我的爺爺程莘農(nóng)院士是江蘇淮陰（今淮安市）人。他10歲起隨父研習(xí)中醫(yī)，15歲時(shí)拜著名老中醫(yī)、溫病專家陸慕韓為師，19歲就獨(dú)立掛牌行醫(yī)。1957年，為響應(yīng)政府號(hào)召，支持北京的中醫(yī)事業(yè)，他被國(guó)家選調(diào)進(jìn)入了北京中醫(yī)學(xué)院（現(xiàn)北京中醫(yī)藥大學(xué)）工作，至今已從醫(yī)70余載，成為了一代中醫(yī)大家。

　　我的父親程紅鋒是爺爺?shù)拈L(zhǎng)子，從小就目睹中醫(yī)的神奇并很快愛上了中醫(yī)。父親成年之后，毅然走上了行醫(yī)之路，并堅(jiān)持不輟。即使從中國(guó)中醫(yī)研究院退休之后，他還一直堅(jiān)持門診，行醫(yī)至今也有40余年了。

　　出生在這樣一個(gè)中醫(yī)世家，又在爺爺身邊長(zhǎng)大，耳濡目染，我怎能不受影響呢？的確，生活中的許多細(xì)節(jié)都閃爍著中醫(yī)的影子。然而，當(dāng)我步入北京中醫(yī)藥大學(xué)這所中醫(yī)最高學(xué)府，再回首遙想童年的時(shí)候，最令我記憶深刻的，不是稚嫩童聲里的湯頭歌訣，也不是懵懵懂懂中的經(jīng)脈病候，而是爺爺教給我的飲食道理。

　　記得小時(shí)候，每天中午放學(xué)回家，奶奶都按爺爺?shù)膰诟澜o我準(zhǔn)備好了午飯。雖然那時(shí)的條件沒現(xiàn)在這么好，但在我的記憶中，這餐飯卻是十分的豐盛。

　　主食：或米或面。爺爺是江蘇人，所以吃米飯的機(jī)會(huì)多一些。奶奶蒸米飯真有一手，用小小的鋁鍋（那個(gè)時(shí)代特有的器物）蒸出來(lái)，不硬不軟，粒粒晶瑩剔透，散發(fā)著一股米飯?zhí)赜械那逑恪，F(xiàn)在用電飯煲燜出來(lái)的香米飯，也很香甜可口，但卻不是兒時(shí)的味道了。印象中奶奶還經(jīng)常用大米、小米混合在一起的二米飯與紅薯、玉米等粗糧調(diào)換口味，有時(shí)甚至還有一小碗鹽煮花生或白蒸芋頭……

　　綠葉蔬菜：一個(gè)被用得很舊的小盆里盛放著至少兩種時(shí)令的綠葉蔬菜，每樣的量都不是很多。這個(gè)菜量現(xiàn)在看來(lái)像是剩菜，其實(shí)卻不然，那是奶奶每天中午特意為我做的，一般是一盤菠菜或卷心菜等的葉菜，一盤扁豆或青豆等的豆菜。后來(lái)我才知道，這是爺爺給我定的食譜……

　　肉菜：最常吃的是肉羹，就是將肉沫與雞蛋一起蒸熟。本不覺得這肉羹有什么特別，直到上了大學(xué)，吃到食堂里一道著名且昂貴的“太陽(yáng)肉”后，才比較出奶奶做菜的特色。所謂“太陽(yáng)肉”，就是在調(diào)好味的肉餡里打一個(gè)雞蛋，然后上火蒸熟即可。取名“太陽(yáng)”，是因?yàn)槿馐侨?，蛋是蛋，界限分明，形如太?yáng)。而奶奶卻是將雞蛋與肉沫充分混合，攪拌均勻，蒸熟后肉沫鑲嵌在蛋間，使雞蛋形成了蜂窩狀的奇特結(jié)構(gòu)，清濁融合，肉蛋再難分割，味道自然也就變得十分獨(dú)特，回味無(wú)窮……

　　佐湯：每餐必有湯，以瘦肉丁兒、蒸熟的雞蛋丁兒、山藥丁兒為主并稍加青蒜的山藥湯；將土豆切丁并加蛋花兒的土豆湯；還有把青豆、蠶豆混合而煮的蠶豆湯……這些湯都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——口味清淡。

　　水果：時(shí)令水果是每餐飯后安靜小憩時(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)。半個(gè)蘋果、一個(gè)桔子、一瓣西瓜，每每讓我沉醉在午后悠閑的童年時(shí)光……

　　上大學(xué)后，我才開始住校吃食堂的經(jīng)歷。記得第一年放假去看爺爺，本以為爺爺會(huì)考我許多學(xué)業(yè)問題，于是特意準(zhǔn)備了一番。在我心目中，爺爺?shù)目隙ㄋ坪醣壤蠋煹母匾?，所以?zhǔn)備得比期末考試還認(rèn)真些。但奇怪的是，爺爺卻問了一個(gè)與學(xué)業(yè)不相干的問題：每天都在食堂吃什么？

　　于是，我列舉了一大堆具有學(xué)校特色的菜式，雖沒有現(xiàn)在豐富，但也比家里的四菜一湯的選擇面寬多了。

　　“每次只吃一個(gè)菜嗎？”

　　“是啊，一個(gè)菜的量就很大，打兩個(gè)菜吃不完，就浪費(fèi)了。”我回答道。

　　“沒有湯和水果嗎？”

　　“有湯，但食堂里沒有水果賣……”

　　“你覺得你吃得對(duì)嗎？”

　　“……”我有些摸不著頭腦了。

　　“你了解臟腑中脾胃的作用是消化食物，并轉(zhuǎn)化為人體可以利用的營(yíng)養(yǎng)精微物質(zhì)，也就是我們常說(shuō)的‘脾胃乃后天之本，氣血生化之源’。這可是人體健康生存的根本，也是人體從疾病狀態(tài)迅速康復(fù)的基礎(chǔ)，正所謂：飲食者，人之命脈也。人體需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，因此我們需要給脾胃提供多種食物，并合理調(diào)配，才能讓脾胃功能正常發(fā)揮，才能為人體源源不斷地提供優(yōu)質(zhì)、充足的氣血。養(yǎng)生，首先要從飲食開始，而中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)素來(lái)有‘藥食同源、寓醫(yī)于食’的食療觀，所以說(shuō)，治病也離不開飲食的幫助?！秲?nèi)經(jīng)》中講，‘毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣’，這是十分有道理的。結(jié)合奶奶平時(shí)給你做的飯菜，回去好好研究一下吧，看你能悟到多少。”

　　看來(lái)我沒有通過爺爺?shù)目荚嚕€是回去繼續(xù)研讀《內(nèi)經(jīng)》吧。