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廣泛應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代工業(yè)提供的生產(chǎn)資料和科學(xué)管理方法的社會化農(nóng)業(yè)。在按農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的性質(zhì)和狀況劃分的農(nóng)業(yè)發(fā)展史上，是最新發(fā)展階段的農(nóng)業(yè)。主要指第二次世界大戰(zhàn)后經(jīng)濟發(fā)達國家和地區(qū)的農(nóng)業(yè)。其基本特征是：技術(shù)經(jīng)濟性能優(yōu)良的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機器體系廣泛應(yīng)用，因而機器作業(yè)基本上替代了人畜力作業(yè)；有完整的高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，如良好的道路和倉儲設(shè)備；在植物學(xué)、動物學(xué)、遺傳學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)等學(xué)科高度發(fā)展的基礎(chǔ)上建立起一整套先進的科學(xué)技術(shù)，并在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用；無機能的投入日益增長；生物工程、材料科學(xué)、原子能、激光、遙感技術(shù)等最新技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中開始運用；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度社會化、專門化；經(jīng)濟數(shù)學(xué)方法、電子計算機等在農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理中的運用越來越廣。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，大幅度提高了農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率、土地生產(chǎn)率和農(nóng)產(chǎn)品商品率，也使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村面貌發(fā)生了重大變化。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(modern agriculture):相對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)而言，是廣泛應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代工業(yè)提供的生產(chǎn)資料和科學(xué)管理方法進行的的社會化農(nóng)業(yè)。在按農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力性質(zhì)和水平劃分的農(nóng)業(yè)發(fā)展史上，屬于農(nóng)業(yè)的最新階段。其基本特征是： 一整套建立在現(xiàn)代自然科學(xué)基礎(chǔ)上的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的形成和推廣，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)由經(jīng)驗轉(zhuǎn)向科學(xué)，如在植物學(xué)、動物學(xué)、遺傳學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)等科學(xué)發(fā)展的基礎(chǔ)上，育種、栽培、飼養(yǎng)、土壤改良、植保畜保等農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)迅速提高和廣泛應(yīng)用。 現(xiàn)代機器體系的形成和農(nóng)業(yè)機器的的廣泛應(yīng)用，使農(nóng)業(yè)由手工畜力農(nóng)具生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)闄C器生產(chǎn)，如技術(shù)經(jīng)濟性能優(yōu)良的拖拉機、耕耘機、聯(lián)合收割機、農(nóng)用汽車、農(nóng)用飛機以及林、牧、漁業(yè)中的各種機器，成為農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)工具，使投入農(nóng)業(yè)的能源顯著增加，電子、原子能、激光、遙感技術(shù)以及人造衛(wèi)星等也開始運用于農(nóng)業(yè)； 良好的、高效能的生態(tài)系統(tǒng)逐步形成。 