癌癥病人的飲食原則 | 腫瘤患者的食養(yǎng)原則 | 放化療期間食物選擇

癌的飲食原則

1、過量食鹽可致癌 過咸食品少吃為妙 2、喝湯的誤區(qū) 3、紅、黃、綠、白、黑五類抗癌食品

4、紅薯為什么成為冠軍菜? 5、飲酒、咖啡與癌癥的關(guān)系

6、癌癥患者吃什么 7、抗癌食品 8、美國(guó)確認(rèn)的八種抗癌食物

1、過量食鹽可致癌 過咸食品少吃為妙
   　 　中菜，確是好吃，但唯一的缺點(diǎn)是咸了些，以鹽調(diào)味雖甚鮮美，但若從醫(yī)理角度視之則不妙。
　　美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)早在五年前便做過一次實(shí)驗(yàn)，以之證明食鹽過多的危害。在作對(duì)照的兩組實(shí)驗(yàn)白老鼠中，各為低鹽組和高鹽組，經(jīng)十五個(gè)星期的觀察，結(jié)果是后者在此段實(shí)驗(yàn)時(shí)期中全部死亡。而前者竟然無一死亡。經(jīng)生理剖析，才知那死鼠皆因由鹽引起動(dòng)脈損害且令血管變得狹窄。其中很大一部分的直接死因是切斷了血液供應(yīng)使腦細(xì)胞壞死所致。這與人類攝鹽過多而令致大腦受害的情況是相同的。
　　有一個(gè)頗權(quán)威的統(tǒng)計(jì)，也說明了多食鹽之害。在我國(guó)西藏，該自治區(qū)的人士患高血壓者竟然為內(nèi)陸之首，原來，這與藏族人愛喝鹽茶有密切關(guān)系?？梢姸嗍雏}，實(shí)在是要不得。鹽，其化學(xué)成分為氯化鈉，在人體中的作用當(dāng)然不可缺少，人體細(xì)胞及組織液中，約含有三百克鹽。鹽可維持人體正常的滲透壓、酸堿度、水鹽代謝，使心臟、胃、肌肉和神經(jīng)在一定的生化條件下工作。長(zhǎng)期少吃鹽，當(dāng)然不行，這是一般的常識(shí)。人類吃鹽最少的民族為愛斯基摩人，每天僅四克，居然無恙。他們生活的地區(qū)，竟是高血壓病人等于零的地區(qū)。這現(xiàn)象確值得深思。
　　已成通識(shí)的是：多鹽食品，會(huì)增加尿液中鈣的流失，令老人骨質(zhì)疏松癥加劇。而高血壓、胃癌、鼻咽癌、腎臟癌、心肌梗塞等可怕疾病，也往往是過量攝食鹽所致。
　　對(duì)付鹽在人體中的危害之法，不外是多攝取鉀，因鉀可調(diào)節(jié)鹽在人體中的過量危害，控制電解質(zhì)的平衡。鉀，大量存在于各種水果蔬菜之中，特別是西紅柿和豌豆含量頗高。飲食，少鹽為妙， 確是筆者 由衷之言。 >>>> top

2. 喝湯的誤區(qū)

　　 　 餐桌上的湯是全世界老百姓的共同愛好，不少國(guó)家還有自己的“名湯”，例如俄國(guó)的羅宋湯，美國(guó)的咖喱牛肉湯，日本的海帶湯．．．．．．我國(guó)則在不同地域、不同季節(jié)有喝不同湯的習(xí)慣，諸如老鴨湯、黃豆小排湯、薺菜豆腐湯等。因?yàn)楹葴敲總€(gè)人的習(xí)慣，似乎沒有什么學(xué)問，其實(shí)也有不少誤區(qū)： 　　喝湯不吃渣———有人做過檢驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6—15％，還有85％以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。其實(shí)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃口雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去。 　　愛喝“獨(dú)味湯”———每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富氨基酸的“濃湯”，其仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”，多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。 　　喝太燙的湯———有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃粘膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會(huì)造成粘膜燙傷。雖然燙傷后人體溫表自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷又反復(fù)極易導(dǎo)致上消化道粘膜惡變，經(jīng)過調(diào)查，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。 　　飯后喝湯———這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢(shì)必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道粘膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。 　　湯泡米飯———這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物；湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里。這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病。>>>> top

