猴頭菇栽培中，由于栽培管理生態(tài)失控，常出現(xiàn)畸形怪狀菇體，直接降低商品價(jià)值和影響生產(chǎn)者經(jīng)濟(jì)效益，因此成為生產(chǎn)中的一個(gè)難點(diǎn)。這里介紹畸形菇類型、體態(tài)，發(fā)生原因及避免措施。
　　一、光禿無(wú)刺型：菇體呈簇狀分枝，個(gè)肥大，表面皺縮粗糙，無(wú)刺毛，肉質(zhì)松脆，略黃褐色，香味正常。發(fā)生原因主要是溫度偏高，濕度偏低，常在25℃情況下子實(shí)體水分蒸發(fā)量過(guò)大，而濕度又沒(méi)及時(shí)跟上，致使不長(zhǎng)刺毛，則形成光禿菇。預(yù)防辦法：注意控溫保濕，當(dāng)氣溫超過(guò)25℃時(shí)，野外菇床栽培的，應(yīng)早晚揭開蓋膜通風(fēng)，白天把兩頭蓋膜打開，使其透氣；畦溝灌水降低地溫、空間噴灑霧化水增加濕度，保持相對(duì)濕度90％以上；并把蔭棚遮蓋物加厚，減少陽(yáng)光透進(jìn)，降低水分蒸發(fā)。
　　二、珊瑚叢集型：菇體基部多次分枝叢集，形似珊瑚，明顯可看到一條似根狀的菌索與培養(yǎng)基相連。這種子實(shí)體有的在出菇期就死亡，有的能繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育，小枝頂端不斷膨脹，形成多個(gè)狀態(tài)的小子實(shí)體。其原因主要是二氧化碳濃度沉積過(guò)多，刺激菌柄不斷分化，抑制中心部位的發(fā)育，致使形成不規(guī)則的珊蝴狀；也有的因?yàn)榕囵B(yǎng)料中含有芳香化合物殺菌物質(zhì)，使菌絲生長(zhǎng)受到抑制或刺激；常因保溫保濕，忽視通風(fēng)換氣，在這種飽和的濕度和靜止空氣條件下，逼使子實(shí)體向異常發(fā)展。預(yù)防辦法：（1)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，改善環(huán)境條件。(2）培養(yǎng)料選擇時(shí)，注意剔除杉、松、樟、楊槐等含殺菌物質(zhì)的樹木。（3)已形成珊瑚狀的子實(shí)體，在幼小時(shí)立即將它連同表面培養(yǎng)料一起刮掉，然后再行培養(yǎng)，還可照常出菇。
　　三、色澤異常型：菇體色澤變黃，菌刺短而粗；有的子實(shí)體發(fā)紅色，或幼菇開始到成熟均呈粉紅色，其菇體味帶苦。此類色變的原因，主要是溫度偏低，常因秋冬季栽培，氣溫突降，子實(shí)發(fā)育生長(zhǎng)階段低于10℃，菇體便發(fā)紅，并隨著氣溫下降，色澤加深。有的因通風(fēng)時(shí)，子實(shí)體受到直流風(fēng)刺激，菇體萎黃。對(duì)色變的菇，應(yīng)區(qū)別病因?qū)ΠY處理。因低溫引起的，則在安排接種時(shí)，就要考慮到接種后25天左右，當(dāng)?shù)貧鉁匾圆坏?4℃為妥，以此為界往前推算最佳接種期，即可回避低溫所害。升溫辦法：野外畦栽可把蓋膜蓋密，中午氣溫高時(shí)通風(fēng)，并把遮蓋物拉稀，引光增溫；同時(shí)盡量避免通風(fēng)直吹菇體上，或在風(fēng)口處的菇袋上，蓋濕紗布。
　　四、萎縮霉?fàn)€型：菇體前期長(zhǎng)勢(shì)正常，中間刺毛萎倒，菇體皺縮；有的菇體變褐發(fā)霉。前者常因溫度過(guò)高，空氣干燥，明顯缺水，以致停止生長(zhǎng)，逐漸萎縮干枯。應(yīng)及時(shí)噴水空間，微量噴霧在菇體上使其恢復(fù)。如發(fā)現(xiàn)菇體霉?fàn)€的，則為病害或霉菌侵襲，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降溫。已出現(xiàn)霉?fàn)€的及時(shí)挖除，并局部涂抹3％的漂白粉水或1％白灰水，控制蔓延。