點擊進入詳細的面包手工揉面發(fā)酵步驟圖

    北京的天氣熱得讓人措手不及，從冬天直接邁入了夏天。昨天下午出門的時候，我真切的感受到了空氣的悶熱。幸好晚上的一場雨，讓人感覺到些許的涼意，提醒著我就在早些日子的天氣還能冷得讓人打哆嗦。

    現(xiàn)在白天的室溫下，做面包的基礎發(fā)酵已經沒有任何問題了。而最后發(fā)酵，仍然可以沿襲冬天的“烤箱+熱水”大法——在關好門的烤箱里放上一大盤熱水，讓水蒸氣在烤箱里創(chuàng)造足夠的溫度及濕度，可以應付大部分家庭手工面包的需要——這些咱都知道，就不多羅嗦了哈。

    今天的面包整形非常簡單：什么是最簡單的整形法？搓一搓，壓一壓就OK，如果你一直擔心自己做的面包做不出漂亮的形狀，那么，這次一定可以了！

【香蔥芝士面包條】(參考分量：6個)
配料：高筋面粉140克，水80克，細砂糖20克，黃油15克，雞蛋液10克，鹽1/2小勺(2.5ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克
表面裝飾：沙拉醬適量，馬蘇里拉芝士60克，干蔥末2克
烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘。

制作過程：
1、1、根據(jù)一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發(fā)酵好的面團排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鐘中間發(fā)酵。詳細的揉面及發(fā)酵步驟圖點這里查看。
2、取一個中間發(fā)酵好的面團，放在案板上，用手慢慢搓成長條。
3、把搓成長條的面團放在烤盤上，用手掌壓一壓，使它稍微變扁。
4、按此方法做好所有6根面包條以后，把整形好的面團進行最后發(fā)酵，溫度38度，濕度85%的環(huán)境下，發(fā)酵40分鐘左右，直到面團變成原來的2倍大。
5、在面團上擠上線條狀的沙拉醬。
6、然后撒上刨成絲的馬蘇里拉芝士，放入預熱好180度的烤箱，烤約15分鐘，等面包表面的芝士絲融化并呈現(xiàn)金黃色即可出爐，出爐后撒上干蔥末。

TIPS：
1、對面包的基本制作過程還不太清楚的同學，請點擊“面包新手攻略”。
2、配料里使用的馬蘇里拉芝士，即制作pizza的時候使用的芝士，英文名為Mozzarella Cheese，在大型超市有售。也可用其他品種的芝士代替，不過可能沒有馬蘇里拉芝士受熱容易融化，在烤后仍會保持烤之前的芝士絲形狀。
3、干蔥末，把香蔥切成小段，放在太陽下曬干即可。市場上也有成品的干蔥末出售。