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的社會化程度有很大提高，如農(nóng)業(yè)企業(yè)規(guī)模的擴大，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地區(qū)分工、企業(yè)分工日益發(fā)達，“小而全”的自給自足生產(chǎn)被高度專業(yè)化、商品化的生產(chǎn)所代替，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程同加工、銷售以及生產(chǎn)資料的制造和供應(yīng)緊密結(jié)合，產(chǎn)生了農(nóng)工商一體化。 經(jīng)濟數(shù)學(xué)方法、電子計算機等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)管理和宏觀管理中運用越來越廣，管理方法顯著改進。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，大幅度地提高了農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率、土地生產(chǎn)率和農(nóng)產(chǎn)品商品率，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村面貌和農(nóng)戶行為發(fā)生了重大變化。 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一般劃分為7種類型，當(dāng)然由于外延的不確定性，劃分標準有所不同。通常劃分為以下7種： ①綠色農(nóng)業(yè)：將農(nóng)業(yè)與環(huán)境協(xié)調(diào)起來，促進可持續(xù)發(fā)展，增加農(nóng)戶收入，保護環(huán)境，同時保證農(nóng)產(chǎn)品安全性的農(nóng)業(yè)。“綠色農(nóng)業(yè)”是靈活利用生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，實踐農(nóng)藥安全管理技術(shù)（IPM）、營養(yǎng)物綜合管理技術(shù)（INM）、生物學(xué)技術(shù)和輪耕技術(shù)等，從而保護農(nóng)業(yè)環(huán)境的一種整體性概念。綠色農(nóng)業(yè)大體上分為有機農(nóng)業(yè)和低投入農(nóng)業(yè)。 ②休閑農(nóng)業(yè)：休閑農(nóng)業(yè)是一種綜合性的休閑農(nóng)業(yè)區(qū)。游客不僅可以觀光、采果、體驗農(nóng)作、了解農(nóng)民生活、享受鄉(xiāng)間情趣，而且可以住宿、度假、游樂。休閑農(nóng)業(yè)的基本概念是利用農(nóng)村的設(shè)備與空間、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)場地、農(nóng)業(yè)自然環(huán)境、農(nóng)業(yè)人文資源等，經(jīng)過規(guī)劃設(shè)計，以發(fā)揮農(nóng)業(yè)與農(nóng)村休閑旅游功能，提升旅游品質(zhì)，并提高農(nóng)民收入，促進農(nóng)村發(fā)展的一種新型農(nóng)業(yè)。 ③工廠化農(nóng)業(yè)：工廠化是設(shè)計農(nóng)業(yè)的高級層次。綜合運用現(xiàn)代高科技、新設(shè)備和管理方法而發(fā)展起來的一種全面機械化、自動化技術(shù)（資金）高度密集型生產(chǎn)，能夠在人工創(chuàng)造的環(huán)境中進行全過程的連續(xù)作業(yè)，從而擺脫自然界的制約。 ④特色農(nóng)業(yè)：特色農(nóng)業(yè)就是將區(qū)域內(nèi)獨特的農(nóng)業(yè)資源（地理、氣候、資源、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)）開發(fā)區(qū)域內(nèi)特有的名優(yōu)產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化為特色商品的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。特色農(nóng)業(yè)的“特色”在于其產(chǎn)品能夠得到消費者的青睞和傾慕，在本地市場上具有不可替代的地位，在外地市場上具有絕對優(yōu)勢，在國際市場上具有相對優(yōu)勢甚至絕對優(yōu)勢。 ⑤觀光農(nóng)業(yè)：觀光農(nóng)業(yè)又稱旅游農(nóng)業(yè)或綠色旅游業(yè)，是一種以農(nóng)業(yè)和農(nóng)村為載體的新型生態(tài)旅游業(yè)。農(nóng)民利用當(dāng)?shù)赜欣淖匀粭l件開辟活動場所，提供設(shè)施，招攬游客，以增加收入。旅游活動內(nèi)容除了游覽風(fēng)景外，還有林間狩獵、水面垂釣、采摘果實等農(nóng)事活動。