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維生素c是一種最常見的藥品，通常用于預防和治療壞血病以及各種急慢性傳染病或其它疾病，以增強人的機體抵抗力，對創(chuàng)傷愈合和病后恢復期及過敏性疾病也有較好的輔助療效，因此在醫(yī)院臨床應用和人們日常生活中服用相當廣泛。
長期以來，人們在服用維生素c期間對飲食并不認為有什么禁忌。但最近美國伊利斯大學動物學系的的研究人員在實驗中發(fā)現(xiàn)，在河蝦或海蝦等軟甲殼類食物中含有一種濃度很高名叫“五價砷化合物”的物質，雖然其本身對人體并無害處，但在服用維生素c特別是劑量較大后，就會在藥品的化學作用下，使原本無害的“五價砷”轉化為劇毒的“三價砷”，即人們常說的“砒霜”，這種物質在很大程度上能危及人的生命。 根據(jù)這一研究發(fā)現(xiàn)和相關試驗結果，最近醫(yī)學界專家提醒和忠告人們，在服用維生素c期間，要特別注意避免食用蝦類海鮮食品。如因病情需要大劑量使用和服用維生素c時更要絕對忌食蝦類，以防出現(xiàn)意外不測。此外，在治療肝病、脫發(fā)等疾病需要服用胱氨酸時，也應注意忌食蝦類食物，否則同樣也會產(chǎn)生類似的毒副作用，給人體造成損害。 維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用，以免對潰瘍面產(chǎn)生刺激，導致潰瘍惡化、出血或穿孔。
●維生素C不宜與異煙肼、氨茶堿、鏈霉素、青霉素及磺胺類藥物合用；否則，會使上述藥物因酸性環(huán)境而療效降低或失效。 ●維生素C對維生素A有破壞作用。尤其是大量服用維生素c以后，會促進體內維生素A和葉酸的排泄，所以，在大量服用維生素C的同時，一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。 ●維生素C與阿司匹林腸溶片合用會加速其排泄而降低療效。 ●服用維生素C的同時，不要服用人參。 ●維生素C與葉酸合用也會減弱各自的作用。若治療貧血必須使用時，可間斷使用，不能同時服用。 ●服用維生素C忌食動物肝 維生素C不能和誰搭配？
在國外曾有患者因同時服食大量維生素C及海蝦而導致中毒的例子，美國芝加哥大學的研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物中含有濃度較高的五價砷化合物。這種物質本身對人體毒性較小，但是，在服用大量的維生素C之后，由于化學作用，使原來低毒的五價砷轉變?yōu)閯《镜娜齼r砷，因此導致中毒。 但發(fā)生這個現(xiàn)象的前提是，必須同時食用大量的維生素C和蝦等軟殼類食物，一般我們日常生活中的正常進食，攝入這兩種食物的量絕對不足以導致這種癥狀出現(xiàn)不久前，臺灣地區(qū)一位女士暴斃，參加尸檢的專家認為，她的死因是晚餐吃了大量的蝦，同時又服用了大量的維生素C。專家指出，大量海鮮+大量維生素C=砒霜。 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康醫(yī)生說，多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能是這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化學價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高計量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經(jīng)過復雜的化學反應，會轉變?yōu)橛卸镜娜齼r砷（即我們常說的“砒霜”），當三價砷達到一定量時可導致人體中毒。 于醫(yī)生解釋說，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才是大計量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭不，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭 “牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子的營養(yǎng)價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。
胡蘿卜會破壞白蘿卜中的維生素C。 專家說法：白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。 蝦中的砷與維生素C反應，在死者腹內產(chǎn)生砒霜致人死亡。 專家說法：蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與服用的“維生素C”反應，轉變?yōu)橛卸镜娜浬?，這就是人們俗稱的砒霜!砒霜能麻痹毛細血管，抑制巰基酶的活性，并使心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。為慎重起見，在服用“維生素C”期間，應當忌食蝦。含有維生素C的不能跟海鮮一起食用,長期食用的話中毒,嚴重會導致死亡 維生素C和維生素D含量豐富的青菜應該用快火猛煮、短炒，避免營養(yǎng)成分加熱到一定程度后會遭到破壞，要盡量保證食物的營 維生素C+蝦=砒霜
在臺灣，一名女人突然無緣無故的七孔流血暴斃，一夜之間，就奔赴黃泉大家下回 可要多多注意啰！經(jīng)過初步驗尸. 斷定為因砒霜中毒而死亡。那砒霜從何而來？ 員展開了深入而廣泛的調查。一名醫(yī)學院的教授被邀趕來協(xié)助破案。 教授仔細地察看了死者胃中取物，不到半個小時，暴斃之謎便揭曉。教授說：「死 者并非自殺，亦不是被殺，而是死于 無知的『它殺』」！ 大家莫名其妙，何為『它殺』??？ 那砒霜又是從何而來？ 教授說：「砒霜 是在死者腹內產(chǎn)生的?！顾勒呱懊刻煲矔场妇S他命c 」，這完全沒有問題！問題出在她晚餐吃了大量的蝦，吃蝦本身也是沒有問題的，所 以她的家人吃了都沒有事，但死者卻同時服用了「維他命c 」，問題就出在這里 ! 美國芝加哥大學的研究人員，通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的 －五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對人體并無毒害作用！但是， 在服用「維 生素c 」之后，由于化學作用，使原來無毒的－五鉀砷 (即砷酸酐，亦稱五氧化 砷，其化學式為(as205)，轉變?yōu)橛卸镜娜浬?(即亞砷酸酐 )，又稱為三氧化二 砷，其化學式為 (as203)，這就是人們俗稱的砒霜! 砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中 心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常 是七竅出血。 所以；為慎重起見，在服用「維生素 c 」期間，應當忌食蝦類。 |
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