許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都同意人在40歲以后只要在飲食上作些調(diào)整，對(duì)人的健康便會(huì)產(chǎn)生很大的影響。那么，應(yīng)如何改變呢？ 40歲是人生的分水嶺，由于營(yíng)養(yǎng)飲食增加，熱量過剩，肥肉累積，腰圍加寬，這是危及健康的緊急警報(bào)。因此，必須及時(shí)提高警覺，采取行動(dòng)。
　　多吃營(yíng)養(yǎng)密集的食物
　　中年以后，腸胃功能開始衰退，飲食必需富含維生素、礦物質(zhì)、纖維質(zhì)，但要少油、少熱量。所選食物應(yīng)包括深綠色、深橘色的蔬菜和水果，全谷類、豆類、低脂牛奶和奶制品。這些食物統(tǒng)稱為“營(yíng)養(yǎng)密集的食物”。由這些食物搭配的飲食，很容易滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求，熱量也不過剩。
　　專家們還認(rèn)為，除非飲食含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，否則，免疫系統(tǒng)便不會(huì)健全?，F(xiàn)已初步證明，這種營(yíng)養(yǎng)密集的食物，確有助延緩老年期免疫力的衰退。
　　多吃魚增強(qiáng)免疫力
　　為了獲得真正的健康，不僅要防止生病，還要有強(qiáng)健的免疫反應(yīng)，從傳染病到癌癥在內(nèi)。研究已證明，某些維生素確有影響免疫力的功能。因此，飲食內(nèi)容務(wù)必多樣化，且富含營(yíng)養(yǎng)，但不宜過量。因?yàn)橛行I(yíng)養(yǎng)素過量時(shí)，就會(huì)損害到免疫系統(tǒng)。為了拓廣富含維生素的食物范圍，不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議多吃魚。越來越多的證明表示：魚貝類所含的特殊多元不飽和脂肪—Omega—3脂肪酸的功能，可能不止于降低血中三酸甘油脂和減少血液凝固，適量的Omega—3還出現(xiàn)有改善免疫功能的效果。雖然這些在免疫上，特別在抗癌上是否確有實(shí)效，尚有待進(jìn)一步評(píng)估，但至少一周吃2次魚是很有必要的。食魚時(shí)，千萬不要把魚皮除去，因魚皮有抗癌功能業(yè)已證實(shí)。
　　食用營(yíng)養(yǎng)密集的食物，因?yàn)橹竞可?，所以還有減胖的效果。這對(duì)保持理想體重，對(duì)防止心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎、糖尿病等都有利。
　　重視單元不飽和脂肪酸
　　低脂肪的飲食，不僅可以減少心臟病的罹患率，而且可減少乳癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)生。但是光注意控制食油的量還是不夠的，還要注意配合各種脂肪酸的比例。
　　飽和脂肪酸(多半存在動(dòng)物脂肪中)會(huì)引起血清膽固醇上升，以不超過全部油量中的1/3為宜，其余的2/3，可用單元不飽和脂肪(存在于菜子油和橄欖油中)和多元不飽和脂肪(存在于植物油中，如豆油、花生油等)。
　　除脂肪外，年齡也是影響血壓的因素，但用單元不飽和脂肪代替飽和脂肪，不但可保持血壓正常，而且還可以降低“壞膽固醇”(低密度脂蛋白質(zhì))，而不減少“好膽固醇”(高密度脂蛋白質(zhì))，因此，得以達(dá)到保護(hù)心臟的目的。
　　飲食清淡防止高血壓
　　有些人吃多了鈉(食鹽的主要成分)，形成高血壓而不自知。美國(guó)國(guó)立科學(xué)院曾建議，鈉的攝取量每日以不超過2400毫克為限，相當(dāng)約為1茶匙。但應(yīng)注意，很多食物成品都含有鈉，所以飲食以清淡為宜，否則極易攝入過量的鈉而引起高血壓。
　　蔬菜水果保平安
　　多吃蔬菜、水果、五谷類和豆類，可以獲得各種纖維質(zhì)，這對(duì)維護(hù)中年以后的健康十分重要。如全谷類，部分水果和豆類中的可溶性纖維，可以降低血清膽固醇。而各種不同的纖維質(zhì)聚集在一起，便有減少罹患結(jié)腸癌的功能。如果你所選的蔬菜水果，富含β—胡蘿卜素和維生素C，你將獲得更大范圍的防癌效果。
　　==================】★龍鳳煲★=============
　　
　　特色： 有行血去風(fēng)濕，姜片去腥。湯汁中如蛇毒，姜片將變黑色。蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補(bǔ)血作用。 原料：
　　老母雞一只、草蛇三只、淮山、枸杞、沙參、紅棗、鹽、味精、姜片
　　制作：
　　蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點(diǎn)。 蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調(diào)料、 輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等
　　
　　在寒冷的冬季，一碗熱熱乎乎、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學(xué)歸來的孩子們以及在家休養(yǎng)的老人們的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其他米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因而，冬日食大米更有益。
　　大米有和胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮純大米粥外，還可以煮成多種口味。
　　山藥粥：山藥(去皮)50克，大米50克，蜂蜜、食用油適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補(bǔ)腎脾之佳品。
　　栗子粥：栗子(去皮)50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋(少放水)煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調(diào)味。栗子可補(bǔ)腎，對(duì)因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。
　　芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補(bǔ)肺氣的作用，黑芝麻可入腎、強(qiáng)筋骨。
　　杏仁粥：杏仁(去皮)20個(gè)左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時(shí)加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤(rùn)燥。
　　核桃枸杞粥：核桃仁30克洗凈搗碎，枸杞15克洗凈，大米50克洗凈，加適量水同煮成粥。為神經(jīng)衰弱、小便余瀝不凈等癥的食療佳品。
　　梨粥：鴨梨3個(gè)，洗凈去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時(shí)，將大米50克洗凈，煮成稠粥?？焓鞎r(shí)加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤(rùn)肺清心、祛痰降火之功，對(duì)小兒肺熱咳嗽有食療作用。
　　牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗凈切丁，與洗凈大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調(diào)味食用。為小兒病后體虛、食欲不振、四肢乏力的食療佳品。
　　=======================芝士奶油焗番薯=======================
　　
　　芝士奶油焗番薯是許多餐廳熱賣的時(shí)髦主食，它是用不起眼的普通番薯肉調(diào)入芝士和奶油等材料焗制而成，令原本味道單一、口感結(jié)實(shí)的番薯變得更香濃細(xì)膩，頗有葡撻的風(fēng)味，可謂是粗料精做的經(jīng)典點(diǎn)心之一。
　　
　　提示：
　　1.步驟1中番薯的加熱時(shí)間不宜過久，熟透便可，過軟的番薯不易進(jìn)行步驟2的操作。(微波爐功率以800瓦計(jì)算)
　　
　　2.如不講究賣相，可以不用把餡料釀回番薯托造型，直接把餡料放入容器中烤香便可。