有的國家以此作為農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展的一項措施。 ⑥立體農(nóng)業(yè)：又稱層狀農(nóng)業(yè)。著重于開發(fā)利用垂直空間資源的一種農(nóng)業(yè)形式。立體農(nóng)業(yè)的模式是以立體農(nóng)業(yè)定義為出發(fā)點，合理利用自然資源、生物資源和人類生產(chǎn)技能，實現(xiàn)由物種、層次、能量循環(huán)、物質(zhì)轉(zhuǎn)化和技術(shù)等要素組成的立體模式的優(yōu)化。 ⑦訂單農(nóng)業(yè)：訂單農(nóng)業(yè)又稱合同農(nóng)業(yè)、契約農(nóng)業(yè)，是近年來出現(xiàn)的一種新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式。所謂訂單農(nóng)業(yè)，是指農(nóng)戶根據(jù)其本身或其所在的鄉(xiāng)村組織同農(nóng)產(chǎn)品的購買者之間所簽訂的訂單，組織安排農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的一種農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷模式。訂單農(nóng)業(yè)很好地適應(yīng)了市場需要，避免了盲目生產(chǎn)。 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng) 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是在一定時間和地區(qū)內(nèi)，人類從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，利用農(nóng)業(yè)生物與非生物環(huán)境之間以及與生物種群之間的關(guān)系，在人工調(diào)節(jié)和控制下，建立起來的各種形式和不同發(fā)展水平的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。與自然生態(tài)系統(tǒng)一樣，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)也是由農(nóng)業(yè)環(huán)境因素、綠色植物、各種動物和各種微生物四大基本要素構(gòu)成的物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)化系統(tǒng)，具備生產(chǎn)力、穩(wěn)定性和持續(xù)性三大特性。 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的特點 1．農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是一個自然、生物與人類社會生產(chǎn)活動交織在一起的復(fù)雜的大系統(tǒng)，它是一個“自然”再生產(chǎn)與經(jīng)濟再生產(chǎn)相結(jié)合的生物物質(zhì)生產(chǎn)過程。所謂“自然”再生產(chǎn)過程，是指種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)與海洋漁業(yè)等，實質(zhì)上都是生物體的自身再生產(chǎn)過程，不僅受自身固有的遺傳規(guī)律支配，還受光、熱、水、土、氣候等多種因素的影響和制約，即受到自然規(guī)律的支配。經(jīng)濟再生產(chǎn)過程，是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是按照人類經(jīng)濟目的進行的，投入和產(chǎn)出，受到經(jīng)濟和技術(shù)等多種社會條件的影響和制約，即受社會經(jīng)濟規(guī)律的支配。人類從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，就是利用并促進綠色植物的光合作用，將太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，將無機物轉(zhuǎn)化為有機物，再通過動物飼養(yǎng)，以提高營養(yǎng)價值，使農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)為社會盡可能多地提供農(nóng)產(chǎn)品。同時，人類運用經(jīng)濟杠桿和科學(xué)技術(shù)來提高和保護自然生產(chǎn)力，提高經(jīng)濟效益。 2．發(fā)展農(nóng)業(yè)，必須處理好人、生物和環(huán)境之間的關(guān)系。要按照生物與環(huán)境相統(tǒng)一的基本規(guī)律來指導(dǎo)和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。種植業(yè)和林牧漁業(yè)生產(chǎn)都是生物體的再生產(chǎn)過程，各自與其環(huán)境之間建立了多種類型的“自然”的生態(tài)系統(tǒng)。