 1、由于每個(gè)人的體質(zhì)不同,所以補(bǔ)湯（粥）的時(shí)候要注意選擇適合自己體質(zhì)的來補(bǔ)才行！
2、并不是每一種湯都有嘗…但是這些方都是從醫(yī)學(xué)網(wǎng)站或書籍中摘錄的，可保證其權(quán)威性。 3、由內(nèi)而外的美麗是需要時(shí)間的，不可能只喝一、兩次就會(huì)明顯見效。所以，關(guān)鍵還是要合理的調(diào)養(yǎng)和長期的堅(jiān)持。
【煲湯六大注意】
第一是懂藥性 比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當(dāng)歸。為了補(bǔ)腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子......不一而足。 第二是懂肉性 煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發(fā)、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋后火候也不同，需要最少時(shí)間也不同。 第三是懂輔料 常備煲湯輔料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。 第四是懂配菜 煲湯時(shí)很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會(huì)相克，影響湯性發(fā)揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。 第五是懂裝鍋 一般情況下，水與湯料比例在1：3—1：4左右，同時(shí)加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯余一半左右到3/4即可。 第六是懂入碗 根據(jù)不同湯性，有的先湯后肉，有的湯與料同食，有的先料后湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發(fā)揮作用，反之就影響接受效果。 【煲湯秘訣】 湯變鮮 熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加是冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才會(huì)充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會(huì)影響湯汁本身的鮮味。 湯變清 要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會(huì)使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。 湯變濃 在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感，其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴(yán)鍋蓋用旺火燒，不一會(huì)兒，湯就變濃。 湯變淡 只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進(jìn)湯中一起煮一下，鹽分就會(huì)被吸收進(jìn)去，湯自然就會(huì)變淡了。亦可放入一個(gè)洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。 湯變爽 有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可解去油膩。 湯變美 買50至100克稍肥一點(diǎn)的豬肉（肉餡也可以），先將豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬肉餡燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會(huì)發(fā)出炸響并翻起大水花。熬上一會(huì)兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。然后根據(jù)自己的喜好加入菜和調(diào)料，如做豆腐白菜煲，可將豆腐及調(diào)料放入，加蓋燉10來分鐘后，再放入白菜，待鍋開時(shí)，就可以起鍋食用了。 【美容靚方一】 1.潤膚美顏湯 功 效：滋潤養(yǎng)顏，益氣護(hù)膚。 