)成疾患。”意思是說,如果飲食不注意節(jié)制生冷食物,或過饑過飽,或五味調(diào)和無度,便會(huì)引發(fā)疾病?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究也證實(shí),諸多疾病如肥胖、高血壓病、高脂血癥、糖尿病和心腦血管疾病都與膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān),所以被稱為“食源性疾病”。

飲食有節(jié),就是要根據(jù)人體生命活動(dòng)的需要以及消化系統(tǒng)的功能,適度地調(diào)節(jié)飲食,養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣,以達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。飲食有節(jié)包括以下幾個(gè)方面:

1.定時(shí)定量,是指每日飲食的時(shí)間和數(shù)量要基本固定,避免有較大的變動(dòng)。

飲食定時(shí),是指每日的進(jìn)餐時(shí)間要基本固定,按時(shí)進(jìn)餐。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)提倡每日的三餐時(shí)間為:早餐6~7時(shí),午餐12時(shí)左右,晚餐18~19時(shí)進(jìn)餐。按時(shí)進(jìn)餐不但可以保證人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求,而且有利于消化系統(tǒng)的消化和吸收,對(duì)健康有益。

飲食定量,是指每日的進(jìn)食量要基本固定,饑飽適宜,避免過饑過飽,暴飲暴食的不良飲食習(xí)慣。每日三餐中,以早餐最為重要,午餐次之,晚餐則要適當(dāng)少吃一些,俗話說的“早飯吃好,午飯吃飽,晚飯吃少”是有道理的。三餐的比例應(yīng)該按照:早餐,占全日總熱量的30%~35%;中餐,占全日總熱量的40%左右;晚餐,占全日總熱量的25%~30%來分配,這種進(jìn)食量的分配比較適合生理活動(dòng)和學(xué)習(xí)工作的需要。元代的飲食專著《飲膳正要》一書就提到“晚餐不可多食”,民諺也有“晚飯少一口,活到九十九”或“少吃一口,舒坦一宿”的說法。因?yàn)橐雇碇饕獮樗邥r(shí)間,機(jī)體的活動(dòng)量降至最低,如果攝入過多的熱量,就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯存起來使人發(fā)胖。晚餐進(jìn)食過多還會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)引起腹脹和消化不良等情況,并影響睡眠質(zhì)量。

2.寒熱適宜,包括兩方面的內(nèi)容,一是指食品溫度的寒熱要適宜,二是指食物性質(zhì)的寒熱要適宜。

食品溫度的寒熱適宜,是指不宜時(shí)食溫度過冷或過熱的食品。進(jìn)食的食品溫度應(yīng)以30℃~50℃為宜。溫度適宜的食品可以促進(jìn)胃腸內(nèi)消化液的分泌和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有利于食物的消化和吸收。還有的研究表明,適度的熱食不但能夠增加人體的食欲,而且還能使人體的精神興奮,提高學(xué)習(xí)和工作效率。中醫(yī)認(rèn)為過食生冷會(huì)損傷脾胃陽氣,導(dǎo)致脾胃虛寒,消化功能紊亂和腹痛、泄瀉、消化不良等情況。長(zhǎng)期食用冷食還會(huì)使人的心情壓抑,精神疲憊。

食物性質(zhì)的寒熱適宜,是指要根據(jù)自己的機(jī)體情況適當(dāng)?shù)剡x擇不同性質(zhì)的食物。有關(guān)食物性質(zhì)在本刊的第3期中已有較為詳細(xì)的論述,此處不贅述。

3.合理搭配,是指要根據(jù)個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求和生理特點(diǎn)科學(xué)合理地進(jìn)行飲食搭配,避免偏食偏嗜。

為保證人體能夠獲得充足的營(yíng)養(yǎng)成分,飲食要多樣化,不可偏食偏嗜。目前,除母乳外,尚未發(fā)現(xiàn)有哪種食物具有全面而豐富營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足人體的生理需要。我們所知道的是不同的食物類型所含有的營(yíng)養(yǎng)成分有著明顯的不同,如糧食類以碳水化合物為主,肉蛋類以蛋白質(zhì)為主,油脂類以脂肪為主,蔬菜水果類以維生素和膳食纖維為主,所以平時(shí)的飲食多樣化,才能保證營(yíng)養(yǎng)成分的均衡攝入,促進(jìn)人體的健康長(zhǎng)壽。長(zhǎng)期的偏食偏嗜,會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)的平衡,造成某種營(yíng)養(yǎng)成分的缺乏而引起疾病。