只有生物與非生物環(huán)境之間相互協(xié)調(diào)、相互適應(yīng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)才能獲得最優(yōu)化的效果。所謂順天時，量地利，則用力少而成功多，反其道而行之，則勞而無獲。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一個能量與物質(zhì)流通過程，無論能量與物質(zhì)提供者的環(huán)境條件或者是生產(chǎn)者的生物體，在一定時空條件下，它們的生產(chǎn)能力都是有一定限度的，超過其極限，就會造成生態(tài)平衡的破壞，使自然資源衰退，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)下降。由于捕撈強度過大，超過了漁業(yè)資源的再生能力，致使我國主要海洋經(jīng)濟魚類的資源日趨枯竭。同樣，在耕地利用上，忽視養(yǎng)用結(jié)合，以致土壤肥力嚴重衰退，引起土壤退化。在大量的物質(zhì)和能量隨著商品流出農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)之后，就必須從外界投入足夠的物質(zhì)和能量，才能保持其平衡。因此，對農(nóng)業(yè)資源不能只顧利用，不斷索取，必須加以保護，使之休養(yǎng)生息，才能促進資源增殖，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。 3．建立一個合理、高效、穩(wěn)定的人工生態(tài)系統(tǒng)，促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一個以自然生態(tài)系統(tǒng)為基礎(chǔ)的人工生態(tài)系統(tǒng)，它遠比自然生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單，生物種類少，食物鏈短，自我調(diào)節(jié)能力較弱，易受自然氣候、病蟲害、雜草生長的影響。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不穩(wěn)定性，很大程度上受自然環(huán)境的約束，因而應(yīng)創(chuàng)造良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，才能取得較佳的經(jīng)濟效益。良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境有賴于森林、草原、水域等生態(tài)系統(tǒng)的支持、保護和調(diào)節(jié)。農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)就其生產(chǎn)力來說應(yīng)當(dāng)比自然生態(tài)系統(tǒng)更高，因此除太陽輻射外，還必須加入輔助能，如農(nóng)機、化肥、農(nóng)藥、排灌、收獲、運輸、加工等，通過人類的勞動和管理。只有不斷地調(diào)整和優(yōu)化生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，才能以較少的投入，得到最大的產(chǎn)出，取得良好的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益，建立一個合理、高效、穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng). 人類因素 人類在合理利用太陽輻射能這一基本能量來源的同時，以施用化肥農(nóng)藥以及機械作業(yè)等方式投入一定的輔助能源，增加系統(tǒng)內(nèi)可轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的能量。通過栽培管理、選育良種和施用化肥農(nóng)藥等技術(shù)，在提高農(nóng)業(yè)系統(tǒng)生產(chǎn)力方面取得了巨大的成就，為滿足日益增長的世界人口的吃穿需要和社會經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。但是，在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，限于人口的壓力和對自然規(guī)律的認識，人類對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性和持續(xù)性未能給予充分重視。造成當(dāng)前農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量惡化，農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡遭到破壞，已在全世界范圍內(nèi)不同程度地影響了農(nóng)業(yè)生態(tài)生產(chǎn)力的發(fā)揮和農(nóng)業(yè)的長期發(fā)展。 