適應(yīng)證：皮膚干澀，暗瘡，大便干結(jié)等。 材料：無花果四枚 紅蘿卜一斤 鮮馬蹄十粒 雞樸骨十二兩 制法：清水適量，煲約二小時(shí)，調(diào)味食用。 2.通絡(luò)潤膚湯 功 效：調(diào)補(bǔ)氣血。 適應(yīng)證：容顏枯糙，躁煩，早衰白發(fā)等。 材料：桑寄生一兩 竹茹二錢 雞蛋一只紅棗八枚冰糖少許 制法：清水六碗（雞蛋煲熟去殼），文火煲約一小時(shí)半，后加入冰糖溶化食用。 3.養(yǎng)血美顏茶 功 效：養(yǎng)血滋陰，皮膚保健。 適應(yīng)證：面色萎黃，皮膚干燥，體型枯瘦。 材料：青果二錢 桂圓肉二錢 杞子二錢 冰糖適量 制法：將前三味藥放入茶杯，加冰糖，用沸水沖泡，代茶飲用。 4.銀杞護(hù)膚茶 功 效：美容顏，潤肌。 適應(yīng)證：面色萎黃，皮膚干燥，視物模糊。 材料：銀耳三錢 杞子五錢 冰糖適量 制法：將銀耳放入鍋內(nèi)，加水適量，煮熟，加入冰糖、杞子，煮沸即成。 5.潤肌養(yǎng)顏茶 功 效：清熱涼血，榮養(yǎng)肌膚。 適應(yīng)證：皮膚粗糙衰老，瘙癢等。 材料：生地四錢 積雪草五錢 山楂五錢 片糖適量 制法：將上藥共切碎搗研成粗末狀，混勻，加水煎后略加片糖少許，代茶飲用。 6.健脾養(yǎng)血湯 功 效：健脾去濕，養(yǎng)陰美顏。 適應(yīng)證：皮膚粗糙。 材料：節(jié)瓜一斤 淡菜二兩 扁豆一兩 制法：適量清水，煮約四十五分鐘，調(diào)味食用。 7.豐胸美顏湯 功 效：促進(jìn)發(fā)育，美容養(yǎng)顏。 適應(yīng)證：氣血不足，胸部發(fā)育不良，精神困倦等。 材料：紫河車一具 燕窩五錢（先用溫水浸開） 懷山六錢 杞子三錢 鴿蛋二枚 陳皮八分 凈瘦肉四兩（先出水） 制法：清水約十碗，文火煎成濃湯，調(diào)味食用。 8.健體潤膚湯 功 效：健脾滋腎，潤澤發(fā)膚。 適應(yīng)證：皮下脂肪代謝失調(diào)致皮膚粗糙等。 材料：懷山五錢 生薏米一兩 銀杏十二粒 生姜一片 紅棗四枚 冰糖少許 制法：清水六飯碗，文火煲約一小時(shí)半，后加入冰糖溶化食用。 9.清補(bǔ)養(yǎng)顏湯 功 效：滋補(bǔ)五臟。 適應(yīng)證：虛不受補(bǔ)癥候。 材料：懷山五錢 生熟薏米各三錢 蓮子五錢 芡實(shí)五錢百合三錢 北沙蔘三錢 玉竹三錢 桂圓肉二錢 豬展半斤（先出水） 制法：適量清水，煲約一小時(shí)半，調(diào)味食用。（或去豬展轉(zhuǎn)加入冰糖也可） 10.木瓜潤膚湯 功 效：滋補(bǔ)潤膚，健胸。 適應(yīng)證：皮膚干糙，胸部發(fā)育不良。 材料：木瓜半個(gè) 大魚尾一條 制法：適量清水，煲約一小時(shí)，調(diào)味食用。 11.健脾養(yǎng)心湯 功 效：補(bǔ)脾養(yǎng)心，健體豐肌。 適應(yīng)證：脾虛而形體消瘦。 材料：防黨蔘一錢 野生花旗蔘一錢 蓮子十二枚 冰糖適量 制法：將上品加適量清水，燉約一小時(shí)，溫服。 12.澤膚健體湯 功 效：補(bǔ)脾養(yǎng)血，健體美容。 適應(yīng)證：脾胃虛寒，面色蒼白，少食難眠，虛性雀斑。 材料：栗子肉四粒 紅棗六枚 桂圓肉三錢 片糖適量 制法：適量清水，先煲栗子，續(xù)加紅棗、桂圓肉，后加片糖煮滾即成。 13.去濕解毒湯 功 效：去濕解毒，清熱理腸。 適應(yīng)證：濕熱性暗瘡等。 材料：扁豆一兩 土茯苓一兩半 黃瓜一個(gè) 陳皮一錢 老姜一片 西施骨六兩（先出水） 制法：適量清水，煲約二小時(shí)半，調(diào)味食用。 14.除斑燕苡湯 功 效：健脾益肺，去濕除斑。 適應(yīng)證：黃褐斑及伴疣粒。 材料：燕窩三錢 生薏仁五錢 冰糖適量 制法：上品共置燉盅，加水一碗半，隔水燉約二小時(shí) 15.調(diào)血消斑湯 功 效：消瘀降脂，補(bǔ)血養(yǎng)顏。 適應(yīng)證：臉部黑斑及血斑。 材料：田七三錢（切片打碎） 黑木耳五錢 竹茹一錢半 紅棗八枚 制法：清水四飯碗，煎至一碗，溫服。 16.清熱除斑湯 功 效：涼血活血，澤膚除斑。 適應(yīng)證：血熱瘀滯型雀斑，面暗黑斑。 材料：綠豆八錢 赤小豆八錢 百合八錢 豬蹄肉十二兩 制法：適量清水，煲至豆腍即成，調(diào)味飲用。 17.凈面美顏茶 功 效：養(yǎng)血調(diào)肝，散郁祛瘀。 適應(yīng)證：黃褐斑。 材料：當(dāng)歸二錢半 山楂二錢半 白蘚皮二錢 白蒺藜二錢 制法：將上述4味藥，放入茶杯中，用沸水沖泡，代茶飲用。 18.