常見(jiàn)的堿性食物與酸性食物

1.        強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、白糖做的西點(diǎn)或柿子、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、烏龜子，柴魚(yú)。

2.        中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油，馬肉等。

3.        弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、紅、黃酒類、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥、油炸豆腐、文蛤、泥鰍。

4.        強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜、核桃、檸檬等。

5.        中堿性食品：蘿卜干、紅蘿卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜、橘子等。

6.        弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯、洋蔥、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。

蔬菜類

　?。?）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚(yú)腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

　?。?）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍(lán)、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

　　（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

　?。?）屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

　　（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

食用藥材類

　?。?）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。

　?。?）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

　?。?）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

　?。?）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲(chóng)夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。

　?。?）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。

水果類

　　（1）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無(wú)花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

　?。?）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋(píng)果。

　?。?）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽(yáng)比陽(yáng)陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

　?。?）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。

堅(jiān)果類

　　  （1）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：大豆(黃豆)。

　　 （2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。

飲料類

　?。?）屬于涼性的堿性食物有:茶葉

　  （2）屬于平性（比陰陽(yáng)，比陽(yáng)陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。

　 （3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。

制品類

　　（1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。

　　（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。

　?。?）屬于熱性的堿性食物有：食堿。

十字花科類

　?。?）蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。

      （2）強(qiáng)堿：恰瑪古等。

 

 

酸/堿性食物表

人體酸堿性通常指人體血液的酸堿性，正常PH值在7.2-7.4之間，呈弱堿性。如果人體PH值小于7.2，就是處于病態(tài)，7.0或以下，就是非常不健康。

所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

很早就看過(guò)《治療癌癥：酸性體質(zhì)和堿性食品》，也聽(tīng)說(shuō)過(guò)“弱堿性體質(zhì)更健康，多吃堿性食物有助于保持身體弱堿性”。但最近有專家說(shuō)：“明確一種因果關(guān)系：人體因不健康而‘酸’，并非因‘酸’而不健康”。人體處于亞健康或不健康狀態(tài)時(shí)，體質(zhì)確實(shí)呈酸性。但如果器官已經(jīng)受損，即使有辦法調(diào)整為堿性體質(zhì)，也不可能恢復(fù)健康。人體有強(qiáng)大的激素、神經(jīng)調(diào)整機(jī)制，其酸堿度就是通過(guò)神經(jīng)體液調(diào)整系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行的。與其變著法的找堿性食品，不如維護(hù)好神經(jīng)體液調(diào)整系統(tǒng)。要做到這一點(diǎn)，就要養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，平衡膳食，堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)等。

雖然有各種各樣的觀點(diǎn)，我也無(wú)意證明什么，不過(guò)從小三同學(xué)總結(jié)的酸/堿性食物表來(lái)看，堿性食物的確符合目前的健康飲食方式。

