男人做的菜,粗獷中有著細(xì)膩,與女人做的菜又是另一種感覺!最好吃的菜,是男人做的!
我是廣東人,做的菜比較清淡一點,你們可能吃不慣!廣東菜注重營養(yǎng)和色彩，好看又清香。

菠蘿鴨肉

材料：鴨肉300克，菠蘿半只或罐頭菠蘿半罐。

調(diào)料：青蔥少許，姜數(shù)片，色拉油一匙半；(A)醬油、紹酒、姜末、淀粉各一匙，胡椒粉少許；(B)菠蘿汁三匙（無也可以），精鹽適量。

做法：①鴨肉去皮切薄片，加調(diào)料(A)腌10分鐘，菠蘿切片、青蔥切粒。

②容器內(nèi)加一匙半色拉油及姜片，高火2分鐘，放入鴨片速攪散，再放入菠蘿、調(diào)料(B)，繼續(xù)高火4分鐘，放青蔥即可。
特別提示：不要炒久了，炒久了會酸的。

煎釀豆腐

煎釀豆腐也叫客家釀豆腐，傳統(tǒng)的經(jīng)典菜，步驟較復(fù)雜，但味道鮮美，老少皆喜歡。fang12130我的最愛。
主料：
·豆腐八塊
·瘦豬肉餡4兩
·香菇兩枚
·姜
·鹽
·雞粉
·生抽
·老抽
·耗油
·生粉
·糖
·胡椒粉
·油菜8顆
·大蒜

作法：　　1、將豆腐切厚一點。細(xì)節(jié)可以參考制作圖片。一塊豆腐可以切成8塊左右。蒜拍蒜蓉。油菜洗凈，用開水焯一下，備用。

　　2、香菇漲發(fā)好后，也切成如姜末般的小粒；姜切姜末。

　　3、將瘦肉餡放入一個大碗內(nèi)，把2中所示的原料全部放入肉餡中，攪拌均勻后加入少許生粉和一個雞蛋黃，再次順著一個方向充分?jǐn)嚢?，同時加入少許鹽、雞粉、生抽、耗油調(diào)味。

　　4、感覺肉餡很干澀時加入少許水，繼續(xù)攪拌，直至感覺肉餡很粘手并上勁后放在一邊備用。

　　5、將塊豆腐依次用小鋼勺從中間挖去一小塊，呈凹穴狀。可以深一點但不可挖透。

　　6、將剛才打好的豬肉餡再分別填入豆腐中。填之前先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使得豆腐與肉餡能連接的更緊密。這個步驟也就是我們所說的釀了。釀制完成后，再在上面豆腐與肉餡的四邊拍微量生粉。目的是使下一步炸的時候釀料與豆腐不易脫開。

　　7、炒鍋燒熱，做熱油，油量盡量多一些，以能末過所炸的豆腐為宜。油溫約6成熱時，將豆腐分別放入鍋內(nèi)，下豆腐的時候要將肉餡的部分朝下，也就是肉餡部分要先接觸鍋底。

　　8、豆腐炸至微黃后取出，控油。余油可以倒入碗中留作他用。

　　9、利用鍋中的余油將焯好的油菜翻炒至熟。

　　10、炒鍋洗凈，燒熱，入油（剛才炸豆腐的油即可）。放入少許蒜蓉爆香，烹料酒后加入一小碗高湯（水），然后將炸好的豆腐置入鍋內(nèi)，同時，加入鹽、雞粉、生抽、老抽、耗油，糖調(diào)味。此步驟與紅燒豆腐類似。

　　11、約3分鐘后，豆腐充分燒透后，用筷子將豆腐依次夾入盤中，擺放整齊，炒熟的油菜圍在豆腐周圍。

　　12、將鍋中的湯汁用水淀粉勾薄芡后淋在盤中的豆腐上，這道色香味尤其是型具佳的煎釀豆腐就大功告成啦。（勾芡前亦可以加入點胡椒粉）
小貼士：　　喜歡吃蔥的朋友再打肉餡的時候可以放入一點蔥末進(jìn)去。但有一點，有蔥的肉餡在炸的過程中比較容易糊。

涼瓜炒蛋

來個簡單家?；洸恕獩龉铣吹?fang12130
原料：苦瓜100克、雞蛋3個

　　調(diào)料：白糖少許、鹽少許、雞粉少許、料酒少許、油

　　做法：1、將苦瓜去子切薄片，用鹽揉抓片刻，然后用手?jǐn)D調(diào)苦瓜的水分。注意，不

　　用過水，也不用沸水煮過。

　　2、炒鍋放少許油，加一點點料酒贊一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下，

　　再加一點點糖,(這是非常重要的步驟，因為加糖可以中和苦瓜的苦澀味）炒

　　到八成熟裝碟。

　　3、雞蛋打成蛋液（要打的充分一點），炒鍋放油，溜炒雞蛋，加一點雞粉。

　　4、加入炒過的苦瓜，跟雞蛋再翻炒幾下就上碟。

　　用這個方法炒出來的苦瓜炒蛋碧綠鮮嫩，口感又好，不信你試試。不過要注意把握火候，不要炒得太老。
釀苦瓜

釀苦瓜與釀豆腐一樣?；?a href="http://koudai.#/u/15349023/article_212429121.html?fp=1" target="_blank">菜菜典范。
釀苦瓜的做法:

主料：苦瓜500克，瘦豬肉500克

輔料：冬菇30克，胡椒粉、味精、鹽、淀粉、麻油、蠔油、雞精各適量。

做法：

1、苦瓜切段，將里面的瓜瓤掏出來；

2、將肉剁碎，冬菇切末，加胡椒粉，味精，鹽等調(diào)料拌勻，填入苦瓜段中間的空洞處；

3、在釀好的苦瓜兩頭涂上稀釋的淀粉漿之后在油鍋中炸，約5分鐘，炸好后撈起；

4、把淀粉、麻油、蠔油、雞精放入碗中調(diào)成醬汁，起油鍋倒入醬汁勾芡，把芡汁淋在炸好的苦瓜上，香菜伴碟。

特點： 色澤碧綠，軟酥適口。
如作主食，瘦豬肉減半，放入泡浸糯米，做法同上，然后把麻油、蠔油、雞精，適量水，釀好的苦瓜放入電飯煲或高壓鍋。蒸煮的時間與蒸飯同，另一口味大餐。

香芋燜腩肉

美名香芋扣肉，這個我會做，但是麻煩，所以就做個差不多的菜！當(dāng)然吃起來的感覺不一樣的！
原料：五花腩肉2斤.荔芋1只（大）.陳皮半角（浸軟切成茸）.蒜頭6粒（切成茸）.姜茸少許
調(diào)味料：南乳2小塊.柱侯醬2匙.糖2匙.蠔油2匙.雞精.紹酒2匙
做法：腩肉洗淨(jìng)焯熟，老抽上色，
鍋內(nèi)放適量油燒熱，腩肉走油（這個要小心，油會四濺）至表皮金黃盛起，

芋頭去皮洗淨(jìng)，切件同腩肉一樣大小走油，調(diào)味料同南乳混合成“香醬”

把已走油芋頭、腩肉放入香醬，八角。放進(jìn)沙煲，添少量水（肉皮朝下，同芋頭相隔好），小火煲15分鐘。
偶爾吃下無妨，但不要常吃哦！長胖了不要罵我哦？做梅菜扣肉就沒這么油膩了。

廣東蒸魚

廣東正宗蒸魚用姜蔥絲做配料的,吃的是魚的原汁原味! fang12130

原料:草魚(鯇魚)750克.姜和蔥.豉油,鹽.
做法:
1、清理干凈內(nèi)臟和魚鱗，魚身上斜切2-3刀，裝盤；
2、在魚身下的盤子上放條蔥（廣東的蔥介乎于香蔥和大蔥中間的SIZE），使魚上下受熱均勻；
3、魚身上放姜片和蔥段；
4、開水蒸魚，一斤的魚蒸5分鐘，2斤的魚蒸10分鐘---記得蓋蓋兒；
5、起鍋后，到去魚湯、撿走姜片、蔥段；
6、蔥白隨意、少許紅椒切細(xì)絲鋪魚面上
7、1大勺油燒至冒煙，趁熱淋到魚身上；
8、豉油淋于四周，吃時，將魚身用匙羹及刀具將魚肉從魚骨上剔下，沾汁吃！
這樣蒸出來的魚鮮甜、嫩滑、魚味甘香！

幸福炒飯

幸福炒飯內(nèi)容其實很簡單,就是蛋炒飯,但是名字很好聽,婚慶喜酒經(jīng)?？吹?
1、煲熟米飯，盡量不要放太多水煮。如果使用在冰柜里凍過的隔夜米飯，口感會更爽一些。
2、用心細(xì)致地把瘦肉、火腿肉、蔥切小粒。
3、把蛋炒熟搗碎。盛起備用。
4、熱鍋，下油，爆香粟米、瘦肉丁、火腿肉,放入精鹽,少量豉油,然后下米飯同炒。
5. 放入蔥粒,雞精.拌炒幾下,上盆,飄溢出幸福美味 .

紅白蘿卜粟米煲豬骨

來個飯前湯!
材料：紅蘿卜,白蘿卜,粟米各200克.豬脊骨400克
做法：豬骨調(diào)過水,大火30分鐘,放入紅蘿卜,白蘿卜,粟米,開了改小火,
放兩片姜，加幾個紅棗，也可以放點陳皮！
煲湯的時候湯開了就要將泡沫用勺子裝起來，這樣的湯就會清，不會那么的油膩！特別的甜！
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