農(nóng)業(yè)環(huán)境 是指農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的非生物因素，即指農(nóng)作物、林木、果樹、畜禽和魚類等農(nóng)業(yè)生物賴以生存、發(fā)育、繁殖的自然環(huán)境。它包括農(nóng)田土壤、農(nóng)業(yè)用水、空氣、日光和溫度等。從當(dāng)前農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境情況上，土地退化、土壤荒漠化及鹽堿化、水土流失現(xiàn)象十分嚴重，農(nóng)業(yè)用水污染及由此導(dǎo)致的農(nóng)田土壤污染、農(nóng)藥和化肥污染也時有發(fā)生。這一切均嚴重影響著農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和糧食的安全。所以，農(nóng)業(yè)環(huán)境保護已成為迫在眉睫的重要問題。 有機農(nóng)業(yè)的定義 有機農(nóng)業(yè)（Organic Agriculture）是遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。 有機農(nóng)業(yè)與目前農(nóng)業(yè)相比較 有機農(nóng)業(yè)與目前農(nóng)業(yè)相比較，有以下特點： （一）可向社會提供無污染、好口味、食用安全的環(huán)保食品，有利保障人民身體健康，減少疾病發(fā)生。 化肥農(nóng)藥的大量施用，在大幅度提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的同時，不可避免地對農(nóng)產(chǎn)品造成污染，給人類生存和生活留下陷患。目前人類疾病的大幅度增加，尤以各類癌癥的大幅度上升，無不與化肥農(nóng)藥的污染密切相關(guān)。以往有些地方出現(xiàn)“談食色變”的現(xiàn)象。有機農(nóng)業(yè)不使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥，以及其他可能會造成污染的工業(yè)廢棄物、城市垃圾等，因此其產(chǎn)品食用就非常安全，且品質(zhì)好，有利保障人體健康。 （二） 可以減輕環(huán)境污染，有利恢復(fù)生態(tài)平衡。 目前化肥農(nóng)藥的利用率很低，一般氮肥只有20-40%，農(nóng)藥在作物上附著率不超過10-30%，其余大量流入環(huán)境造成污染。如化肥大量進入江湖中造成水體富營養(yǎng)化，影響魚類生存。農(nóng)藥在殺病菌害蟲的同時，也增加了病蟲的抗性，殺死了有益生物及一些中性生物，結(jié)果引起病蟲再猖獗，使農(nóng)藥用量愈來愈大，施用的次數(shù)愈來愈多，進入惡性循環(huán)。改用有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，可以減輕污染，有利于恢復(fù)生態(tài)平衡。 （三）有利提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際上的競爭力，增加外匯收入。 隨著我國加入世貿(mào)組織，農(nóng)產(chǎn)品進行國際貿(mào)易受關(guān)稅調(diào)控的作用愈來愈小，但對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境、種植方式和內(nèi)在質(zhì)量控制愈來愈大(即所謂非關(guān)稅貿(mào)易壁壘)，只有高質(zhì)量的產(chǎn)品才可能打破壁壘。有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是一種國際公認的高品質(zhì)、無污染環(huán)保產(chǎn)品，因此發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，提高我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上的競爭力，增加外匯收入。 （四）有利于增加農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。 有機農(nóng)業(yè)是種勞動知識密集型產(chǎn)業(yè)，是項系統(tǒng)工程，需要大量的勞動力投入，也需要大量的知識技術(shù)投入，不然尤其是病蟲問題難以解決，還需要有全新的觀念。有機農(nóng)業(yè)食品在國際市場止的價格通常比普遍產(chǎn)品高出20-50%，有的高出一倍以上。因此發(fā)展有機農(nóng)業(yè)可以增加農(nóng)村就業(yè)，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，促進農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展。為此，有機農(nóng)業(yè)是大有希望的產(chǎn)業(yè)，我們新昌有待積極而穩(wěn)妥地發(fā)展。 