長(zhǎng)江以南產(chǎn)區(qū)的杭白菊,貢菊是以飲用為主,也稱為茶菊,還有就是野菊米.

而長(zhǎng)江以北產(chǎn)區(qū)的滁菊,亳菊,濟(jì)菊,祁菊,懷菊均以藥用為主,也稱為藥菊.

菊花入藥功效基本相同,只是在一些細(xì)節(jié)上各有側(cè)重,大可不必這么在意.
茶菊一般超市,茶店有售.藥菊要到藥店能才買到.

沒(méi)開花的,目前主要兩種,一種是胎菊,杭白菊的一種,味道與杭白菊差不多.一種是產(chǎn)自浙江遂昌的野菊米,跟綠豆大小.味道有點(diǎn)嗆.
這幾年懷菊的市場(chǎng)不好,且是入藥,不作茶飲,市面上幾乎看不到懷菊的影子.

關(guān)于湯色,當(dāng)季的一般是黃綠色,要是時(shí)間長(zhǎng)了一點(diǎn),或者保存的不大好,就成黃色.但問(wèn)題不是很大,不起太大的決定因素.

貢菊與懷菊差別很小,懷菊總體花要小一點(diǎn).沒(méi)有實(shí)物對(duì)比很難分清.
但你買的花蕾應(yīng)該不屬于此二者.

貢菊,別名徽州菊.來(lái)源為菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥頭狀花序.主產(chǎn)于安徽歙縣,滁縣.本品呈扁圓形或不規(guī)則扁塊狀,花序外層為舌狀花,習(xí)稱“花瓣”,花瓣層次較多,達(dá)5～8層,緊密排疊,單一花瓣細(xì)而厚,類白色.中央由多數(shù)管狀花聚合而成圓盆狀,習(xí)本品的特征.氣香,味苦.為藥菊中最佳品.
滁菊,來(lái)源為菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥頭狀花序.主產(chǎn)于安徽滁縣.本品形態(tài)近似貢菊,直徑1.5～2.5厘米,花形略細(xì),舌狀花瓣略短而疏,微狹,白色或類白色.花心細(xì)而緊密.苞片淡褐色.花身稍松,氣香,味苦.制稍次于貢菊.
亳菊,來(lái)源為菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥頭狀花序.主產(chǎn)于安徽亳3縣,渦陽(yáng).本品呈不規(guī)則球形壓扁狀,直徑2~3.5厘米,舌狀花瓣層次略少,單一花瓣長(zhǎng)而細(xì),緊密,類白色,間有紫紅色,常有散瓣.管狀花主淡黃色.
懷菊,來(lái)源為菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥頭狀花序.主產(chǎn)于河南沁陽(yáng),武陟,博愛.本品近似滁菊,唯花形略細(xì),直徑約2~3厘米.舌狀花瓣層次較少,長(zhǎng)1～1.8厘米.身較松疏,散花較多.花呈類白色間有紫藍(lán)色.質(zhì)松而柔軟.氣香,味苦.

