真的沒有想到，中式面點(diǎn)也可以做到如此的松軟，咬在嘴里還真有點(diǎn)像蛋糕的感覺哦！

南瓜千層糕

用料：南瓜260克，面粉300克，活性干酵母4克；

做法：

1.南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出(約需10分鐘);

2.將蒸熟的南瓜搗成泥狀,待溫度下降至35度左右時(shí)加入干酵母,拌勻至酵母溶解；

3.將面粉加入南瓜泥中，充分地揉勻成南瓜面團(tuán)，再蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵兩小時(shí)左右，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可；

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣后再揉搓成粗條，然后分成四個(gè)劑子；

5.將劑子按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮，然后用小刷子刷上少許油；
6.然后再沿短邊卷成條狀后將其豎起來(lái)，像擰毛巾一樣反方向用力地將其旋轉(zhuǎn)幾圈（當(dāng)然不用使那么大的勁兒哈），再用手將其從上向下按扁；

7.再用搟面杖將其搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮，然后再刷一次薄油；

8.然后將其沿短邊疊成約5厘米寬的條狀，再次將其搟開成約0.2厘米厚的面皮；

8.將面皮的兩個(gè)長(zhǎng)邊向中間折起，然后再將兩頭也向中間折疊，最后如圖所示將其疊成長(zhǎng)方形的糕胚（和疊被子一樣滴哈，只是多疊了一層而已）；

9.將做好的糕胚用一塊濕潤(rùn)的紗布蓋起來(lái)再餳30分鐘；

10.將餳好的糕胚放在刷有少許油的蒸屜上，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘后關(guān)火，再等5分鐘后打開鍋蓋取出切件即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.蒸南瓜的時(shí)候?qū)⒛瞎现苯臃旁谡魧仙?可避免有太多的水分;最好是用微波爐,這樣水分會(huì)少一些;南瓜面團(tuán)中面粉的具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來(lái)決定;可根據(jù)實(shí)情況酌量加減；由于南瓜面團(tuán)粘性較大，建議面團(tuán)要和得稍稍硬一些；

2.面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)因溫度的不同而有所差異.判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法為:用手指沾上面粉插入面團(tuán)中,手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷,說(shuō)明發(fā)酵得剛好.如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈,說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間還不夠;如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷,那么面團(tuán)則發(fā)酵過(guò)度,可以再放入泡打粉揉勻來(lái)挽救;一般來(lái)說(shuō),當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大而面團(tuán)里面出現(xiàn)蜂窩狀的小孔時(shí)即可;

3.將面團(tuán)分成小劑子后最好也用一塊濕潤(rùn)的紗布蓋起來(lái),以免發(fā)干；

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