首烏生發(fā)湯 功 效：養(yǎng)血滋腎，促進(jìn)頭發(fā)生長。 適應(yīng)證：脫發(fā)。 材料：制首烏一兩 竹絲雞一只 生姜三片 陳皮一錢 制法：適量清水，煲約二小時(shí)，調(diào)味食用。 19.芝麻潤發(fā)湯 功 效：滋陰養(yǎng)血。 適應(yīng)證：頭發(fā)枯萎及色黃。 材料：黑芝麻一兩 牛 瓣豪 蜜棗四枚 20.清肺潤燥湯 功 效：清肺降火。 適應(yīng)證：肺燥胃火，熱性暗瘡。 材料：馬蹄十二粒 生魚一條 生薏米二兩 生姜二片 陳皮一錢 制法：適量清水，煲約一小時(shí)半，調(diào)味食用。 21.懷杞雞鮑湯 功 效：益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)顏。 適應(yīng)證：體力衰退，發(fā)膚不潤等。 材料：懷山一兩 杞子三錢 新鮮鮑魚二個(gè) 竹絲雞一只 制法：適量清水，煲約三小時(shí)，調(diào)味飲用。 22.補(bǔ)精益髓湯 功 效：補(bǔ)精益髓，養(yǎng)血安神，抗衰老。 適應(yīng)證：早衰白發(fā)，勞倦乏力，夜睡不寧等。 材料：懷山五錢 杞子三錢 桂圓肉八錢 杜仲四錢 生魚一條（約半斤） 陳皮一錢 制法：適量清水，煲約二小時(shí)，調(diào)味食用。 23.抗衰老湯 功 效：減緩衰老，健體美顏。 適應(yīng)證：頭發(fā)早白，皮膚糙皺，精神萎靡，耳鳴眼蒙，腰酸膝軟等。 材料：防黨蔘五錢 全當(dāng)歸二錢半 炙杜仲三錢 懷牛膝三錢 制首烏四錢 制黃精四錢 銀耳一兩（先浸開） 冰糖適量 制法：先將六味藥材以多量清水煎約一小時(shí)半取藥液，然后將已發(fā)透之銀耳續(xù)用文火煲約三小時(shí)，最后加入冰糖拌勻，候用。 注：傷風(fēng)咳嗽，不宜服用。 24.紅蘿卜杏仁菜干湯 功效：潤肺養(yǎng)顏；含粗纖維；減肥適用。 材料：南北杏20克，白菜干20克，紅蘿卜200克，蜜棗6粒。 制作：菜干浸軟切段，紅蘿卜去皮切成小塊，杏仁洗凈。將水煲開，下各料煲2小時(shí)，加些少冰糖即成。此湯也系去熱氣、清痰的好湯水。 【美容靚方二】 一、燕窩蜜棗湯 燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量，將燕窩用清水泡開除去雜質(zhì)，然后與蜜棗同放入鍋內(nèi)加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖調(diào)味食用。此方有養(yǎng)顏和胃、祛皺紋之功效，使膚色光澤滋潤。 二、金鶯羹 雪耳25克、紅棗15克、陳皮6克，雞蛋1個(gè)、冰糖適量。先將紅棗去核，與雪耳同煮30分鐘，然后放陳皮再煮10分鐘加冰糖打入雞蛋拌勻即可食用。此方有養(yǎng)顏美膚、祛皺紋、消色斑之功效，常服可使皮膚白嫩、細(xì)膩、富有彈性。 三、果紅湯 山楂15克、金銀花5克、赤燭柬200克、冰糖100克。先將山楂、金銀z化同入鍋 內(nèi)加水適量煮20分鐘后濾去渣質(zhì)入赤小豆同煮至爛熟，放少量冰糖調(diào)味食用。此方味道酸甜，是開胃、健脾、清熱、養(yǎng)顏、美容之常飲佳品。 四、杏花露 杏仁12克、桂花6克、冰糖適量，取杏仁搗碎入鍋內(nèi)煮15分鐘后入桂花再煮10分鐘，濾去渣質(zhì)入冰糖調(diào)味，即可食用。此方清香撲鼻、美味可口，有烏發(fā)養(yǎng)顏、護(hù)膚祛斑之功效，適于女性四季常飲。 五、蘋果雪梨羹 蘋果2個(gè)、雪梨2個(gè)、蓮米120克、陳皮9克、砂糖適量。將蘋果、雪梨去核留皮。 蓮米與陳皮一同放入鍋內(nèi)加適量清水煮30分鐘，再放蘋果、雪梨同煮50分鐘后入砂糖調(diào)味即可食用。此方有美容、護(hù)膚、抗衰老之功效。 六、美容霜 新鮮成熟的木瓜、鮮牛奶各適量。將木瓜切細(xì)加水適量與砂糖一同煮至木瓜爛熟，再將鮮牛奶兌入煮沸即可服用。此方有美容護(hù)膚、烏發(fā)之功效，常飲可使皮膚光潔、柔嫩、細(xì)膩、皺紋減少、面色紅潤。 七、三味美顏汁 將藕、胡蘿卜、蘋果切成小塊，一同放入果汁機(jī)內(nèi)絞成汁，再用少許蜂蜜調(diào)味飲用。藕含有大量的磷、鉀及多種維生素，胡蘿卜、蘋果所含的果酸、胡蘿卜素可使皮膚得以營養(yǎng)，使之光澤、細(xì)膩、柔嫩。 八、檸檬蜂蜜汁 先在細(xì)長的瓶子晨注入蜂蜜適量，然后將檸檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷開水兌服（冬天可用溫開水），此方可使皮膚變得嬌嫩、潤滑，還可防治雀斑、黑斑。 