貢菊 貢菊主產(chǎn)于安徽歙縣,栽培山區(qū),頭狀花序的舌狀花白色,中心管狀花少或無(wú).貢菊于清.光緒22年(公元1896年)由徽商從浙江德清引入〔1〕.“德菊”建國(guó)后逐漸失種,1982年實(shí)地調(diào)查時(shí),已無(wú)種植,訪問(wèn)原主產(chǎn)地德清縣塘棲(今屬余杭縣)60歲老人,也未見當(dāng)?shù)胤N過(guò)茶菊了.據(jù)1932年羅迪先《德清新縣志》〔2〕載：“菊,綠心白瓣,氣香味甘,歷久不變,下舍,雷甸多種之,今名德菊.”綠心與貢菊相似,而與現(xiàn)今杭菊的黃心(管狀花多)顯然不同.
1981年調(diào)查中了解到,歙縣岔口在50年代曾種有“銀菊”,花心綠色,花瓣全部帶淡綠,葉比貢菊大而厚,產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)高于通常的貢菊,后因花農(nóng)地歸集體而失種.該品種可能保留了早期“德菊”的較多特征.
1981年調(diào)查還發(fā)現(xiàn),貢菊產(chǎn)地普遍混栽一種“資菊”,資菊產(chǎn)量略高,生長(zhǎng)期短,作為補(bǔ)苗之用,但頭狀花序內(nèi)有綠褐色鱗片,色次質(zhì)差,收購(gòu)價(jià)低.1997年調(diào)查了解到,產(chǎn)區(qū)的資菊早已全部淘汰,菊田內(nèi)為品種統(tǒng)一的“貢菊”,質(zhì)量穩(wěn)定.
杭菊 杭菊是以茶菊開始種植,其中的“德菊”演變成了“徽菊”(即貢菊).清朝時(shí),茶菊在浙江就有諸多品種,產(chǎn)于余杭良渚的黃者有“高腳黃”,“紫蒂盤桓”,白者有“千葉玉玲瓏”;產(chǎn)于海寧的白者還有“金井玉欄桿”〔3〕.后來(lái)主產(chǎn)地逐漸向北推移,在桐鄉(xiāng)形成全國(guó)最大的藥用菊花基地.
1982年在海寧調(diào)查見到的杭白菊的3個(gè)品種：小白菊(當(dāng)?shù)卦挤N),湖菊和大白菊(又稱“洋菊”),據(jù)說(shuō)大白菊引入當(dāng)?shù)夭艛?shù)年.當(dāng)時(shí)調(diào)查未見杭黃菊種植.1997年到杭菊主產(chǎn)地桐鄉(xiāng)市調(diào)查,杭白菊3個(gè)品種均有種植,湖菊,當(dāng)?shù)胤Q“軟桿”,種植面積最大,被認(rèn)為品質(zhì)最好;小白菊,當(dāng)?shù)赜址Q“硬桿”,“小洋菊”,種植也較多;大白菊,當(dāng)?shù)胤Q“洋菊花”,僅零星種植.花農(nóng)們介紹,洋菊花大,采摘方便,但品質(zhì)差,難以出售,往往混入湖菊或小白菊中.調(diào)查中發(fā)現(xiàn)杭黃菊的小黃菊因價(jià)格低于杭白菊,已不再種植,只在田頭埂邊留了一點(diǎn)種苗而已,而大黃菊未收集到標(biāo)本.
關(guān)于大白菊來(lái)源,查閱《增訂偽藥條辨》〔4〕白菊條中云：“廈門出者曰洋菊,朵大而扁,心亦大,氣濁味甘,更次.”此處的洋菊與大白菊從名稱,花的特征,品質(zhì)均吻合.從調(diào)查得知,大白菊在杭菊產(chǎn)區(qū)雖有花大易采,產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn),但產(chǎn)地一直排斥,可能是近代才引入的品種,與曹炳章介紹的廈門洋菊也許有密切關(guān)系.
滁菊 滁菊原產(chǎn)于滁州,定遠(yuǎn),解放初,主產(chǎn)地遷移至全椒縣馬廠一帶.50年代的滁菊品種為“老滁菊”,特征為植株散伏,頭狀花序大,舌狀花稀疏,開花少,產(chǎn)量低,畝產(chǎn)僅15～25kg.60年代被選育出的“新滁菊”代替,60年代滁菊主產(chǎn)地已在全椒縣,所以也有稱新滁菊為“全菊”.新滁菊植株直立,頭狀花序略小,舌狀花稠密,花朵多,畝產(chǎn)可達(dá)70～80kg.從60年代起,在滁菊主產(chǎn)地全椒就再也未見過(guò)老滁菊.1981年到滁縣,全椒調(diào)查,走訪了老產(chǎn)區(qū),已無(wú)法尋找到老滁菊的蹤影.
70年代滁菊產(chǎn)地出現(xiàn)了品種退化,退化的植株莖,花均變紫,舌狀花減少,質(zhì)量與產(chǎn)量顯著下降,尤其在連作的地中更易出現(xiàn).80年代該退化的品種逐漸淘汰.1997年和1998年兩次深入產(chǎn)區(qū)調(diào)查,現(xiàn)在的滁菊花色純白,品種單純,商品質(zhì)量穩(wěn)定.
亳菊 亳菊產(chǎn)地主要種植的品種為“亳菊”,特征是頭狀花序小,舌狀花多,管狀花少,花序內(nèi)有鱗片.另外,產(chǎn)區(qū)還有一種大花的品種,當(dāng)?shù)胤Q“大馬牙”,又叫“臭花子”,特征是頭狀花序大,有較多的管狀花,花序內(nèi)也有鱗片.該品種一直被視為劣質(zhì)品種,醫(yī)藥公司和藥商均不收購(gòu),近年來(lái)在亳州藥材市場(chǎng)上經(jīng)常可見,但售價(jià)極低.
關(guān)于亳菊的質(zhì)量,古今有截然相反的評(píng)價(jià),如《百草鏡》〔3〕云：“甘菊即茶菊,出浙江,江西者佳,形細(xì)小而香,產(chǎn)于亳州者不可用,白而微臭.”《本草正義》〔5〕菊花條亦云：“杭產(chǎn)白色之小花,則氣味醇靜……若白色大花產(chǎn)于古亳者,氣味殊覺(jué)辛烈.”現(xiàn)代普遍種植的亳菊花小,氣清香,被認(rèn)為在藥菊中品質(zhì)最佳〔6,7〕.不同的質(zhì)量可能是不同時(shí)期栽培的品種不同,早期為大而微臭,氣味辛裂的“大馬牙”品種,近年則為氣味清香,花小的“亳菊”.
懷菊 河南的藥用菊花可能栽培最久,早期的鄧州黃,鄧州白可能是藥用菊花后期選育出來(lái)的品種的始祖.懷菊是四大懷藥之一,久負(fù)盛名.1997年到懷菊產(chǎn)地武陟縣調(diào)查,了解到懷菊有兩年品種,一曰“小懷菊”,花序小,色白,管狀花少,被認(rèn)為質(zhì)量好,其性態(tài)與亳菊相同,1998年與亳菊同地栽培觀察也得到了證實(shí);另一品種為“大懷菊”,花序大,中心管狀花多,舌狀花先黃后白,不同于其它品種,是1個(gè)獨(dú)立的品種.
1.6 濟(jì)菊 濟(jì)菊主產(chǎn)山東嘉祥縣.1997年到產(chǎn)地調(diào)查,收集樣品并引菊苗栽培觀察,與“亳菊”形態(tài)特征相同.當(dāng)?shù)蒯t(yī)藥公司介紹,嘉祥的菊花是清朝時(shí)引自亳州.
1.7 祁菊 祁菊主產(chǎn)河北安國(guó),1989年和1997年兩次收集藥材樣品,通過(guò)觀察,與“亳菊”一致.
1.8 川菊 川菊主產(chǎn)四川中江,近年來(lái)已失種.