有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展背景 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展所導(dǎo)致的眾多環(huán)境問題越來越引起人們的關(guān)注和擔(dān)憂。二十世紀三十年代英國植物病理學(xué)家Howard在總結(jié)和研究中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，積極倡導(dǎo)有機農(nóng)業(yè)，并在1940年寫成了《農(nóng)業(yè)圣典》一書，書中倡導(dǎo)發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，為人類生產(chǎn)安全健康的農(nóng)產(chǎn)品——有機食品。 有機農(nóng)業(yè)：有機農(nóng)業(yè)的概念于二十世紀二十年代首先在法國和瑞士提出。從八十年代起，隨著一些國際和國家有機標準的制定，一些發(fā)達國家才開始重視有機農(nóng)業(yè)，并鼓勵農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，這時有機農(nóng)業(yè)的概念才開始被廣泛接受。 盡管有機農(nóng)業(yè)有眾多定義，但其內(nèi)涵是統(tǒng)一的。有機農(nóng)業(yè)是一種完全不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以幫助解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來的一系列問題，如嚴重的土壤侵蝕和土地質(zhì)量下降，農(nóng)藥和化肥大量使用給環(huán)境造碭污染和能源的消耗，物種多樣性的減少等等；還有助于提高農(nóng)民收入，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟。據(jù)美國的研究報道有機農(nóng)業(yè)成本比常規(guī)農(nóng)業(yè)減少40％，而有機農(nóng)產(chǎn)品的價格比普通食品要高20％-50％。同時有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展有助于提高農(nóng)民的就業(yè)率，有機農(nóng)業(yè)是一種勞動密集型的農(nóng)業(yè)，需要較多的勞動力。另外有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以更多地向社會提供純天然無污染的有機食品，滿足人們的需要。 有機食品：有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的，通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等。隨著人們環(huán)境意識的逐步提高，有機食品所涵蓋的范圍逐漸擴大，它還包括紡織品、皮革、化妝品、家具等。 有機食品需要符合以下標準： ①原料來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品； ②產(chǎn)品在整個生產(chǎn)加工過程中必須嚴格遵守有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸要求； ③生產(chǎn)者在有機食品的生產(chǎn)、流通過程中有完善的追蹤體系和完整的生產(chǎn)、銷售的檔案； 國外發(fā)展概況 從世界范圍看，目前有機食品的銷售量還不到食品銷售量的1％，但其發(fā)展速度相當(dāng)快，而且銷售潛力相當(dāng)可觀，有人預(yù)測在21世紀初，全球有機食品銷售量占全部食品銷售量的5％。但不同地區(qū)有所差別，在發(fā)展中國家由于多數(shù)人還在解決溫飽問題，有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展相對較慢；而在眾多發(fā)達國家由于人們對這個問題認識較早、投入力度大，再加上國家給子相關(guān)政策來支持和鼓勵農(nóng)民進行有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因此在歐美及日本等國家有機農(nóng)業(yè)發(fā)展得比較快。如法國大約有5％的農(nóng)場專門從事有機食品原料的生產(chǎn)。有機食品市場占整個食品市場的5％，嬰幼兒食品基本上都是有機食品；歐洲其他國家從事有機食品生產(chǎn)的農(nóng)場在2％－3％之間，90年代初已注冊登記專門從事有機食品中加工的工廠有 1716家。美國幾乎在所有的連鎖店都銷售有機食品，有1/3的美國人會購買有機食品，1980年有機食品銷售額為7800萬美元，估計2000年為60 億美元，以每年20％左右的速度增長，從事有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民以每年12％的速度遞增。