酸/堿性食物表

	蔬菜	水果	肉蛋魚(yú)禽及其制品	堅(jiān)果/豆類/米面	飲料/零食/油/調(diào)料
強(qiáng)堿	莖葉類：白菜、菠菜、生菜、卷心菜、海帶、海帶及海藻類、莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚(yú)腥草）、蕹菜（空心菜） ps：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物 果實(shí)/膨脹根莖類：黃瓜、胡蘿卜、芋頭、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜	柑橘類、無(wú)花果、西瓜、葡萄及葡萄干、甜瓜、香瓜、哈密瓜、菜瓜、蒟弱		板栗、杏仁	飲料類：茶、咖啡、葡萄酒 調(diào)味類：蜂蜜、食鹽、食醋、食堿
中/弱堿性	莖葉類：竹筍、香菇、蘑菇、慈菇、金針菇、猴頭、黑木耳、油菜、芹菜、菠菜、菜花、茼蒿、荊芥、薺菜、銀耳、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、高麗菜、蘆筍、牛蒡 果實(shí)/膨脹根莖類：四季豆、洋蔥、生姜、大蒜、辣椒、甜椒、苦瓜、冬瓜、絲瓜、南瓜、蓮藕、茄子、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、甘藍(lán)菜、萵苣、茭白、甜菜（紫菜頭）、百合、大頭菜、胡椒、薤白（野蒜）	草莓、蘋(píng)果、梨、香蕉、櫻桃、梅干、檸檬、山楂、獼猴桃、柿子、桑葚、甘蔗、香蕉、荸薺、枇杷、芒果、羅漢果、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、荔枝、檸檬、桃子、櫻桃。	牛奶	綠豆、大豆、豆?jié){、豆腐、魔芋、葛粉
中/弱酸性	蔥、海苔、豌豆		蛋肉禽類：雞蛋白、奶油、牛油、黃油、培根、火腿、香腸 水產(chǎn)類：蝦類、章魚(yú)、魷魚(yú)、鰻魚(yú)、河魚(yú)、鯉魚(yú)、文蛤、章魚(yú)、泥鰍、鯛魚(yú)、鮑魚(yú)	面條、面粉、意粉、空心粉、米糕、蕎麥、大麥、蕎麥、玉米、燕麥、黑麥、大麻種子、大多數(shù)豆類 PS：粗糧大多是堿性的，細(xì)糧是酸性	巧克力、油炸豆腐 PS：幾乎所有油炸類食品和甜點(diǎn) 油類：果油、菜籽油、玉米油、大麻籽油、胡麻油、豬油、橄欖油、紅花油、芝麻油、葵花籽油
強(qiáng)酸性			蛋肉禽類：牛肉、豬肉、雞肉、兔肉、奶酪、蛋黃 水產(chǎn)類：金槍魚(yú)、牡蠣、比目魚(yú)	米、麥、面包、餅干、花生米及花生醬、榛子、核桃、腰果、巴西堅(jiān)果	啤酒及其它酒類、糖類

 

 

 

一、食品的酸堿性

所謂堿性食品并不是指口感上有堿味或添加了碳酸氫鈉等堿性物質(zhì)的食品(食品在味覺(jué)上呈堿性的很少)。從生理角度講，食品的酸性或堿性是指食物進(jìn)入人體，經(jīng)過(guò)消化、吸收、新陳代謝以后最終產(chǎn)物是酸性還是堿性。一般來(lái)說(shuō)，食物的酸堿屬性與其所含的無(wú)機(jī)元素有重要關(guān)系。

有些食品中含有象鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素，它們?cè)谌梭w內(nèi)氧化后生成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，如氧化鈉、氧化鉀、氧化鈣、氧化鎂等，在營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)上成為堿性食品。常見(jiàn)的堿性食品絕大多數(shù)為蔬菜、水果和豆類，依堿性程度的高低排列為：苤藍(lán)，海藻(海帶等)、菠菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、梨、胡蘿卜、蘋(píng)果、草莓、萵苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黃瓜、蓮藕、大豆、洋蔥、牛奶、豆腐等。一般來(lái)說(shuō)，水果中雖然含有多種有機(jī)酸，在味覺(jué)上呈酸性，但這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)氧化后，可分解成二氧化碳和水，很快被排出體外，所以水果在體內(nèi)并不呈酸性。相反，水果中存在的礦物質(zhì)卻被氧化成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，因此水果是堿性食品。  

食品中含有磷、硫、氯等非金屬元素，進(jìn)入人體內(nèi)氧化后，生成帶陰離子的酸根，如磷酸根、硫酸根、鹽酸根等。這些酸根離子會(huì)使體內(nèi)的酸堿度改變，偏向酸性，在營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)上成為酸性食品。按照酸性程度高低排列為：蛋黃、雞肉、鰻魚(yú)、鯉魚(yú)、豬肉、牛肉、干魷魚(yú)、啤酒、花生、大麥、蝦、面包、干紫菜、蘆筍等。因?yàn)橹魇车拿?、面及其制品中含磷較多，所以它們都屬于酸性食品。

我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性;若用腦過(guò)度或體力透支之后，則血液呈酸性;如果長(zhǎng)期偏食酸性食物，也會(huì)使血液酸性化。而血液長(zhǎng)期呈酸性則會(huì)使大腦和神經(jīng)功能退化，導(dǎo)致記憶力減退。補(bǔ)養(yǎng)之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。

 一般而言，含磷、氯、硫的食物屬于酸性食物，如大米、面粉、魚(yú)、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會(huì)使血液酸化;反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物

 

  為什么會(huì)形成酸性體質(zhì)?