4.清淡為主,是指在日常生活的飲食應(yīng)該以清淡為主。

所謂飲食清淡,是指低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等“五低”飲食而言。

低鹽,是指日常飲食不可過咸,食鹽的日攝入量不要超過6克。長(zhǎng)期高鹽膳食不僅可以誘發(fā)高血壓,還可導(dǎo)致血液流變學(xué)指標(biāo)增高,血漿膽固醇增高和小血管脂質(zhì)沉著,這些因素是造成動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病的重要因素。

低脂,是指日常的飲食中油脂要少。油脂類的日攝入總量不要超過25克。飲食中如果攝入過高的脂肪,特別是含飽和脂肪酸較多的脂肪,可能會(huì)引發(fā)肥胖、高脂血癥、冠心病及癌癥,甚至影響壽命。肥肉和葷油均為高能量和高脂肪食物,脂肪中主要含飽和脂肪酸,攝入過多往往會(huì)引起肥胖,并是某些慢性病的危險(xiǎn)因素,應(yīng)當(dāng)少吃。

低糖,是指日常飲食不可進(jìn)食過多的甜食。我們所講得“低糖”是指在日常生活中少食用葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等具有甜味,口感好,又易于被人體吸收特點(diǎn)的糖。人體食用的糖過多,超出了人體每日的需要量,就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹径逊e于體內(nèi)而引起肥胖或誘發(fā)糖尿病等。所以,少吃甜食有益于健康。

低膽固醇,是指少食用含膽固醇高的食物。高膽固醇飲食的危害已眾所周知,本文不贅述。

低刺激,是指少食用辛辣等刺激性較強(qiáng)的食物。食物具有辛辣味的品種較多,如蘿卜、芥菜、生姜、大蔥、小蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、青蒜、蒜黃、各種辣椒、胡椒、芥末、辣醬、酒等。但我們通常所講的辛辣食物僅指辣椒、胡椒、芥末及生姜、蔥、蒜而言。因?yàn)樾晾蔽妒澄镏兴睦蔽段镔|(zhì)對(duì)胃腸道有刺激作用,少量的辣味可增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和分泌而有利于消化,但大量的辣味刺激可損傷胃腸道的黏膜,所以患有胃炎、胃潰瘍等慢性消化道疾病者和患有痔瘡等肛門疾患者尤要慎食。

六、其他

勞逸適度:是指勞動(dòng)強(qiáng)度與休息均要適合機(jī)體生理功能的要求。

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,正常的勞動(dòng)是日常生活中所必需的,不但有利于人體氣血的運(yùn)行,還能增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防疾病而有益于健康。但過勞則有損于健康,所謂“過勞”是指過度地勞累而有損身體健康而言,有“勞神過度”、“勞力過度”及“房勞過度”之分。勞神過度(即過度的腦力勞動(dòng))則耗傷心血,而出現(xiàn)失眠多夢(mèng),心悸健忘等癥狀。勞力過度(即過重的體力勞動(dòng))則耗傷元?dú)?,而出現(xiàn)神疲乏力,少氣懶言,四肢無力等癥狀。房勞過度(即過于頻繁的性生活)則耗傷精氣,而出現(xiàn)腰膝酸軟,眩暈耳鳴,性功能下降等癥狀。所以說,無論是腦力勞動(dòng)、體力勞動(dòng),還是性生活都應(yīng)該有所節(jié)制,避免過勞而損傷身體。

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)還認(rèn)為,過逸(是指完全不參加或很少參加勞動(dòng)或體育鍛煉而言)會(huì)使機(jī)體的氣血運(yùn)行遲緩而不暢,脾胃的消化功能減弱,氣血生成不足,正氣下降,抗病能力降低,食欲不振,精神萎靡,易感染疾病。所以,根據(jù)自己機(jī)體的具體情況而適量進(jìn)行勞動(dòng)和休息對(duì)健康長(zhǎng)壽有益。

