蜜汁鮮果 　　制作工藝:拌 口味：甜味 　　主料：蘋果100克 梨100克 菠蘿100克 橙子100克 配料：櫻桃50克 調(diào)料：白砂糖20克 　　1. 鍋添水，加入白糖燒開，熬至糖汁濃稠，盛出晾涼； 　　2. 將蘋果、梨去皮、核洗凈； 　　3. 菠蘿去皮洗凈，均切小塊； 　　4. 橙子去皮掰成小瓣； 　　5. 將蘋果、梨、菠蘿、橙子加糖汁拌勻，點綴上紅、綠櫻桃即可

瘦肉拌粉皮 　　制作工藝:拌 口味：原本味 　　主料：粉皮500克 豬肉(瘦)100克 配料：黃瓜50克 調(diào)料：芝麻醬10克 醬油10克 醋10克 鹽2克 芥末3克 大蔥3克 植物油10克 　　1.粉皮洗凈后切成寬條，放在碗中；用涼開水調(diào)芝麻醬并加鹽；用水調(diào)芥茉成糊狀置于金屬勺中加熱，出味后備用。 　　2.肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗凈后切成細絲。 　　3.醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌后食用。

生煸豌豆苗 　　制作工藝:干炒 口味：清香味 　　主料：豌豆苗250克 配料： 調(diào)料：鹽3克 味精1克 白砂糖5克 大蔥5克 色拉油30克 　　1. 將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水； 　　2. 鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒； 　　3. 見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。

爽口苦瓜 　　制作工藝:涼菜 口味：甜味 　　主料：苦瓜250克 配料：枸杞子30克 調(diào)料：蜂蜜10克 冰糖5克 濃縮橘汁10克 　　1. 將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長切成長薄片； 　　2. 枸杞洗凈，用溫開水泡發(fā)； 　　3. 將冰糖加入雪碧、涼開水化開； 　　4. 將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。

豆芽蛋絲 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：雞蛋260克 綠豆芽400克 配料： 調(diào)料：大豆油20克 醬油5克 鹽3克 味精2克 香油5克 　　1. 綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水； 　　2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內(nèi)，做成蛋皮，切成細絲； 　　3. 綠豆芽放入盆內(nèi)，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成

番茄大豆芽草菇豆腐湯 制作工藝:煮 口味：咸鮮味 主料：草菇320克 黃豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克 配料： 調(diào)料：姜3克 香菜10克 醬油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 鹽3克 　1.大豆芽菜摘去根，洗凈，切段滴干水。2. 姜去皮洗凈，切1片拍松，另切少許姜絲。 3. 芫荽洗凈摘短。 　　4. 板豆腐洗凈切薄片，置碟上。 　5. 番茄洗凈，去核切片。6. 鮮草菇洗凈，每粒切開邊。7. 燒熱鍋，下油爆香姜。8. 先下草菇炒數(shù)下，再加入水煮開，煮3分鐘，撈起浸冷，取起后抹干水。9. 燒熱鍋，下油并放下姜絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，三個再共煮10分鐘。10. 放下番茄，鮮草菇及調(diào)味料煮開。11. 下豆腐煮開，即可盛湯碗內(nèi)，放入芫荽即成。

花生拌黃瓜 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克 配料：胡蘿卜200克 調(diào)料：白砂糖10克 醋10克 鹽5克 　　黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。

　三絲黃瓜卷 　　制作工藝:拌 口味：咸鮮味 　　主料：黃瓜500克 配料：胡蘿卜50克 竹筍50克 瓊脂50克 調(diào)料：味精25克 鹽25克 香油25克 　　1. 將黃瓜剞成4.5厘米長的段，用鹽腌半個小時，然后滾刀片成片，剞成6厘米長的片； 　　2. 胡蘿卜、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡制成寸段； 　　3. 鍋置火上放入水，燒開后將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼； 　　4. 胡蘿卜、竹筍、瓊脂拿干水放入碗中加入味精、鹽、香油調(diào)好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿卜絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然后一端卷成卷，即可裝盤。