3. 紅、黃、綠、白、黑五類抗癌食品

　紅色食品：如胡蘿卜、西紅柿、紅棗、紅辣椒、紅心薯等，富含B1、胡蘿卜素，該物質(zhì)不但能清除人體內(nèi)氧自由基，參與合成維生素A，對(duì)人體上皮組織尤其是呼吸系統(tǒng)癌細(xì)胞也有明顯抑制作用?！　　　↑S色食品：如米糠、大豆等食品，都含有抑癌成份。　　　　綠色食品：蔬菜、茶葉等。美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，癌癥低區(qū)居民有每日生吃大蒜的習(xí)慣。綠茶可延緩心臟病和癌癥的發(fā)生。　　　　白色食品：白色食品中最益防癌的要算牛奶。牛奶中乳脂有能阻止各種腫瘤生長(zhǎng)的結(jié)合亞油酸。　　　　黑色食品：除了科學(xué)界早就公布了黑芝麻外，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了墨魚。墨魚的墨液中含有抗癌物質(zhì)，是糖、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)結(jié)合的復(fù)合糖質(zhì)，其治愈達(dá)60%。>>>> top

4. 紅薯為什么成為冠軍菜?

　　　 小小紅薯到底有何神通，能夠成為“冠軍菜”？據(jù)專家介紹，紅薯不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。
　　紅薯，
又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授介紹，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

　　張教授特別強(qiáng)調(diào)，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。

　　中國(guó)中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院腫瘤科主任、全國(guó)中醫(yī)腫瘤醫(yī)療中心副主任林洪生教授告訴記者，紅薯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且居于抗癌食物的首位。對(duì)此文獻(xiàn)資料中有很多介紹。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過對(duì)26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者曾對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。

　　關(guān)于紅薯抗癌的機(jī)理，尚不十分清楚，有許多種說法。如有的報(bào)道中說，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)--去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。還有一所美國(guó)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對(duì)防治癌癥有—定的效果。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授認(rèn)為，紅薯具有一定的抗癌效果，但對(duì)紅薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨證看待，因?yàn)槠錂C(jī)理尚未完全清楚，紅薯的最大功效還應(yīng)放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。關(guān)于抗癌功效，中醫(yī)理論認(rèn)為，是由于其通便排毒，能起到減少人體內(nèi)垃圾、毒素積存的作用。

　　對(duì)此，中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業(yè)委員會(huì)副主任委員宋三泰教授也認(rèn)為，對(duì)于紅薯抗癌的機(jī)理和原因等還沒有做過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，理論上推測(cè)，它含有豐富的膳食纖維，潤(rùn)腸通便，治療便秘，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等癌癥有益。

　　正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時(shí)，會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

　　紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補(bǔ)充。比如，把牛奶和紅薯同時(shí)食用，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。

　　小資料

醫(yī)藥典籍中的紅薯

　　據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”

紅薯小史

　　紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國(guó)是在明朝萬歷年間，當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣，紅薯在全國(guó)普遍栽種。

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5. 飲酒、咖啡與癌癥的關(guān)系

　　一些調(diào)查表明，飲用大劑量的酒精有一定的促癌作用，主要是對(duì)人體口腔、咽、喉、食管、胃、肝臟、胰腺等組織器官造成損傷。同時(shí)，飲酒與吸煙一樣有協(xié)同作用，其機(jī)理有以下幾個(gè)方面： 　　⑴　酒精對(duì)組織有脫水作用，特別是攝入大量高濃度的酒精飲料時(shí)損傷組織后所引起的細(xì)胞修復(fù)再生，給腫瘤發(fā)生提供了條件； 　　⑵　酒精可能作為致癌物的溶劑，促進(jìn)致癌物如苯并芘和其他多環(huán)芳烴等進(jìn)入組織中； 　　⑶　人體的肝臟具有解毒功能。酒精對(duì)肝臟細(xì)胞有損傷作用，從而使肝臟解毒功能降低，如抑制肝對(duì)一些亞硝胺(NDMA)的代謝和滅毒，并使多種致癌物質(zhì)不能有效地被破壞； 　　⑷　過量的酒精可起免疫抑制劑的作用，導(dǎo)致人體免疫功能的下降或低下； 　　⑸　酗酒者常常伴有營(yíng)養(yǎng)不良，酶和代謝功能降低； 　　⑹　酗酒者往往攝食減少，常影響維生素的攝入、吸收和代謝活性，導(dǎo)致體內(nèi)維生素的缺乏； 　　⑺　酒在釀造過程中可能被黃曲霉素污染；著色的酒，在顏料中常含有亞硝胺類化合物、氨基甲酸乙酯、石棉(由石棉濾料中帶入)，以及原料果品上粘附著的殘留農(nóng)藥或砷劑等。以上所述的這些都是已經(jīng)明確的致癌物質(zhì)。如果再混入甲醇和乙二醇則更具有致癌毒性； 　　⑻　酒的化學(xué)成分極其復(fù)雜，除乙醇外，主要還有碳基化合物(乙醛、丙醛、異丁醛等)、甘油類、酯類、芳香醛、有機(jī)酸、酮類以及添加物等。其中，乙醛的含量很高，如葡萄酒中含量為50～100毫升／升，白酒中為10～150毫升／升；　　　　⑼　在癌癥中，咽喉癌、食管癌、肝癌的發(fā)生與過量飲灑有關(guān)系。如乙型肝炎病毒感染及黃曲霉素與肝癌發(fā)病關(guān)系中，過量飲灑有明顯的協(xié)同增強(qiáng)作用。酒在人體的主要代謝產(chǎn)物乙醛是已經(jīng)確認(rèn)的致癌物。絕大多數(shù)東方人由于遺傳所決定的酶系關(guān)系，在飲酒后往往肝臟及血液內(nèi)乙醛的濃度較高且持續(xù)較久，應(yīng)予以充分注意。作為一種預(yù)防對(duì)策，應(yīng)推廣低度酒和提倡適量飲酒，切忌狂飲和暴飲烈性酒。在與有明顯的已知致癌物接觸時(shí)更不宜飲灑。 　　在飲料中，咖啡是人們的日常飲品。流行病學(xué)調(diào)查表明，多飲咖啡與膀胱癌、胰腺癌有一定關(guān)系，但尚未得到證實(shí)。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，咖啡因可以激活一定的致癌物質(zhì)。咖啡中含有少量多環(huán)芳徑，本身就有弱致癌性。因此，勸君在飲用咖啡時(shí)，應(yīng)注意咖啡的濃度和飲量，從而有益于健康。>>>> top