二便通暢:是指人體的大小便要通暢。

二便是人體內(nèi)食物殘?jiān)?、機(jī)體代謝產(chǎn)物和有毒物質(zhì)的主要排泄途徑,二便正常與否,直接影響到人體的健康,所以有“要長(zhǎng)生,二便清”之說,這里所講得清是指兩便通暢,能夠及時(shí)排泄的意思。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,大便秘結(jié)不暢,可導(dǎo)致濁氣上擾,氣血逆亂,臟腑功能失調(diào),因此而產(chǎn)生或誘發(fā)多種疾?。恍”闶撬涸隗w內(nèi)代謝后以排除廢水的主要途徑,如小便不通則水濕在體內(nèi)潴留而生內(nèi)患?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí),二便未能及時(shí)排出體外而在體內(nèi)蓄積的氨、苯酚、肌酐等有害物質(zhì)和毒素,會(huì)對(duì)人體的健康造成危害。

養(yǎng)成良好的定時(shí)排大便的好習(xí)慣,即使一時(shí)解不出大便,也應(yīng)按時(shí)坐廁,堅(jiān)持不懈,同時(shí)做到有便不強(qiáng)忍,無便不強(qiáng)掙。平時(shí)的飲食注意以粗細(xì)搭配,清淡為主,多食用粗糧,少食用精米精面,多食些富纖維素較高的蔬菜,以便于胃腸的蠕動(dòng)排泄。如有便秘癥狀,應(yīng)以培養(yǎng)良好的大便習(xí)慣、飲食調(diào)理、適量運(yùn)動(dòng)、推拿按摩等方法為主,不宜過早地應(yīng)用藥物治療,以免造成藥物依賴。

排小便要及時(shí),不可因某些因素而強(qiáng)忍不排。排尿要順其自然,強(qiáng)忍不尿,努力強(qiáng)排,都會(huì)對(duì)身體健康造成損害。在日常生活中多飲水(每日1500毫升以上),對(duì)保持排尿有利。

平時(shí)要養(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣,以建立正常的生理性神經(jīng)反射,有助于二便的及時(shí)排出,做到有便不強(qiáng)忍,無便不強(qiáng)掙,并且注意便后要保持二陰的清潔。

起居養(yǎng)生法還包括睡眠養(yǎng)生、服飾養(yǎng)生、沐浴養(yǎng)生、梳發(fā)養(yǎng)生等,本文不贅述。

 
 

中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之三:飲食養(yǎng)生法

中國(guó)中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所  張國(guó)璽研究員

 

飲食養(yǎng)生法的概念與概況

飲食養(yǎng)生法,是指通過飲食的調(diào)養(yǎng)來保養(yǎng)生命的方法。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué),是指在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下,研究食物的性質(zhì),利用飲食來達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、保持或促進(jìn)健康,防治疾病的一門學(xué)科。

我國(guó)最早的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出:人體需要“以五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣”,意思是說飲食品種要多樣化,谷果肉菜要相互搭配,這樣才能使得飲的營(yíng)養(yǎng)成分均衡。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)特別強(qiáng)調(diào)天人相應(yīng)、調(diào)補(bǔ)陰陽和審因用膳的觀點(diǎn),在營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)方面獨(dú)具特色。

天人相應(yīng),是指人體的飲食應(yīng)與自己所處的自然環(huán)境相適應(yīng)。例如,生活在潮濕環(huán)境中的人群適量地多吃一些辛辣食物對(duì)驅(qū)除寒濕有益,而不適用于生活干燥環(huán)境中的人群,所以說各地區(qū)的飲食習(xí)慣常與其所處的地理環(huán)境有關(guān)。一年四季的不同時(shí)期的飲食也要同當(dāng)時(shí)的氣候條件相適應(yīng),例如,在人們?cè)诙境O矚g吃紅燜羊肉、肥?;疱?、涮羊肉等,有增強(qiáng)機(jī)體御寒能力的作用;而在夏季常飲用烏梅湯、綠豆稀粥等有消暑解熱的作用。這些都是天人相應(yīng)在飲食養(yǎng)生中的體現(xiàn)。

調(diào)補(bǔ)陰陽,是指通過合理飲食的方法來調(diào)節(jié)人體陰陽的平衡。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,人體在正常情況下應(yīng)該保持在“陰平陽秘”的健康狀況,如果機(jī)體失去陰陽的平衡狀態(tài)就會(huì)產(chǎn)生疾病,并可以通過飲食來調(diào)節(jié)陰陽以保持健康。例如,人們常用甲魚、龜肉、銀耳、燕窩等來養(yǎng)陰生津,滋陰潤(rùn)燥以補(bǔ)陰虛,常用羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等來溫腎壯陽,益精填髓以補(bǔ)陽虛,即是飲食調(diào)補(bǔ)陰陽的體現(xiàn)。

