
今天,容我自多(那啥,自作多情的簡稱)的說一句,大伙兒都在等著揭露謎底吧??
讓等著拿喜糖的朋友失望了,某個好吃懶做的家伙還沒結婚,他妄想在除了博客以外的地方繼續(xù)荼毒別人——他要出書了。
說來慚愧,一年前就陸續(xù)有出版社找我聯(lián)系出書的事兒,但直到前兩個月我才和其中一家簽了合同。究其原因,我姐前幾天的話非常精辟:“這孩子忒懶,就差拿條鞭子抽他了”。
而在合同簽了兩個月以后,我估計現在最急眼兒的是出版社的曉燕同學(我的書稿呢?我的書稿呢?咋現在還沒見個影兒呢?)。究其原因,還是因為:我太懶。
所以,今天,我在這里進行深刻的自我批判,同時把我信條堅持到底——走自己的路,讓別人著急去吧。
關于新書,想說的太多太多,回過頭來反而不知道該說什么。這是我的第一本書,對我的意義非常重大。所以,請大家放心,我一定會把它做好。新書會和博客的風格比較類似,大部分是博客內容的集結,但是,我會讓它的內容更系統(tǒng),更流暢,更容易上手,成為真真正正的一本適合家庭烘焙的書。
這邊有人問了:怎么今天才告訴我們你要出書的消息了???
其實,我本來打算等書出版了再告訴大家的,但現在改變主意了。博客是我和大家交流的一個窗口,也是激勵我自己的最佳途徑。今兒我在這兒把話放出去了:我一定要把這本書做到最好。那么,以后我還好意思不抓點緊么?
歸根結底就為了治我這偷懶的毛病?。。?/strong>
【藍莓裝飾蛋糕】(6寸蛋糕一個)
配料:
蛋糕底:6寸海綿蛋糕一個
裝飾材料:大杏仁30克,牛奶巧克力一小塊,新鮮藍莓120克,動物性淡奶油200ML,細砂糖25克,糖粉適量
6寸海綿蛋糕配方:雞蛋2個,細砂糖60克,低筋面粉48克,黃油30克(溶化)
烘焙:烤箱中層,上下火180度,30分鐘(溫度和時間僅供參考,請根據烤箱實際情況調整)
制作過程:
1、首先,制作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆,并倒入60克細砂糖。取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水里加熱,并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。
2、隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。
3、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。
4、分兩到三次篩入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。
5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右,不要過高)。
6、繼續(xù)翻拌均勻,成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模,放進預熱好的烤箱,180度烤半個小時左右。用一根牙簽扎入蛋糕內部,取出牙簽,如果牙簽上沒有殘留物,就表示已經熟了,可以出爐了。
8、蛋糕冷卻以后脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻),削去頂部凹凸不平的部分,橫切成三片,就可以用來裱花了。

9、裱花的準備工作:準備好裱花臺、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀;把藍莓洗凈,取一半的新鮮藍莓切碎;牛奶巧克力用小刀切成碎末;大杏仁用食品料理機打成較細的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細砂糖,用打蛋器打發(fā)。
10、淡奶油在打發(fā)前必須冷藏12個小時以上,否則難以打發(fā)。打發(fā)到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發(fā)過度,否則會導致油水分離,表現為類似豆腐渣的狀態(tài)。
11、取一片海綿蛋糕放在裱花臺上,用抹刀抹上一層淡奶油。
12、抹好淡奶油以后,撒上一層切碎的新鮮藍莓。
13、蓋上第二片海綿蛋糕,繼續(xù)抹上一層淡奶油并撒上剩下的新鮮藍莓碎。
14、蓋上第三片海綿蛋糕。
15、在蛋糕頂部和外側都涂上打發(fā)的淡奶油,用抹刀抹平。
16、接下來,就是最外層的裱花了:在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油,在奶油圈里鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花,每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后,在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末,裱花就完成了。(成品圖上很清楚,照著做行哈,當然,也可以發(fā)揮你的創(chuàng)意)

TIPS:
1、這款蛋糕用海綿蛋糕作為蛋糕胚。你也可以根據自己的喜好,換成戚風蛋糕。制作海綿蛋糕更詳細的注意事項請看這里,戚風蛋糕的制作方法則請點這里進入。
2、這款蛋糕的裱花方法非常簡單,也可以盡情發(fā)揮自己的創(chuàng)意,創(chuàng)造出屬于自己的獨一無二的裱花蛋糕。
3、用小刀把牛奶巧克力切碎的時候,不要直接用手捏著巧克力,帶上手套或者隔一塊干凈的布。否則手的溫度會讓巧克力融化。
4、大杏仁放進食品料理機的研磨杯,打幾下就成碎末了,非常簡單。將大杏仁碎末隨意地沾在蛋糕側面,不用太均勻,就可以營造出不錯的效果了。