五香帶魚 　　制作工藝:熗 口味：五香味 　　主料：帶魚500克 配料： 調(diào)料：料酒5克 醬油8克 味精2克 椒鹽3克 五香粉8克 大蒜5克 大蔥5克 胡麻油3克 植物油30克 　　1. 大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗凈切成蔥花，備用； 　　2. 帶魚清洗干凈，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌腌一下； 　　3. 炒鍋燒熱，加少許清油加熱后，下魚片煎至兩面金hs時撈出； 　　4. 鍋內(nèi)下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷后裝盤，即可

紅油腐竹 　　制作工藝:拌 口味：微辣 　　主料：腐竹200克 配料：辣椒(青、尖)50克 調(diào)料：辣椒油10克 味精1克 鹽3克 白砂糖5克 　　1. 將尖椒去蒂洗凈，切寸段； 　　2. 鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用； 　　3. 將辣椒油、味精、精鹽、白糖調(diào)成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。

砂鍋白菜燉豆腐 　　制作工藝:原燉 口味：清香味 　　主料：豆腐(北)500克 白菜500克 配料： 調(diào)料：香油5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 　　1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。 　　2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

酸辣雞片 　　制作工藝:熗 口味：酸辣味 　　主料：雞肉200克 配料： 調(diào)料：醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 醬油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大蔥5克 姜5克 　　1. 雞肉煮熟切成片擺入盤內(nèi)； 　　2. 炒鍋置火上，倒入香油燒熱，投放辣椒絲煸炒一下，再放入蔥絲和姜絲煸出香味后烹放料酒，加入醬油、味精、醋、胡椒粉和適量的涼開水調(diào)制成的酸辣汁，食用時澆在雞片上拌勻即可。 　　

白玉豆腐 　　制作工藝:拌 口味：咸鮮味 　　主料：豆腐(南)600克 配料：榨菜10克 蝦米10克 調(diào)料：醬油10克 香油10克 小蔥5克 香菜5克 味精1克 鹽1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克 　　1. 將榨菜、蝦米、香蔥、香菜分別洗凈，均切成末； 　　2. 嫩豆腐切成5厘米長、3厘米寬的長方片，放入一個長盤的中間； 3. 將榨菜末、蝦米末、香蔥末和香菜末放入碗里，加入醬油、味精、精鹽、白糖和胡椒粉拌勻，淋入香油和辣油，澆在豆腐上面即成。

三絲春卷 　　制作工藝:包卷炸 口味：炸燒味 　　主料：綠豆芽350克 韭菜150克 香菇（鮮）100克 小麥面粉200克 配料： 調(diào)料：雞蛋120克 色拉油70克 小麥面粉10克 大蔥10克 姜10克 胡椒粉3克 鹽3克 味精1克 　　1. 綠豆芽洗凈；韭菜洗凈切寸段；水發(fā)香菇洗凈切絲；蔥、姜洗凈切絲。 　　2. 雞蛋打散，和面粉放入碗中，調(diào)成雞蛋糊。 　　3. 綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精同放碗中拌勻，然后放入春卷皮上包成春卷，縫口處用雞蛋糊粘緊。 　　4. 鍋中放油燒熱，春卷依次放入鍋中炸，當顏色淺黃時，撈出瀝油即可。

燒拌春筍 　　制作工藝:拌 口味：香辣 　　主料：春筍100克 配料： 調(diào)料：香油10克 辣椒(紅、尖、干)5克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克 　　1.選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內(nèi)； 　　2. 將干辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎； 　　3. 用香油、干辣椒、醬油、糖、味精調(diào)成汁，拌入筍條中即成。

糖醋蘿卜絲 　　制作工藝:拌 口味：糖醋味 　　主料：白蘿卜800克 配料：蔥白30克 調(diào)料：白砂糖20克 醋20克 鹽5克 香油5克 味精2克 　　1. 蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲。 　　2. 盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成

香干牛肉 制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克 配料：青椒80克 辣椒(紅、尖)10克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 醬油5克 淀粉(豌豆)15克 鹽2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克 1. 牛肉清洗干凈后橫紋切絲，加入調(diào)味料中的醬油及淀粉攪拌均勻； 2. 青椒、紅辣椒洗凈，分別切絲；3. 五香豆干切絲，備用；4. 蔥、姜分別洗凈，均切成末。 5. 鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色后取出；6. 用剩余的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下；7. 倒入牛肉，炒熟后加入鹽、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌勻即可盛出