審因用膳,是指根據(jù)個(gè)人的機(jī)體情況來合理地調(diào)配膳食。我們知道人體需要全面而均衡的各種營(yíng)養(yǎng)成分,所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”。在保證全面營(yíng)養(yǎng)的前提下,還應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同情況適當(dāng)?shù)卣{(diào)配飲食結(jié)構(gòu),如陰虛者多進(jìn)食補(bǔ)陰的食品,陽虛者多進(jìn)食補(bǔ)陽的食品,氣虛者多進(jìn)食補(bǔ)氣的食品,血虛者多進(jìn)食補(bǔ)血的食品,體質(zhì)偏于實(shí)證者多進(jìn)食一些有清瀉作用的食品。

傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)對(duì)食品的分類

傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)側(cè)重于根據(jù)食物的“性味歸經(jīng)”來調(diào)節(jié)人體陰陽,滋養(yǎng)五臟六腑和預(yù)防疾病。所謂食物的“性”,指食物的性質(zhì)可以分為寒涼、溫?zé)?、平性三大類。我們?nèi)粘=?jīng)常食用的食物中,以平性食物居多,溫?zé)嵴叽沃?,寒涼者最少?/p>

熱性食物有:芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒等。

溫性食物有:糯米、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、鵝蛋、雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。

平性食物有:大米、玉米、花生米、黃豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、白薯、土豆、芋頭、蓮子、榛子、芡實(shí)、香菇、銀耳、黑木耳、白菜、薺菜、大頭菜、元白菜、胡蘿卜、洋蔥、李子、無花果、葡萄、黃魚、鯧魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鰒魚、鰻鱺魚、泥鰍、雞蛋、牛奶、牛肉、豬肉、鵝肉、龜肉、鱉肉、鴨肉等。

涼性食物有:小米、大麥、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、豆腐、菱角、蘑菇、茄子、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、桔子、橙子、蘋果、梨、鴨蛋等。

寒性食物有:苦瓜、西紅柿、黃瓜、蕨菜、竹筍、茭白、蓮藕、荸薺、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海帶、蟶肉、田螺等。

人們可以根據(jù)自己的體質(zhì)情況適當(dāng)?shù)剡x用不同性質(zhì)的食物,有糾正機(jī)體寒熱偏差,恢復(fù)或促進(jìn)健康的作用。

所謂食物的“味”,主要是指食物的味感,分為“辛甘酸苦咸”等五味。五味之中以甘味食物最多,咸味與酸味次之,辛味更次之,苦味最少。甘味食物包括米面雜糧、蔬菜、干鮮水果、雞鴨魚肉類等。酸味食物包括西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。辛味食物包括生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。咸味食物包括海產(chǎn)品、豬肉、狗肉、豬內(nèi)臟等??辔妒澄锇喙?、苦菜等。正常飲食以甘味食品為主,兼而其它四味調(diào)和口感。氣候寒冷或外感風(fēng)寒時(shí),可適當(dāng)增加辛熱食物的食用,以祛寒解表。氣候炎熱或患有熱性病時(shí),可適當(dāng)增加一些苦味或寒性食物,以清熱降火。飲食中略佐以酸苦味,可開胃消食。飲食中酌加咸味食品有補(bǔ)腎益精的功效。

所謂食物的“歸經(jīng)”,是指不同的食物分別對(duì)機(jī)體五臟六腑產(chǎn)生不同的滋養(yǎng)和治療作用。例如傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為小麥、綠豆、赤小豆、西瓜、蓮子、龍眼肉等歸于心經(jīng),有養(yǎng)心安神的功效。小米、大米、黃豆、薏米、山楂、蘋果、大棗等歸于脾經(jīng),有健脾益胃的功效。西紅柿、櫻桃、油菜、香椿等歸肝經(jīng),有舒肝理氣的功效。白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、柿子、生姜、大蔥等歸肺經(jīng),有益肺解表的功效。禽蛋肉類,桑椹、黑芝麻、枸杞子等歸腎經(jīng),有補(bǔ)腎益精的功效。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)還將食物分為不同的類型,用于補(bǔ)養(yǎng)的食物主要有以下四大類:

補(bǔ)氣類食物有:大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、莜麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鰱魚等。

補(bǔ)血類食物有:胡蘿卜、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肉類、海參、平魚等。

補(bǔ)陽類食物有:韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動(dòng)物腎臟、鴿蛋、鱔魚、海蝦、淡菜等。

滋陰類食物有:白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚、龜肉、烏賊魚等。

飲食養(yǎng)生的補(bǔ)養(yǎng)方法

傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生的補(bǔ)益方法主要分為平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、溫補(bǔ)法和峻補(bǔ)法等,并根據(jù)食物的溫涼寒熱平的性質(zhì)適當(dāng)選用不同的食品。

1.平補(bǔ)法,是指應(yīng)用性質(zhì)平和的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法,較適用于普通人群中身體偏虛的人群,一年四季均可食用。如大多數(shù)的谷類、豆類食物、大多數(shù)的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食品都具有不寒不熱,性質(zhì)平和,滋補(bǔ)氣血,陰陽雙補(bǔ)等作用。

2.清補(bǔ)法,是指應(yīng)用偏涼或?yàn)a實(shí)作用的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法,較適用于偏于實(shí)熱體質(zhì)的人群,或夏秋季食用。如小米、蘿卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒涼的食物有清熱通便,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增強(qiáng)吸收功能,有瀉中求補(bǔ),祛實(shí)補(bǔ)虛等作用。

3.溫補(bǔ)法,是指應(yīng)用溫?zé)嵝允澄镞M(jìn)行補(bǔ)益的方法,較適用于因陽氣虛弱而有畏寒肢冷,神疲乏力等癥狀的人群,或冬春季食用。如羊肉、狗肉、河蝦、海蝦、大棗、龍眼肉等偏溫的食物就有溫補(bǔ)腎陽,御寒增暖,增強(qiáng)性功能等作用。

4.峻補(bǔ)法:是指應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng),顯效較快的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法,較適用于體虛而需要盡快進(jìn)補(bǔ)的人群,但應(yīng)注意體質(zhì)、季節(jié)、病情等條件適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。如羊肉、狗肉、鹿肉、動(dòng)物腎臟、甲魚、龜肉、鱒魚、黃花魚、巴魚等。

飲食養(yǎng)生的禁忌

飲食禁忌,是指對(duì)機(jī)體不相宜的飲食或不合理的飲食搭配要禁止或忌用,俗稱“忌口”。飲食禁忌除主要包括幾個(gè)方面:

(1)不同季節(jié)的飲食禁忌,是指根據(jù)不同季節(jié)時(shí)適當(dāng)選用寒涼、溫?zé)?、平和等不同類型的食物。如夏季天氣炎熱,?yīng)多選用寒涼食物以消暑解熱,如主食多吃小米、大麥類食品,多喝些綠豆湯,多吃些水果、西瓜等寒涼食物。冬季天氣寒冷,應(yīng)多選用溫?zé)崾澄镆栽鰷仂詈?,如在紅燜羊肉、狗肉等溫性食物中,再多加些辣椒、花椒、肉桂等辛熱之品,以增加溫?zé)岬墓π?。夏季不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品,還要適當(dāng)限制溫性的肉類攝入量以免助陽動(dòng)火。冬季中也要忌用寒涼類的食物。

(2)不同體質(zhì)的飲食禁忌,是指根據(jù)人體的不同體質(zhì)適當(dāng)選擇食物。如體質(zhì)健壯者,應(yīng)該多吃清淡飲食,不宜過多食用膏粱厚味及辛辣之品。體質(zhì)虛弱者,應(yīng)該適量多吃些禽蛋肉乳類補(bǔ)虛作用較佳的食品,少些食用寒涼的蔬菜水果等。因陽虛而有畏寒肢冷,神疲乏力等癥狀者,應(yīng)多吃一些羊肉、狗肉、蝦類等溫?zé)釅殃柺称?,而?yīng)忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心煩熱,口燥咽干等癥狀者,應(yīng)多吃一些蔬菜水果及乳類制品,飲食應(yīng)以清淡為主,而忌用辛辣生熱的溫?zé)嶂贰?/p>

