今天介紹給大家的紅燒肉，是當(dāng)年毛主席最愛吃的湘菜之一，毛主席還說過：紅燒肉吃了可以補(bǔ)腦！

配料. 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮

開始做紅燒肉先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，（上色用）這時(shí)火要開小一點(diǎn)，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色.

開始燜R 放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點(diǎn)，燒開后改小火.

加蓋小火燜1個(gè)小時(shí)左右.

快好了！ 等水份燒干開始出油時(shí)，加入大蒜子（里面黑色的小點(diǎn)點(diǎn)是八角茴)、鹽、味精.

再燜幾分鐘+ 將肉和大蒜子拌勻，再放一點(diǎn)開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！

做好了。裝盤！ 正宗的毛家紅燒肉是不要放一點(diǎn)點(diǎn)醬油的！??！為了好看，大家可以在乘盤之后再撒一點(diǎn)蔥花在上面會(huì)讓人更有食欲的。