苦瓜炒豬肝 　　制作工藝:熟炒 口味：清苦味 　　主料：苦瓜200克 豬肝75克 配料： 調(diào)料：大蒜10克 料酒5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 花生油20克 　　1. 將苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊。 　　2. 將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干。 　　3. 將炒鍋置于火上，加入花生油，待油燒熱后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調(diào)味即成。

牛肉菠菜湯 　　制作工藝:煮 口味：咸鮮味 　　主料：牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡蘿卜150克 土豆500克 配料：雞蛋250克 煉乳（甜，罐頭）10克 檸檬汁50克 調(diào)料：白醋5克 香葉3克 黃油150克 鹽25克 胡椒粉2克 番茄醬150克 　　1.把胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內(nèi)加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時加番茄醬。 　　2.菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段。土豆去皮切成放器皿內(nèi)，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿卜、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調(diào)好口味。 　　3.食用前放入菠菜，中火4分鐘煮沸，起菜時在每個湯盤內(nèi)先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。

冬荷雞柳 　　制作工藝:炒 口味：本味咸鮮 　　主料：香菇（鮮）60克 雞肉400克 荷蘭豆90克 配料： 調(diào)料：黃酒5克 大蒜5克 姜5克 鹽5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 醬油8克 植物油20克 　　1. 荷蘭豆撕去筋搞好洗凈，滴水備用； 　　2. 冬菇浸軟去蒂切絲； 　　3. 雞肉切段以腌料（姜片5克、鹽、白糖2克、淀粉8克）腌約半小時； 　　4. 燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油，備用； 　　5. 傾出多余油分，炒熟荷蘭豆，盛起備用； 　　6. 再燒紅鍋，下油，爆香蒜肉棄去，贊酒，加入冬菇絲、雞肉、荷蘭豆回鍋，加芡汁料（醬油8克、白糖5克、淀粉5克、清水適量調(diào)勻），兜勻上碟。

蠔油雙菇 　　制作工藝:滑炒 口味：清香味 　　主料：草菇250克 香菇（鮮）250克 配料：油菜心150克 調(diào)料：鹽3克 料酒2克 花生油15克 蠔油10克 淀粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜3克 　　1. 將草菇、香菇洗凈切片，用開水氽一下，撈出備用； 　　2. 青菜心洗凈切片； 　　3. 淀粉調(diào)勻勻成芡汁；蔥、姜洗切片； 　　4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片爆鍋，倒入草菇和香菇煸炒，加入蠔油，鹽、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，將青菜心擺在盤周圍，雙菇盛在盤中即成。

牛奶蒸蛋 　　制作工藝:粉蒸 口味：咸鮮味 　　主料：雞蛋60克 牛奶200克 配料：雞肉20克 對蝦20克 冬筍20克 香菇（鮮）10克 小白菜10克 調(diào)料：鹽3克 醬油3克 　　1. 將蛋打散，倒入牛奶，攪拌均勻； 　　2. 將雞胸肉去筋切薄片，蝦去殼與泥腸，分別加鹽、醬油，腌入味； 　　3. 筍切片氽燙過； 　　4. 香菇切片，小白菜切段； 　　5. 雞胸肉、蝦、筍置大碗中，輕輕倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分鐘； 　　6. 熄火之前加香菇與小白菜，蒸一下即可。

清香豆腐 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：豆腐(南)200克 配料：香椿30克 調(diào)料：鹽3克 白砂糖5克 胡蘿卜5克 味精2克 香油30克 　　1. 嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。 　　2. 腌香椿洗凈，經(jīng)水燙后瀝水，晾涼，切成極細的末，撒在豆腐上拌勻。 　　3. 胡蘿卜入鍋煮熟去皮后擦成細泥，與豆腐，香椿末拌勻，裝入盤內(nèi)，淋入香油即成。 　　