85﹪癌癥病患屬于酸性體質(zhì)。健康人的血液是呈弱堿性的，大約是PH7.35～7.45左右。嬰兒也是屬于弱堿性的體質(zhì)。成長(zhǎng)期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象。因此，如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠(yuǎn)離癌病的第一步。

酸性體質(zhì)的生理表征：1、皮膚無(wú)光澤;2、香港腳;3、稍做運(yùn)動(dòng)即感疲勞，一上公車便想睡覺(jué);4、上下樓梯容易氣喘;5、肥胖、下腹突出;6、步伐緩慢、動(dòng)作遲

1、過(guò)度攝取乳酸性食品：

a)肉類、奶酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。b)攝取過(guò)量的酸性食品血液會(huì)傾向酸性而變黏稠，不易流到細(xì)血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。c)年輕力壯時(shí)吃適量的肉類是對(duì)的，但老年人則以蔬菜或小魚(yú)為宜。

2、生活步調(diào)失常會(huì)造成酸性體質(zhì)

a)生活步調(diào)失常會(huì)造成精神與肉體的壓力。b)據(jù)統(tǒng)計(jì)，晚睡者罹患癌癥的機(jī)率比正常人高出五倍。c)人類本來(lái)就活在節(jié)奏的世界里，無(wú)法事先儲(chǔ)備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。d)人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制，白天主要是交感神經(jīng)活動(dòng)，晚上則由副交感神經(jīng)工作，若使其錯(cuò)亂及倒置，就亦百病滋生。

3、情緒過(guò)于緊張

a)文明社會(huì)會(huì)造成的壓力。b)工作上或精神上的壓力。 c)當(dāng)一個(gè)人承受精神壓力后，一旦緊張松弛，時(shí)會(huì)造成猝死，稱為潛在性副腎皮質(zhì)機(jī)能不全癥。

 

多吃堿性食物可預(yù)防癌癥的發(fā)生

德國(guó)著名醫(yī)學(xué)家、1931年諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者OttoHeinrichWarburg(古博格)教授發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體組織細(xì)胞中的氧含量低于正常值的65%時(shí)，缺氧的組織細(xì)胞就容易癌變，從而創(chuàng)立了缺氧致病(癌)學(xué)。

OttoHeinrichWarburg博士的理論指出，健康的細(xì)胞在缺氧的環(huán)境下，可使該細(xì)胞變成癌細(xì)胞，而體液酸化正好導(dǎo)致溶氧量下降，他因以試驗(yàn)證明了該論點(diǎn)，而榮獲諾貝爾獎(jiǎng)。

愛(ài)哈氏的學(xué)說(shuō)則提及成弱堿性的細(xì)胞，在累積酸性廢物的附近通常會(huì)死亡，但是有不惜改變?nèi)旧w以求在酸性環(huán)境中生存，這就是癌的開(kāi)始。

預(yù)防癌癥的秘訣十分簡(jiǎn)單，就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積，因?yàn)樗峄捏w液環(huán)境，是正常細(xì)胞癌變的肥沃土壤，調(diào)整體液酸堿平衡，被瑞士學(xué)者認(rèn)為第三種防止癌種的有效途徑。食療法加自然療法攻克癌癥。藥片是人造的，食品是神造的。人類因?yàn)榘┌Y而恐慌，難道真的沒(méi)有辦法根除癌癥嗎?答案是否定的，內(nèi)源性疾病的根源都來(lái)自我們的食物，隨著人體生活水平和提高，人們每天吃入大量的酸性食物，使體液酸化，導(dǎo)致了酸性體質(zhì)，正常細(xì)胞在酸性體液里無(wú)法生存，只能變異，這就是癌變。

改變你的體質(zhì)，并勵(lì)行接近自然的良好生活規(guī)律。換句話說(shuō)，大魚(yú)大肉者，病痛纏身，食盡，提早離世;清粥小菜，細(xì)水長(zhǎng)流，健康又愉快。為健康著想，請(qǐng)多多吃素吧。

常見(jiàn)堿性食物