目前日本有8000多個有機農(nóng)場，有機食品的市場規(guī)模將由1990 年的300億日元發(fā)展到2000年的3500億日元左右，年增長率為30％左右。 我國有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展起始于八十年代，1984年中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開始進行生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機食品的研究和開發(fā)，1988年國家環(huán)保局南京環(huán)科所開始進行有機食品的科研工作，并成為國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的會員。1994年10月國家環(huán)保局正式成立有機食品發(fā)展中心，我國的有機食品開發(fā)才走向正規(guī)化。1990年浙江省茶葉進出口公司開發(fā)的有機茶第一次出口到荷蘭，1994年遼寧省開發(fā)的有機大豆出口到日本。以后陸續(xù)在我國各地發(fā)展了眾多的有機食品基地，在東北三省及云南、江西等一些偏遠山區(qū)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展得比較快，近幾年來已有許多外貿(mào)公司聯(lián)合生產(chǎn)基地進行了多種產(chǎn)品的開發(fā)，如有機豆類、花生、茶葉、葵花子、蜂蜜等。目前絕大部分有機食品已出口到了歐洲、美國、日本等國家。從總體情況來看，我國有機食品的生產(chǎn)目前仍處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模較小，且基本上都是面向國際市場，國內(nèi)市場幾乎為零。 在中國發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有著眾多優(yōu)勢和廣闊的發(fā)展前景。 首先我國有著歷史悠久的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，在精耕細作、用養(yǎng)結(jié)合、地力常新、農(nóng)牧結(jié)合等方面都積累了豐富的經(jīng)驗，這也是有機農(nóng)業(yè)的精髓。有機農(nóng)業(yè)是在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上依靠現(xiàn)代的科學(xué)知識，在生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、土壤學(xué)科學(xué)原理指導(dǎo)下對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)反思后的新的運用。 其次中國有其地域優(yōu)勢，農(nóng)業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產(chǎn)條件各不相同，盡管中國農(nóng)業(yè)主體仍是常規(guī)農(nóng)業(yè)依賴于大量化學(xué)品，但仍有許多地方，多集中在偏遠山區(qū)或貧困地區(qū)，農(nóng)民很少或完全不用化肥農(nóng)藥，這也為有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了有利的發(fā)展基礎(chǔ)。 第三，有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)是勞動力密集型的一種產(chǎn)業(yè)，我國農(nóng)村勞動力眾多，這有利于有機食品發(fā)展．同時也可以解決大批農(nóng)村剩余勞動力。 第四，隨著中國加入世貿(mào)組織腳步的臨近，中國農(nóng)產(chǎn)品的出口會受到綠色非貿(mào)易壁壘的限制，有機食品的發(fā)展能與國際接軌，可以開拓國際市場。同時隨著我國人民生活水平提高和環(huán)境意識的增強，有機食品的國內(nèi)市場在近幾年內(nèi)將有較大發(fā)展，因此有機食品在國內(nèi)外都會有廣闊的發(fā)展前景。 國內(nèi)也出現(xiàn)了一批具有中國自主知識產(chǎn)權(quán)的有機食品生產(chǎn)資料，比如武夷菌素 （山東濰坊萬勝生物農(nóng)藥有限公司生產(chǎn)）供應(yīng)2008年奧運會代表團的食品安全。等 發(fā)展中國的有機農(nóng)業(yè)的辦法如下： 首先要加強有機農(nóng)業(yè)的宣傳力度，通過各種媒體如報紙、電視等方式的宣傳提高人們食品安全和環(huán)境意識。 其次國家要進行合理的政策引導(dǎo)和調(diào)控，針對有機農(nóng)業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展勢頭，制定一系列發(fā)展規(guī)劃并對其發(fā)展進行調(diào)控，在常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化期給予農(nóng)民一定的經(jīng)濟支持。 