|
春天的西瓜、冬天的草莓……近年來(lái)隨著反季節(jié)蔬果的普及，蔬菜的季節(jié)性特征越來(lái)越不明顯。反季節(jié)蔬果，違背了春生夏長(zhǎng)秋收冬藏的寒熱消長(zhǎng)規(guī)律，會(huì)導(dǎo)致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂?？鬃訉?duì)此早有精辟的論述：“不時(shí)不食。”也即不符合時(shí)令的菜就不吃。特別是兒童，最好不要吃反季節(jié)蔬果，否則容易造成性早熟、性格多動(dòng)、微量
元素?cái)z入不足等問(wèn)題。
如果要買(mǎi)反季節(jié)蔬菜，最好多買(mǎi)些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥殘留較少。豆角、苦瓜等打藥比較多，建議少吃。
食用反季節(jié)蔬果要注意做好一洗、二浸、三燙、四炒。一洗就是反復(fù)清洗；二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30~60分鐘；三燙是用開(kāi)水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農(nóng)藥；四炒，即將燙過(guò)撈起的蔬菜根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行烹調(diào)。經(jīng)過(guò)這四個(gè)步驟制作出來(lái)的蔬菜，可保證殘留農(nóng)藥去除95%以上。
(《京華時(shí)報(bào)》3.10 夏文文)
|