肉末燒豆腐 　　制作工藝:燒 口味：咸鮮味 　　主料：豆腐(北)500克 豬肉(瘦)200克 配料： 調(diào)料：大蔥5克 姜4克 鹽3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克 　　1. 將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片； 　　2. 大蔥洗凈切花；姜洗凈切片；淀粉加水調(diào)成芡汁；香菜洗凈切段； 　　3. 炒鍋注油燒熱，投入蔥花、姜片爆香，放入肉末煸炒數(shù)片，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白； 　　4. 待燒熟爛，加入鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。

肉片燒春筍 　　制作工藝:紅燒 口味：原本味 　　主料：春筍300克 豬肉(瘦)200克 配料：蔥白5克 調(diào)料：料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 豬油（煉制）20克 醬油25克 　　1. 將蔥白洗凈切成段，備用； 　　2. 用刀面將瘦豬肉拍松，切成小方塊； 　　3. 春筍切成比肉大一倍、厚一倍的片； 　　4. 鍋放旺火上，倒入豬油，油熱后投入蔥白、筍片，炒10分鐘后下入肉片，煸炒數(shù)下后加入醬油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后調(diào)入味精、水淀粉，攪勻后即可出鍋。

燒拌冬筍 　　制作工藝:拌 口味：本味咸鮮 　　主料：冬筍400克 配料： 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)10克 花椒15克 鹽3克 味精2克 醬油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克 　　1. 冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出； 　　2. 趁熱剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ボ浝系牟糠?，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲； 　　3. 干辣椒去籽、去蒂； 　　4. 鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細，余油倒出待用； 　　5. 冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下后，裝盤即可。

冬菇豬骨湯 　　制作工藝:煮 口味：咸鮮味 　　主料：胡蘿卜250克 豬排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鮮）25克 配料： 調(diào)料：姜2克 鹽3克 　　1.冬菇用清水浸軟去腳。 　　2.甘筍去皮切厚塊，黃芽白（白菜梗）洗凈。 　　3.排骨（斬件）放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。 　　4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入黃芽白、排骨、冬菇、甘筍、姜（切片），中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

芹菜炒鱔魚 制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 主料：鱔魚150克 配料：芹菜100克 調(diào)料：大蔥5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣醬15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 醬油10克 醋5克 1. 將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；2. 芹菜斜切絲，焯熟備用； 　　3. 姜、蔥、蒜切絲；4. 將鱔魚切成4厘米長的斜絲；5. 鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下；6. 放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；7. 最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

醬爆雙丁 　　制作工藝:醬爆 口味：醬香味 　　主料：豬肉(瘦)300克 配料：胡蘿卜200克 調(diào)料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻醬30克 料酒15克 鹽2克 雞蛋10克 淀粉(豌豆)10克 　　1. 瘦豬肉切成1.5厘米見方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻入味;； 　　2. 胡蘿卜洗凈去皮，切1厘米見方的?。?　　3. 炒勺上火，注入花生油燒至五六成熱時下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入蘿卜丁略滑，一起倒入漏勺內(nèi)控凈油； 　　4. 炒勺留底油回火上，下入甜面醬煸炒，見有小米粒樣的泡起時，加入白糖、烹入料酒，再煸炒幾下倒入肉丁及蘿卜丁繼續(xù)翻炒，待甜面醬均勻地掛滿雙丁上時，淋入香油即成。

燒竹筍 　　制作工藝:燒 口味：香辣 　　主料：冬筍400克 配料：豬里脊肉50克 榨菜25克 調(diào)料：植物油50克 大蔥5克 姜5克 辣椒(紅、尖、干)5克 香油10克 鹽3克 醬油5克 料酒5克 　　1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條； 　　2. 豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末； 　　3. 起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。

玉米蝦仁 　　制作工藝:滑炒 口味：甜咸味 　　主料：蝦仁250克 甜玉米250克 配料：青椒30克 調(diào)料：鹽2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 淀粉(豌豆)5克 　　1.將蝦仁洗凈,.裝入碗內(nèi)，加入鹽、料酒、水淀粉拌勻；青椒洗凈切丁。 　　2. 炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁，炒熟取出。 　　3. 炒鍋注油燒熱，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯、鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。