第三，加強生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研究示范與推廣。由于有機食品在生產(chǎn)過程中禁用化學(xué)合成物質(zhì)，因而勢必要求較高的生產(chǎn)技術(shù)與之配套，只有通過先進的科學(xué)技術(shù)來解決好這些技術(shù)問題，才能使有機農(nóng)業(yè)更快更好地發(fā)展下去。 什么是有機大米 有機大米──指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法，從選擇稻米到栽培的方法，困難度都比一般米高出很多。 有機大米與無公害大米與一般大米 營養(yǎng)土 養(yǎng)花營養(yǎng)土的配制： 園土：園土又稱菜園土、田園土，這是普通的栽培土，因經(jīng)常施肥耕作，肥力較高，團粒結(jié)構(gòu)好，是配制培養(yǎng)土的主要原料之一。缺點是干時表層易板結(jié)，濕時通氣透水性差，不能單獨使用。種過蔬菜或豆類作物的表層沙壤土最好。 腐葉土：腐葉土又稱腐殖質(zhì)土，是利用各種植物的葉子、雜草等摻入園土，加水和人糞尿，經(jīng)過堆積、發(fā)酵腐熟而成的培養(yǎng)土。pH值呈酸性。需經(jīng)暴曬過篩后使用。 山泥：這是一種天然的含腐殖質(zhì)土，土質(zhì)疏松，酸性。黃山泥和黑山泥相比，前者質(zhì)地較粘重，含腐殖質(zhì)也少。山泥常用作山茶、蘭花、杜鵑等喜酸性花卉的主要培養(yǎng)土原料。 河沙：河沙排水透氣好，摻入粘重土中，可改善土壤物理結(jié)構(gòu)，增加土壤排水通氣性。缺點是毫無肥力?？勺鳛榕渲婆囵B(yǎng)土的材料，也可單獨用作扦插或播種基質(zhì)。海沙用作培養(yǎng)土?xí)r，必須用淡水沖洗，否則含鹽量過高，影響花卉生長。 礱糠灰和草木灰：礱糠灰是稻殼燒成后的灰，草木灰是稻草或其他雜草燒成后的灰。二者都含豐富的鉀肥。加入培養(yǎng)土中，使之排水良好，土壤疏松，并增加了鉀肥含量，pH值偏堿性。 骨粉：骨粉是把動物雜骨磨碎，發(fā)酵制成的肥粉，含有大量的磷肥。每次加入量不得超過總量的1％。 木屑：這是近年來新發(fā)展起來的一種培養(yǎng)材料，疏松而通氣，保水、透水性能好，保溫性強，重量輕又干凈衛(wèi)生。pH值呈中性和微酸性?？蓡为氂米髋囵B(yǎng)土，但木屑來源不廣，單獨使用時不能固定植株。因此，多和其他材料混合使用，增加培養(yǎng)土的排水透氣性。 用松葉配制培養(yǎng)土：在落葉松樹下，每年秋冬都會積有一層落葉，落葉松的葉細小、質(zhì)輕、柔軟、易粉碎，這種落葉堆積一段時間后，可作配制培養(yǎng)土的材料，用其栽培杜鵑尤為理想。落葉松還可作為配制酸性、微酸性，及提高疏松、通透性的培養(yǎng)土材料。 配制培養(yǎng)土壤四法： ▲山泥∶園土∶腐殖質(zhì)∶礱糠灰（草木灰）等于2∶2∶1∶1 ，或園土∶堆肥∶河沙∶草木灰等于4∶4∶2∶1 。這是一種輕肥土，適用于一般盆栽花卉，如一品紅、菊花、四季海棠、文竹、瓜葉菊、天竺葵等。 ▲山泥∶腐殖質(zhì)∶園土等于1∶1∶4 。這是一種重肥土，適用于偏酸性花卉，如米蘭、金橘、茉莉、梔子花等。 ▲園土∶山泥∶河沙等于1∶2∶1 或園土∶草木灰等于2∶1，適用于偏堿性花卉，如仙人掌、仙人球、寶石花等。 ▲園土∶礱糠灰等于1∶ 1或單獨用河沙，用于扦插或插種。 盆栽土壤的消毒：一般盆栽的培養(yǎng)土不需特殊消毒，只要經(jīng)過日光暴曬即可。這是因為，一方面花卉本身具有一定的抵抗能力；另一方面，土壤中含有大量的微生物，它們的活動陸續(xù)分解出許多營養(yǎng)物質(zhì)，以保持土壤肥力，有利于花木生長。也可用高溫消毒，或藥劑消毒，但微生物被殺死，土壤中的有機物質(zhì)不能分解，不利于花木吸收。用于扦插和播種的培養(yǎng)土要嚴格消毒，因為病菌容易從插穗傷口侵入花木體內(nèi)，造成腐爛，影響成活，對播種來說，剛生出的芽，抵抗力很弱，微生物常導(dǎo)致它發(fā)霉。 常用的土壤消毒法：蒸煮消毒法是把已配好的培養(yǎng)土放入適當(dāng)容器中，蒸煮消毒30分鐘即可。藥劑消毒法主要是用福爾馬林消毒。每升培養(yǎng)土中均勻撒上40％的福爾馬林溶液4毫升至5毫升，然后密封，不使其漏氣。放置2天后開封。 土壤酸堿度對花卉的影響：土壤酸堿度用pH值表示。pH值＜5.0為強酸性，pH值5.0～6.5為酸性，pH值6.5～7.5為中性，pH值7.5～8.5 為堿性，pH值＞8.5為強堿性。如果土壤酸堿度不合適，會妨礙植物對養(yǎng)分的吸收，因為酸堿度和礦質(zhì)鹽的溶解度有關(guān)。礦質(zhì)養(yǎng)分中氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、錳、鉬、硼、銅、鋅等的有效性，均隨土壤溶液酸堿性的強弱而不同。 土壤酸堿度的測定：取少量培養(yǎng)土，放入玻璃杯中，按土∶水＝1 ∶2 的比例加水，充分攪拌，用石蕊試紙或廣泛pH試紙蘸取澄清液，根據(jù)試紙顏色的變化可知其酸堿度。 |
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