(3)不同疾病的飲食禁忌,是指根據(jù)所患疾病的性質(zhì)適當(dāng)?shù)剡x用食品。如熱性疾病,宜多食寒涼食物,如服用綠豆湯、西瓜汁或食用梨等;忌用辛熱食品,如羊肉、狗肉、辣椒、花椒等。寒性疾病或外感風(fēng)寒時(shí),宜多食溫?zé)崾澄?,如生姜紅糖水有祛除風(fēng)寒的作用,羊肉、狗肉溫補(bǔ)祛寒的作用?;加携彴b腫毒者,應(yīng)禁食魚蝦類食品。

(4)飲食禁忌的總原則,有忌食生冷,如大量地生食蔬菜和水果,雖然能夠獲得較多的維生素,但宜損害脾胃,特別是對(duì)脾胃虛寒者不利;忌食油膩,如過多食用葷油、肥肉、油煎食品,易引起高血脂及動(dòng)脈粥樣硬化;忌食粘滑,如過多食用糯米、大麥等食品,易引起消化不良。

四季飲食養(yǎng)生法

春季飲食養(yǎng)生,是指在春季應(yīng)用飲食調(diào)養(yǎng)來養(yǎng)生保健方法。春季里總的飲食養(yǎng)生原則是,1.主食中選擇高熱量的食物;2.保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);3.保證充足的維生素。

早春時(shí)期,為冬春交換之時(shí),氣溫仍然寒冷,人體內(nèi)消耗的熱量較多,所以宜于進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄铩o嬍吃瓌t為選擇熱量較高的主食,并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。飲食的除米面雜糧之外,可增加一些豆類、花生、乳制品等。

春季中期,為天氣變化較大之時(shí),氣溫驟冷驟熱,變化較大,可以參照早春時(shí)期的飲食進(jìn)行。在氣溫較高時(shí)可增加青菜的食量,減少肉類的食用。

春季晚期,為春夏交換之時(shí),氣溫偏熱,所以宜于進(jìn)食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物,并注意補(bǔ)充足夠維生素,如飲食中應(yīng)適當(dāng)增加青菜。

春季飲食宜忌生冷油膩之品,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí),不宜多食酸味以使肝氣過盛而損害脾胃,所以應(yīng)少食酸味食品。

夏季飲食養(yǎng)生,是指在夏季應(yīng)用飲食調(diào)養(yǎng)來養(yǎng)生保健方法。夏季飲食養(yǎng)生的總原則是,1.飲食以清淡為主;2.保證充足維生素;3.保證充足的無機(jī)鹽。4.適量的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

由于夏季炎熱而出汗多,體內(nèi)丟失的水分多,脾胃消化功能較差,所以多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥,午餐時(shí)喝湯,這樣既能生津止渴、清涼解暑,又能補(bǔ)養(yǎng)身體。在煮粥時(shí)加些荷葉,稱荷葉粥,味道清香,粥中略有苦味,有醒脾開胃,消解暑熱,養(yǎng)胃清腸,生津止渴的作用。在煮粥時(shí)加些綠豆或單用綠豆煮湯,有消暑止渴,清熱解毒,生津利尿等作用。夏季的營(yíng)養(yǎng)消耗較大,而天氣炎熱又影響人的食欲,所以要注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等;充足的維生素,多吃些新鮮蔬菜如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李梨等;補(bǔ)充足夠的水份和無機(jī)鹽,特別是要注意鉀的補(bǔ)充,豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都鉀的很好來源;并多吃些清熱利濕的食物,如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等。

夏季特別要注意多飲水,以補(bǔ)充機(jī)體因出汗造成的水分丟失。解暑的飲料中以茶水為最佳,特別是綠茶,有消暑解渴,清熱瀉火的作用。飲水要注意4點(diǎn):1.每日飲水1500~2000毫升,時(shí)時(shí)飲用,不要等口渴時(shí)再飲。2.大渴時(shí)不宜飲水過多,以免胃部不適。3.餐前及進(jìn)餐時(shí)不宜飲水,以免沖淡胃液影響消化。4.不要過食冷飲。

秋季飲食養(yǎng)生,是指在秋季應(yīng)用飲食調(diào)養(yǎng)來養(yǎng)生保健方法。秋季飲食養(yǎng)生的總原則是,1.飲食葷素搭配;2.多食清涼多汁的蔬菜水果;3.適量的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽。