紫菜蛋湯 　　制作工藝:煮 口味：咸鮮味 　　主料：雞蛋150克 紫菜(干)50克 配料： 調(diào)料：香油25克 鹽3克 味精2克 　　1. 將紫菜撕成小塊； 　　2. 將雞蛋打碎攪勻； 　　3. 鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成

炒豌豆苗 　　制作工藝:清炒 口味：清香味 　　主料：豌豆苗400克 配料：冬筍50克 調(diào)料：植物油30克 鹽2克 白砂糖10克 味精1克 　　1.揀去豌豆苗中的雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水。 　　2.將冬筍去殼取肉洗凈，先切薄片，再切極細的絲。 　　3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食

胡蘿卜絲拌白菜 　　制作工藝:熗 口味：清香味 　　主料：白菜500克 配料：胡蘿卜100克 調(diào)料：大蔥5克 醋3克 醬油5克 五香粉3克 辣椒醬5克 鹽3克 　　白菜、胡蘿卜洗凈修好切細絲，蔥切絲，再同鹽、醋、醬油、五香面、辣椒油一起調(diào)拌均勻，即可食用。

蒜苗拌豆腐 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：豆腐(北)400克 配料：青蒜100克 調(diào)料：花生油25克 鹽3克 味精2克 香油10克 　　1. 青蒜（蒜苗）摘洗干凈，控去水分，切成末； 　　2. 豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼后切成2厘米見方的小塊； 　　3. 豆腐塊放入盆內(nèi)，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻后裝入盤中，淋入香油即成

清拌黃瓜片 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：黃瓜200克 配料： 調(diào)料：鹽3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克 　　黃瓜洗凈，縱向?qū)﹂_成兩半，去籽，再切成薄片，放干凈盤內(nèi)，加入精鹽拌勻腌15鐘，濾去鹽水裝盤，加入白糖、香油、味精拌勻即成

芹菜拌肉絲 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：芹菜200克 豬肉(瘦)150克 配料： 調(diào)料：料酒5克 鹽3克 花椒1克 香油5克 味精1克 　　1.瘦豬肉洗凈，取一鍋加適量水，置火上燒開，把豬肉放入鍋內(nèi)，加少許精鹽和料酒，封蓋，豬肉煮熟（不宜太爛）即撈出，先切成薄片，再順著肉紋切成3厘米長的細絲，放盤內(nèi)，撒上精鹽拌勻。 　　2.芹菜摘掉葉，洗凈放開水中燙熟撈出晾涼，斜切成細絲，放入肉絲盤內(nèi)，加入精鹽、味精拌勻。 　　3.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后放入花椒、炸出香味后將花椒鏟去，油澆在芹菜絲上，扣上碗燜10分鐘即可

莧菜瘦肉湯 　　制作工藝:煮 口味：本味咸鮮 　　主料：莧菜(紫)250克 豬肉(瘦)60克 配料： 調(diào)料：鹽1克 植物油10克 　　1. 將瘦肉洗凈切片； 　　2. 莧菜洗凈切段； 　　3. 用3碗水煮滾，然后放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后再加鹽調(diào)味即可。

蔥油雞絲 　　制作工藝:拌 口味：蔥香味 　　主料：雞肉300克 配料：粉皮100克 調(diào)料：大豆油20克 鹽5克 味精2克 白砂糖4克 大蔥20克 　　1.雞肉（白雞脯肉）洗凈煮熟備用；蔥去根洗凈切成末備用；粉皮切成絲，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈入涼開水里冷涼，撈出瀝盡水分，放入盆內(nèi)。 　　2.雞脯肉切成絲，放在粉皮上面，澆入用蔥末、燒沸的大豆油、精鹽、味精和白糖調(diào)成的味汁，拌勻即成。

