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干燒鯽魚
  原料： 鯽魚、豬肉、泡辣椒，蔥、姜、蒜、油菜、精鹽、味精、料酒、醬油、高湯，花生油各適量 做法： 1、將鯽魚去鱗、內(nèi)臟、清洗干凈，在魚身兩面改刀成型；豬肉切粒、姜、蒜切粒，泡辣椒、蔥切段，油菜洗凈取菜心。 2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入鯽魚炸至淺黃色撈出；鍋內(nèi)留少許油，放入豬肉、鹽炒至酥香，裝盤備用。 3、鍋內(nèi)留少許油，放入泡辣椒、姜，蒜炒出香味，加高湯、鹽、醬油、鯽魚燒沸，改用小火煮10分鐘，放入豬肉末、蔥段、菜心燒至汁干，加味精、香油，裝盤即成。 特點：口感細嫩，香酥味濃。 另外送大家一個有趣的菜譜——“干燒失戀鯽魚” 主料：失戀鯽魚一條，重350克——400克 配料：往事只能回味大蔥100克，無情玉蘭片50克 調(diào)料：流淚的水香菇50克，為你無怨無悔脂油150克，黑色回憶醬油少許，負心姜片四片，斷腸蔥少許，苦酒滿杯，曾經(jīng)甜蜜砂糖15克，生不如死味精10克，聽天由命雞湯200克，滿心酸楚醋酌量 制法：先去菜市買一條失戀鯽魚。此魚非常好認，通常兩眼翻白，口吐白沫，神情呆滯，度日如年。失戀鯽魚買回來后，使勁將魚摔在菜板上數(shù)遍，確定它已經(jīng)失去希望和信心，然后將魚剖開，挖出破碎的心，揭去痛楚的鱗，扒開鮮活的鰓，洗凈以傷心斷魂刀切成斜片，將往事只能回味大蔥要葉切世一厘米的小段泡一個小時，直到往事褪色。無情玉蘭片切片，心情發(fā)泄不滿，為你無怨無悔脂油切丁，撕毀誓言。流淚的水香菇切片，從此悲傷自憐不可進入。鍋內(nèi)放入油少許，把失戀的鯽魚身涂黑色回憶醬油，下鍋煎成兩面金黃色，同時下鍋稍即澆入聽天由命雞湯，旺火煎開，文火熬20分鐘，放入負心姜片，斷腸蔥段，無情玉蘭片，往事只能回憶大蔥，為你無怨無悔脂油丁，流淚的水香菇以及苦酒曾經(jīng)甜蜜砂糖，生不如死味精，滿心傷楚醋炒熟即可，將魚翻兩個身，收干汁出鍋。 功能：此菜特別適合拿得起放不下的癡男怨女，味濃香鮮，色澤明亮，多吃可補充體力再戰(zhàn)情場  |
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