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蜂蜜的功效與作用： 蜂蜜真假基本鑒別法 一看：真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流，斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。 二聞：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三嘗：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感、輕微淡酸味、有點(diǎn)辣喉，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3－4小時(shí)后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。 蜂蜜的用法 1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜?，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，因此，蜂蜜最好使用40度以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。 2、蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時(shí)或是飯后2-3小時(shí)食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用，如在飯前一個(gè)半小時(shí)食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即進(jìn)食，它又會(huì)刺激胃酸的分泌；溫?zé)岬姆涿鬯芤耗苁沟梦敢合♂尪档臀敢核嶙儯涞姆涿鬯芤簠s可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運(yùn)動(dòng)，有輕瀉作用。因此，胃酸過多或是肥大性胃炎，特別是胃和十二肥腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時(shí)半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即進(jìn)食。神經(jīng)衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可促進(jìn)睡眠，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷呛透纳扑叩淖饔谩?/font> 食用蜂蜜的注意事項(xiàng) 1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸、性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食容易導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)蜂蜜中的多種酶類，與豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食，不利于人體的生化反應(yīng) 3、蜂蜜不宜與蔥同服:蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸，會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生生化反應(yīng)，使人腹瀉 4、豆?jié){蜂蜜不宜沖食：豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。 蜂蜜中含有危及小孩子健康的細(xì)菌胞囊，稍大孩子和成人的消化系統(tǒng)可以中和這些病原菌，而1周歲以內(nèi)的小孩子的機(jī)體尚缺乏這種抵抗力。
成人不宜食用蜂蜜： 對蜂蜜過敏者不宜食用蜂蜜，主要表現(xiàn)為皮膚長出發(fā)癢的疹子、腫塊，甚至?xí)I吐
糖尿病患者適量食用蜂蜜 |
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