堅果類的干果種類繁多，包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。還有很多堅果，是隨著改革開放以后經(jīng)濟水平的發(fā)展，才逐漸廣泛地進入市場。其中有些種類人們已經(jīng)很熟悉，如開心果、大杏仁、腰果等，還有些種類人們很陌生如夏威夷堅果、美國山核桃、香榧果、巴西堅果等等。這些堅果風(fēng)味獨特，深受人們的喜愛。逢年過節(jié)，家家必備幾種珍貴堅果。

                                     開心果

      大杏仁，在新疆地區(qū)一般是帶殼銷售（被稱為巴旦木）

                                     腰果

夏威夷堅果，也叫澳洲堅果，有些人以為是大榛子，但殼很厚，沒有專用工具，很難打開。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加濃香。

美國山核桃，也有人稱為長壽果，果仁味香甜，不同于普通核桃，與胡桃仁有點相似。

           巴西堅果，國人根據(jù)其外形也將其稱為鮑魚果，熟制的果仁味似葵花子仁。