步驟六：煎香酥豬扒時(shí)，平底鍋里放油燒熱，不要太熱。把豬扒放進(jìn)去，煎到一面發(fā)硬時(shí)，翻轉(zhuǎn)另一面煎至發(fā)白，再翻轉(zhuǎn)，煎到兩面金黃色即可。吃的時(shí)候，可以切成小塊，也可以一大塊，在上面澆上番茄辣醬即可。
步驟七：煎黑椒豬扒時(shí)，把豬扒放在油里煎到兩面微黃后，放醬油和糖，翻轉(zhuǎn)一次即可。做豬扒時(shí)火不能太大，不要把表面燒糊了里面還夾生；但也不要火太小，肉會(huì)燒得太硬太老。火候要掌握好才行。
做好了。配上米飯、蔬菜等，便是很有特色的豬扒飯了。
豬扒的正確吃法
先從豬扒肉中間切起，如此一來(lái)，既得體又能看出它的熟度是否適中，然后切一塊吃一口，才可細(xì)細(xì)品嘗豬扒的美味。用完后，叉尖朝上，刀鋒向內(nèi)，并放在盤(pán)子中央，表示吃完了或不想吃了。
豬扒處理小貼士
1、一塊豬扒要拍打36次以上，這樣才能讓豬扒更松更具彈性。
2、用手彈撒精鹽，可以令豬扒更加充分地吸收鹽的精華。
3、將豬扒煎熟后，一定要淋上調(diào)味汁，這樣才能夠使豬扒更加具有特色風(fēng)味，也容易勾起食欲。