九、姜棗茶 生姜200克，大棗200克，鹽20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。將上藥共搗 成粗末和勻，每天晨取10--15克，沸水泡10分鐘即可代茶飲用。此方長期服用可使容顏紅潤，肌膚光滑。 十、銀耳枸杞羹 銀耳15克、枸杞子25克。將銀耳、枸杞子同入鍋內(nèi)加適量用文火煎成濃汁后加入蜂蜜再煎5分鐘即可服用。隔日1次，溫開水兌服。此方有滋陰補(bǔ)腎、益氣和血、潤肌膚、好顏色之功效。 【豐胸靚方】 一、豐胸美容湯 原料/調(diào)料：紅棗 5顆、蘋果 1/2顆、雞蛋 1個(gè)、酒釀 1杯 [制作流程] （1）紅棗洗凈泡軟并去核，蘋果切細(xì)丁備用。 （2）將去核紅棗及切丁的蘋果用500cc水熬煮20分鐘。 ?。?）雞蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒釀拌勻即可食用。 若怕喝了酒釀會(huì)頭昏的人建議在晚上食用，正好幫助睡眠；酒釀可促進(jìn)乳腺發(fā)達(dá)，常喝此湯可豐胸及膚色紅潤。 二、唐林祖?zhèn)髫S胸湯方 原料：雞大腿肉4支、雞爪6支 藥材：當(dāng)歸、人參須、黃耆、枸杞子、黑棗、紅棗 作法：材料及藥材洗干凈后，將材料用開水燙過，加入冷水及藥材煮滾燙后轉(zhuǎn)小火熬燉約60分鐘后即可食用。 這道湯方可以每天食用，雞腿肉也可替換成全雞或半雞，但重點(diǎn)在于雞爪，一定得多放些雞爪，煮好吃的時(shí)候也一定要吃雞爪！如果是夏天食用時(shí)也可以加入蓮藕以防止燥熱，這是我最愛的湯方了！直到現(xiàn)在，還是常常會(huì)喝呢！ 不過，這個(gè)湯方絕對不可添加鹽或味精等調(diào)味料，但可依各人喜好加入米酒，至于為什么不能加入調(diào)味料調(diào)味呢？這我就不知道了。 三、山藥蛤仔排骨湯 原料：排骨、蛤仔 藥材：山藥、枸杞子、姜絲 作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。 這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢！但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發(fā)育，而且煮起來的湯汁甜美；沒有什么藥味兒，是最適合害怕中藥味兒的美眉們了！ 四、木瓜養(yǎng)樂多 原料：木瓜、養(yǎng)樂多4瓶 作法：將木瓜去皮去子后切塊，放入果汁機(jī)再加入養(yǎng)樂多攪拌即可。 木瓜，不用我多做介紹，相信美眉們都知道它對豐胸的功效，許多中醫(yī)師及營養(yǎng)師都建議想豐胸的人，沒事就多吃木瓜，因此提供了這則飲品給喜歡吃木瓜的美眉們。 五、蚵仔粥 原料：蚵仔、大骨、米、蔥花、姜末、香菜 作法：將大骨熬成湯后加米煮成粥，再加入蚵仔及調(diào)味料即可。 有些美眉常在減肥時(shí)，瘦到不該瘦的地方，唐林建議美眉們在節(jié)食的時(shí)候，可以吃些蚵仔粥，除了減少米食的攝取之外，同時(shí)也補(bǔ)充動(dòng)物性荷爾蒙，以免體重減輕了，咪咪也變小變平！ 六、簡易美容豐胸甜湯 原料：干銀耳兩朵，黃木瓜一個(gè)，黃冰糖適量，湯鍋一個(gè)（大一點(diǎn)） 褒湯所需時(shí)間：4個(gè)小時(shí) 做法： 泡開干銀耳后，洗凈，然后撕成一小塊一小塊；把銀耳放入半鍋冷水中，大火燒開后，調(diào)小火慢慢褒2-3小時(shí)。當(dāng)湯成又點(diǎn)膠質(zhì)后，放入黃冰糖 （如果不夠甜，適量再加入）。當(dāng)糖都融化后，把去籽切小塊的木瓜放入湯內(nèi)，在小火褒一小時(shí)后即可。 熱飲冷飲都好喝，長期喝效果和吃燕窩等同~ 注意：如果在加木瓜的時(shí)候覺得湯太濃，要加點(diǎn)水，糖方面就要調(diào)整~~ 糖絕對不能用白糖?。?！~~紅糖也可以，味道變化不大 七、豬尾鳳爪湯 原料：豬尾2只、鳳爪3只、香菇3朵、水6碗、鹽少許 作法： 1.香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。 2.豬尾切塊并氽燙。 3.將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，約熬1小時(shí)，再加入少許鹽即可。 豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質(zhì)，對豐胸很有助益，如果只喝湯，也很不錯(cuò)唷! |
|
|
