1.把活蝦買回來(lái)先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡；
2.蝦一定要洗干凈，必要時(shí)用刷子刷；
3.將蝦過(guò)油，待表面呈紅色撈起；
4.將辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5.放入蒜和姜用中火炒出香味；
6.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
7.一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下；
8.待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，再加適量水；
9. 繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。

1.中蝦去殼去腸，洗凈切雙飛，石斑肉切件，青口，珍珠魷洗凈，同放碗內(nèi)用姜汁、酒、鹽、麻油和生粉撈勻，紫菜剪粗條，下鍋略炒，盛起，芫菜切段。
2.水開(kāi)后，放入姜片，中蝦，至蝦轉(zhuǎn)紅色取出，依次放入石斑肉，青口，珍珠魷，至熟全部取出，放入紫菜煲10分鐘，將中蝦，石斑肉，青口，珍珠魷各少量放回湯內(nèi)，加調(diào)味及芫荽即可。

1. 小青龍腹部剖開(kāi)后取肉，抽掉沙筋，殼用滾水煮熟，保持完整留用；
2.取出的龍蝦肉加洋蔥末、胡蘿卜、蒜泥腌漬入味，再用煎盤煎熟；
3.將煎熟的龍蝦肉切成??；
4.蛇果也切成相同大小的塊，與龍蝦肉、番茄粒一起用千島汁拌勻；
5.將生菜墊在盆底，擺放上小青龍殼作裝飾；
6. 旁邊放上拌好的龍蝦肉、蛇果塊，最后放上檸檬角即可。

1.小龍蝦抽去沙筋，洗凈；
2.胡蘿卜、西芹切成塊；
3.洋蔥切成粒狀；
4.取鍋加入魚(yú)湯，投入洋蔥、胡蘿卜、西芹、香葉、椒粒、檸檬片、白酒、鹽，燒開(kāi)后改小火煮5分鐘左右；
5. 將小龍蝦投入鍋內(nèi)，仍用小火將小龍蝦煮熟；
6.另取鍋放少許油，投入洋蔥粒煸香；
7.加入白酒、奶油和刁草，用大火燒開(kāi)后改用小火收濃至稠；
8.小龍蝦從腹部剖開(kāi)，取出蝦肉，斜刀批成橢圓形的片，排放在盆內(nèi)；
9.放上蝦殼，淋入刁草奶油汁，以刁草及檸檬片作裝飾。
小龍蝦相關(guān)介紹：
別名：鰲蝦,淡水小龍蝦,紅螯蝦
小提示：每次約50克