備戰(zhàn)圣誕----巧克力蛋糕卷 + 圣誕樹根蛋糕

（參考份量:13寸長方烤盤1個）

原料：蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1/4茶匙（1克），鹽1/8茶匙（0.5克）蛋清3個  砂糖50克  檸檬汁1/2茶匙（3ml）

打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素）

做法:

1）將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。

2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。

3）蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。

4）將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。

5）將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。

6）取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

7）用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。

8）將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊后食用。

超級啰嗦：

**烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發(fā)干卷時容易開裂。

**蛋糕片上涂抹的鮮奶油不可涂抹的過滿，以防卷制時奶油溢出。

**用于做蛋糕裱花，或奶油餡料的鮮奶油，我推薦金鉆的，打發(fā)非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有賣的。

圣誕樹根蛋糕（參考份量：約六寸大小一個）

原料：巧克力蛋糕卷1條，打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力醬、巧克力色素少許），裝飾糖隨意，裝飾糖粉隨意

做法：

1）按照巧克力蛋糕卷（步驟7）的做法，準(zhǔn)備好裝飾用的巧克力奶油。

2）將巧克力蛋糕卷斜切為大小兩段，大的一段約占3/4作為樹根的主干，把樹干的周圍涂抹一層調(diào)好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面劃出類似樹根的紋路。

3）將小段的排放在樹根的側(cè)面，黏在主干的奶油上，表面同樣涂抹奶油并劃出紋路。

4）將裝飾糖擺放于樹根周圍，然后撒些糖粉做裝飾即可。

超級啰嗦：

**據(jù)說圣誕樹根蛋糕是根據(jù)給圣嬰取暖的枯木而發(fā)明，造型逼真，大人孩子們都喜歡。又據(jù)說，贈送樹根蛋糕，可以給人帶來幸運，所以記得在圣誕節(jié)制作這個蛋糕吧。

**圣誕樹根蛋糕是不需要任何裱花技巧的裝飾蛋糕，一般除了用巧克力鮮奶油裝飾樹干，還可以用濃巧克力醬，然后再劃上樹干紋路，也一定好吃的很。

**裝飾樹根蛋糕的糖人，在烘焙店都可以買到，很多種不同的造型。