秋季前期,用于溫燥的飲食養(yǎng)生方法要以清熱滋潤(rùn)為主。飲食養(yǎng)生的方法應(yīng)堅(jiān)持二粥一湯的飲食方法,即早晚餐食粥,午餐喝湯,但粥湯的內(nèi)容有所不同。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為燥邪最易傷肺,在煮粥時(shí)加些切碎的梨塊,有生津止渴,滋陰潤(rùn)燥,止咳化痰的作用,適用于秋季口燥咽干,大便干結(jié)者食用。煮粥時(shí)加些百合,有潤(rùn)肺止咳,養(yǎng)心安神的作用,適用于秋季干咳少痰,失眠多夢(mèng)者食用。煮粥時(shí)加些已用水發(fā)好的銀耳,有滋陰潤(rùn)肺,養(yǎng)胃強(qiáng)身的作用,適用于身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管者食用。羹湯類則以西紅柿蛋湯為佳,蛋白質(zhì)及維生素豐富并有利于消化吸收。

秋季后期,用于涼燥的飲食養(yǎng)生方法要以祛寒滋潤(rùn)為主。飲食原則除滋陰潤(rùn)燥外,應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和熱量較高的食物。食粥仍是主要方法,如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用,還可增加一些瘦肉粥類,如煮粥時(shí)加些瘦肉、皮蛋等,以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消耗。還可進(jìn)食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等,并多食一些溫性的蔬菜水果,如南瓜、蔥姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。

冬季飲食養(yǎng)生,是指在冬季應(yīng)用飲食調(diào)養(yǎng)來養(yǎng)生保健方法。冬季飲食養(yǎng)生的總原則是,1.適量進(jìn)食高熱量的飲食以補(bǔ)充熱量的消耗;2.增加溫?zé)嵝允澄镆栽鰪?qiáng)機(jī)體的御寒能力;3.補(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)。

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,寒為冬季之主氣,養(yǎng)生的原則為避寒就暖,斂陽護(hù)陰,以收藏為本,是一處四季之中進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)節(jié)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,人體在冬季時(shí)受到寒冷天氣的影響,甲狀腺、腎上腺等內(nèi)分泌腺的分泌功能增強(qiáng),以促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生熱量抵御寒冷。冬季應(yīng)多進(jìn)食一些五谷雜糧,同時(shí)補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和適量的脂肪。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為應(yīng)多食用一些偏于溫?zé)嵝缘氖澄?,特別是能夠溫補(bǔ)腎陽的飲食,以增強(qiáng)機(jī)體的御寒能力。下面介紹幾個(gè)適合于冬季進(jìn)補(bǔ)的方法。

1.當(dāng)歸生姜羊肉湯:當(dāng)歸20克,生姜30克,羊肉500克,黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈,切為碎塊,加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料,燉煮1~2小時(shí),食肉喝湯。有溫中補(bǔ)血,祛寒強(qiáng)身的作用,適用于神疲乏力,面色蒼白,畏寒怕冷等陽氣虛弱的人群。

2.羊腎紅參粥:羊腎1只,紅參3克,大米100克,調(diào)料少許。將鹿腎切開,剔去內(nèi)部白筋,切為碎末,紅參打?yàn)樗槟竺紫磧?,加入適量水及調(diào)料,煮1小時(shí)食用。有益氣壯陽,填精補(bǔ)髓的作用,適用于虛弱無力,腰膝酸軟,畏寒怕冷,耳聾耳鳴,性功能減退等腎陽不足的人群。

3.胡桃仁餅:胡桃仁(或核桃仁)50克,面粉250克,白糖少許,將胡桃仁打?yàn)樗槟c面粉混合在一起,加水適量,攪拌均勻,烙為薄餅食用。有補(bǔ)腎御寒,潤(rùn)腸通便的作用,適用于腎虛腰痛腿軟,畏寒怕冷,大便干結(jié)等肺腎兩虛的人群。

4.參歸羊肉:紅參10克,當(dāng)歸20克,羊肉500克,調(diào)料少許。將羊肉洗凈切塊,與紅參、當(dāng)歸、調(diào)料放入砂鍋中,加水適量,用慢火燉煮1~2小時(shí),待水耗干,羊肉熟爛時(shí)?;鹗秤?。有益氣補(bǔ)血,強(qiáng)體抗寒的作用。適用于體質(zhì)虛弱,面色蒼白,四肢無力,畏寒怕冷等氣血兩虛的人群。

 

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