6. 癌癥患者吃什么

　　對(duì)于接受治療的癌癥患者來說，按照一般的方式就餐很困難，因?yàn)榛瘜W(xué)療法和放射療法常導(dǎo)致病人惡心、沒有食欲，而且病人因?yàn)樯眢w虛弱，甚至沒有足夠的精力去用餐。因此，要使患者在接受治療期間保持一定的精力，克服化學(xué)療法和放射療法產(chǎn)生的副作用，增強(qiáng)抵抗力，讓患者吃好特別重要。由于病人因食欲不旺往往覺得吃肉淡而無味，可讓他多吃雞蛋、冰淇淋、奶酪或用這些材料做成的食品，以便讓他獲得適量的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)。理想的食譜是每天吃4份以上的水果或蔬菜，4份以上面包、谷物或面食，2至3份含蛋白質(zhì)高的食品，如：魚、雞、肉、奶制品、蠶豆、豌豆或干果等(半個(gè)蘋果、兩片菠蘿、一個(gè)小香蕉、一片面包、半只雞腿、125克牛肉、100克糧食或小半碟蔬菜相當(dāng)于一份)。要鼓勵(lì)病人吃多樣化的食物，同時(shí)要為病人創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，如在餐桌上擺上一盆鮮花等。病人在治療期間，如因放射、藥物反應(yīng)或者食品的品種少引起便秘，這時(shí)應(yīng)當(dāng)讓他多吃含纖維豐富的食品，如新鮮水果、蔬菜和谷物等，多喝飲料。同時(shí)，纖維也可以治腹瀉，因?yàn)樗占S便中的液體使其凝固。
　 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)食品與癌癥關(guān)系的研究結(jié)果表明，某些食品有增加或減少患某種癌癥的作用。據(jù)研究，前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌、子宮癌、結(jié)腸癌、卵巢癌等的死亡率日益提高，這與肥胖有很大關(guān)系。為此，要避免吸收過多的脂肪，以保持正常的體重。維生素A可以減少口腔癌、咽喉癌和肺癌的發(fā)病率，深綠色的蔬菜和深黃色的水果維生素A和C的含量較豐富，應(yīng)多吃。另外，多吃深綠色的蔬菜對(duì)抑制結(jié)腸、直腸、胃和肺癌的擴(kuò)散有一定的作用。應(yīng)當(dāng)少吃腌制和熏過的食物，如香腸、火腿等，因?yàn)檫@些食品會(huì)產(chǎn)生某些致癌物質(zhì)。
　 很多研究成果表明，食用含鹽量大的食品的人多患有高血壓。因?yàn)槌喳}過多，會(huì)使血液中含鈉量增加，導(dǎo)致血管變窄，增加血液對(duì)管壁的壓力。因此高血壓患者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食鹽量，每天食鹽不要超過2.5毫克。做菜的時(shí)候，可以放些有芳香味且能食用的葉子代替部分鹽。
　對(duì)于糖尿病人，過去醫(yī)生會(huì)為他提供一份事先確定的標(biāo)準(zhǔn)食譜。現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)因人而宜，根據(jù)患者的身體情況，如體重、血液中的膽固醇量、是否服用胰島素或其他治療糖尿病的藥物而定。體重過高的人很難控制其血糖水平，減輕體重是控制血糖的先決條件，因此這類病人從脂肪中吸收的熱量應(yīng)限制在總熱量的30%，同時(shí)要保持正常的膽固醇水平。如果需要服用胰島素，應(yīng)當(dāng)調(diào)整食譜和日常的活動(dòng)，請(qǐng)醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給予指導(dǎo)。堅(jiān)持飯前和入睡之前測(cè)定血糖，盡可能保持正常的血糖水平：吃飯之前每升血液中含80-120毫克糖，入睡時(shí)為100-140毫克。
　世界上約有5%的女人和10%的男子70歲之前患有腎結(jié)石。有腎結(jié)石的人每天應(yīng)當(dāng)飲用3至4升水，以保持小便順暢。如果患鈣質(zhì)結(jié)石，每天鈣的吸收應(yīng)限制在600毫克(正常成年人每天吸收1000至1500毫克)以下，食鹽量不超過2克，少吸收蛋白質(zhì)，采用綜合性的食譜為好。如果結(jié)石是草酸鹽鈣質(zhì)的，應(yīng)少吃茶、巧克力、野生水果以及含維生素C的食品。
　當(dāng)腎臟不能清除血液中的廢棄物時(shí)，便會(huì)出現(xiàn)腎衰竭，造成腎的感染、損傷、中毒或其他病癥。腎衰竭者應(yīng)吃蛋白質(zhì)少的食品，這樣的食品有助于減少惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀，保護(hù)腎功能。另外應(yīng)控制食鹽量。
　在肝臟病后期，血液中的氨成分可能增加，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在新陳代謝過程中會(huì)產(chǎn)生氨。這類病人應(yīng)吃蛋白質(zhì)少的食品，多吃蔬菜。
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7. 抗癌食品