蔥油薯塊 　　制作工藝:燒 口味：咸甜味 　　主料：甘薯500克 配料：大蔥30克 調(diào)料：植物油40克 胡椒粉1克 鹽2克 香油5克 味精1克 　　1.將白薯洗凈，削去皮，切成2厘米見方的塊。大蔥去根和老葉，洗凈，切末。 　　2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱后先放入蔥末，炒出香味時放入白薯塊翻炒數(shù)分鐘，加入精鹽炒勻，將白薯塊撥到鍋周圍，加少許水于鍋底，蓋上鍋蓋，改用小火燒至白薯酥爛，加入味精和香油和勻，盛入盤中，撒上胡椒粉即可上桌供食。

冬菇炒塔菜 　　制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 　　主料：烏菜500克 配料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 調(diào)料：料酒3克 鹽5克 味精3克 花生油75克 姜2克 　　1.選新鮮塔菜洗凈，剝?nèi)ダ先~，一棵塔菜切成4-6片。水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，斜批成片。 　　2.炒鍋置火上，放入花生油50克燒熱，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加紹酒鮮湯、精鹽、味精燒入味，淋入花生油20克炒勻，出鍋裝盆。

炒綠豆芽 　　制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 　　主料：綠豆芽400克 配料：蝦米25克 香菜10克 調(diào)料：色拉油30克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜5克 胡麻油8克 　　1. 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中； 　　2. 蔥切段，姜切絲； 　　3. 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段； 　　4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

綠茶番茄湯 　　制作工藝:煮 口味：清香味 　　主料：番茄150克 綠茶2克 配料： 調(diào)料： 　　1.番茄洗凈,用開水燙后去皮，搗碎。 　　2.和綠茶混合置于湯碗內(nèi)。 　　3.立即沖入沸水400毫升即成。

仙人掌雞片香菇 　　制作工藝:熟炒 口味：本味咸鮮 　　主料：雞胸脯肉100克 仙人掌100克 配料：雞蛋清30克 香菇（鮮）20克 調(diào)料：植物油15克 鹽2克 大蔥5克 姜3克 味精2克 料酒5克 淀粉(蠶豆)5克 　　1. 仙人掌去外皮洗凈，切成片，用沸水焯一下。 　　2. 雞脯肉洗凈，片成片。香菇切成薄片。 　　3. 將雞肉片放入蛋清，加入干淀粉拌勻，放八成熱水中滑散，撈出控水。 　　4. 將鍋放植物油燒熱，放入蔥、姜煸炒出香味，再將仙人掌、雞脯肉、香菇放入炒鍋翻炒，待熟后放精鹽、味精，翻炒幾下即成。

仙人掌色拉 　　制作工藝:拌 口味：咸鮮味 　　主料：仙人掌100克 雞蛋100克 配料：胡蘿卜50克 調(diào)料：色拉醬30克 　　1. 將仙人掌去外皮洗凈，切成小丁，焯水。 　　2. 胡蘿卜洗凈，切成小丁，放沸水焯一下。 　　3. 將雞蛋清、雞蛋黃分別打入碗中，加水攪勻，放鍋中蒸蛋糕，取出切成小丁。 　　4. 將仙人掌丁、胡蘿卜丁、蛋白丁、蛋黃丁同時放入小盆中，倒入色拉醬拌勻即成。

蒜泥拌黃瓜絲 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：黃瓜800克 配料： 調(diào)料：植物油20克 鹽6克 醋15克 姜5克 大蔥5克 大蒜5克 白砂糖5克 香油5克 　　姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；大蒜剝?nèi)ニ庖拢玫杜乃?，剁成蒜泥；黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即可

百香木瓜 　　制作工藝:拌 口味：甜味 　　主料：西番蓮600克 配料：木瓜600克 調(diào)料：白砂糖150克 　　1.將西番蓮果肉與白糖一起放入鍋內(nèi)拌煮約3至5分鐘，到糖完全融化呈粘稠狀，放涼降溫后備用。 　　2.將青木瓜片與西番蓮充分攪拌均勻后即可，放入冰箱冰涼后食用風味更佳。

白菜炒豆芽 　　制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 　　主料：白菜200克 黃豆芽200克 配料： 調(diào)料：醬油5克 鹽3克 味精2克 姜5克 植物油20克 　　1. 將白菜洗凈，切條。 　　2. 將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質(zhì)。 　　3. 炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調(diào)味，出鍋即可。