酸辣湯：
豆腐1／2塊，水發(fā)黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個(gè)，番茄1個(gè)，鎮(zhèn)江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。
做法
　　1、瘦肉洗凈逆肉紋切細(xì)絲，加酒、鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用。
　　2、水發(fā)黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細(xì)絲。番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽，也切成絲。
　　3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮(zhèn)江香醋、糖、生抽、胡椒粉調(diào)成汁，粟粉調(diào)成水粉。
　　4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入姜絲、黑木耳絲、水煮沸后加豆腐絲、榨菜絲、調(diào)味汁和肉絲。再煮起時(shí)入番茄絲，并加水粉起糊。最后加入蔥絲，滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。

原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時(shí)間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。
特點(diǎn)：口感滑潤(rùn)，香甜醇美。
提示：滋陰止嗽，潤(rùn)肺化痰，潤(rùn)腸開(kāi)胃。對(duì)中老年和高血壓、動(dòng)脈硬化以及肺結(jié)核患者，有良好的保健作用。

*銀耳鮮百合香蕉湯（比較省時(shí)間，半個(gè)小時(shí)即可。）
原料：干銀耳15克、鮮百合120克 香蕉２根  枸杞５克調(diào)味料：冰糖100克 水３杯
做法：１、干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。  
   ２、新鮮百合拔開(kāi)洗凈去老蒂。  
   ３、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。  
   ４、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。  
提示：此湯具養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津整腸之效。

*銀耳桂圓蓮子湯

 ⒊煮滾后倒入蓮子轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到銀耳蓮子完全柔軟，湯汁變濃稠時(shí)，加入冰糖繼續(xù)煮。待冰糖完全融化后熄火，使銀耳湯冷卻。
附加：可將橘子去皮（香蕉也可），用小刀切塊，逐片放入碗中，倒入銀耳湯即可。 
制作心得：冰糖雖好，但是放入其中不是很甜，可等涼后加入少許蜂蜜，那就“相當(dāng)"的美容潤(rùn)腸了。

*蓮子銀耳雪梨湯
特色：清甜（清肺去火） 
操作: 1、將蓮子泡水去掉蓮子心，銀耳用水泡發(fā)，雪梨切成小三角塊待用； 
      2、坐蒸鍋點(diǎn)火，將發(fā)好的蓮子心、銀耳、雪梨、清水、冰糖放入器皿中，放到蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)即可。

*銀耳蓮子薏米綠豆湯
主料：銀耳、蓮子（不去芯，更去火）
輔料：紅棗、枸杞、薏米、百合、綠豆（用量要注意，不要喧賓奪主了）、如果希望湯汁有點(diǎn)滑滑的話(huà)，可以加點(diǎn)糯米。
　　一般用冰糖，其實(shí)不必太多糖，吃的時(shí)候覺(jué)得淡了的話(huà)，加蜂蜜，很好吃。
　　銀耳如果買(mǎi)的好，倒不需要泡這么久的，泡開(kāi)就行了，然后用手把泡發(fā)的銀耳揪成硬幣大小。蓮子泡久點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。
　　可以一次性將主料、輔料中的大部分都放入涼水中開(kāi)始煮，不過(guò)枸杞要慢些放。

*木瓜銀耳湯（也很省時(shí)）
材料：銀耳、木瓜、杏仁，冰糖，熱水
做法：所有材料弄成大小差不多的塊放一起燉25分鐘即可！

以上是普通的湯水，接著來(lái)幾個(gè)特色銀耳湯吧~

*排骨蕓豆銀耳湯（這個(gè)應(yīng)該是咸的吧？）
原料：排骨，蕓豆，銀耳
步驟：·蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈。
　　　·排骨用開(kāi)水焯去血沫。
　　　·洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開(kāi)，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時(shí)再放入蕓豆。
　　　·轉(zhuǎn)小火褒一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。
　　　·放入銀耳再煮半小時(shí)。調(diào)入鹽，即可。

*茉莉銀耳雞湯（貌似很復(fù)雜，不過(guò)一定很美味，有大好的心情的時(shí)候再試了）
銀耳用水泡開(kāi)后再用滾水燙一下后加蓋燜10分鐘左右 
再燙一遍燜10分鐘取出，擠干水分 
用清雞湯泡上，蒸8分鐘，待用 
將雞脯肉剁成泥，用水泡開(kāi)，抓勻 
雞湯撇去油沫，大火燒開(kāi)后加少許鹽 
雞泥下鍋，改用中火燒，同時(shí)以中速將雞泥攪勻 
待雞泥將湯中雜質(zhì)吸收干凈，湯清見(jiàn)底時(shí)，停止攪動(dòng) 
待白沫泛上時(shí)，將雞泥撈出 
把茉莉花放入湯中，澆入清雞湯，蓋燜一會(huì)，待花飄出，去蓋，棄花不用 
倒入蒸好的銀耳，淋點(diǎn)麻油即成

*三衣銀耳湯補(bǔ)體液
悶熱的天氣使人出汗。老年人和孩子喝水、喝茶、喝飲料都補(bǔ)充不了失去的水分，有些老人甚至還會(huì)因大量排汗而發(fā)生虛脫。用食品的下腳料做湯喝，就可以補(bǔ)充水分。 
材料———冬瓜衣（冬瓜的薄皮，不要帶瓤）少半個(gè)或酌量；翠衣（西瓜的薄皮，不帶瓤）少半個(gè)或酌量；綠豆衣（綠豆皮，可直接用綠豆）二兩；銀耳二三個(gè)；蜂蜜少許。 
具體做法如下： 
1．將冬瓜皮和西瓜皮切成細(xì)丁，綠豆洗凈一起放入鍋里煮十分鐘，然后把湯瀝出來(lái)，去除瓜皮、豆皮殘?jiān)?，留湯待用?nbsp;
2．將銀耳用清水泡開(kāi)、洗凈，放入湯內(nèi)上鍋煮十分鐘，后加入蜂蜜再用微火煮五分鐘，即可?；?。晾涼后服用。 
三衣銀耳湯補(bǔ)充體液，防止虛脫，清熱利濕，去暑降煩，還有利尿、預(yù)防尿路感染之功效。尤其是對(duì)老人、小孩和體質(zhì)差的人都有好處。你不妨一試，以更好地照顧好你的家人。