　　 醫(yī)學(xué)專家呼吁，癌癥預(yù)防要從生活的每一天開始。許多膳食成分可誘發(fā)細(xì)胞凋亡，某些食品中的抗氧化劑可抑制細(xì)胞自發(fā)性突變，大約有三分之一的癌癥死亡可通過膳食方法避免。研究證實(shí)，以下食品是癌癥的“克星”:大蒜、葡萄酒、西紅柿、柑桔、綠茶、黃豆、蠶豆、豌豆、花菜、卷心菜、玉米、蘿卜、胡蘿卜、海帶、香菇、洋蔥、蔥、銀耳、紅棗、山芋、黃瓜等。

大 蒜 大蒜中含有多種含硫化合物,可以刺激產(chǎn)生和激活多種抗癌酶，從而減少致癌物質(zhì)對(duì)細(xì)胞DNA的影響。

葡萄酒 人體內(nèi)有一種蛋白質(zhì)可以“保護(hù)”癌細(xì)胞，在它的作用下，癌細(xì)胞甚至能抵御化療。葡萄酒中的抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，可以抑制合成這種蛋白質(zhì)的基因，達(dá)到抗癌效果，并能使癌細(xì)胞被化療殺滅。

西紅柿 美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多吃西紅柿具有較強(qiáng)的防癌功效。西紅柿對(duì)癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌和子宮癌也有作用。因?yàn)槲骷t柿中含有多種有益的化合物，還有一種抗氧化劑——番茄紅素。它們之間復(fù)雜的相互作用增強(qiáng)了西紅柿防癌的能力。

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8. 美國(guó)確認(rèn)的八種抗癌食物

1．西紅柿———西紅柿具有其他蔬菜所沒有的“番茄紅素”，能消滅某些促使癌細(xì)胞生成的自由基。

2．綠色蔬菜———包括菠菜、花莖甘藍(lán)、萵苣等。顏色越濃綠，抗氧化劑含量也就越高，越能防癌、抗癌。

3．蔥蒜———研究表明，有一種蒜化合物能對(duì)癌細(xì)胞產(chǎn)生毒性效應(yīng)，能阻抑癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

4．柑橘類水果———含有豐富的胡蘿卜素，以及黃烷素等多種天然抗癌物質(zhì)，對(duì)胰腺癌有非常好的效果。

5．十字花科蔬菜———包括甘藍(lán)、花椰菜、芥菜和蘿卜等等。此類菜最好生食或半生半熟食用，以免破壞其中的抗癌化合物。

6．大豆———含有5種以上的抗癌物質(zhì)，延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。

7．麥麩———可使癌細(xì)胞退化、萎縮，對(duì)結(jié)腸癌有特效。

8．低脂牛奶———含有鈣、維生素B、維生素A、維生素C、維生素D等具有抗癌性。

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