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酸梅湯里道烏梅
常往來(lái)于黃振龍和平安堂之間的饕友或許最是清楚，兩家店鋪都售有酸梅湯。在炎熱的夏季，一碗冰鎮(zhèn)的酸梅湯勝似甘露，酸梅湯不僅酸甜可口，還能降溫解渴消暑氣，有道是“梅湯冰鎮(zhèn)味酸甜，涼沁心脾六月寒。揮汗灸天難得此，一聞銅盞熱中寬。”
看過(guò)《紅樓夢(mèng)》的人都知道，賈寶玉和他的父親賈政那是水火不容，寶玉天性自由，可賈政就是看他不順眼，在書中第三十四回中，賈政就對(duì)寶玉一頓好打，打得寶玉“臀上作痛，如針挑刀挖一般”之后，吃不下也喝不下，就在周圍的人紛紛著急的時(shí)候，他卻嚷著口里干渴，要喝酸梅湯。偌大的賈府，什么玉液瓊漿沒(méi)有啊，既然要解決口渴、心煩的問(wèn)題，那還有很多可以選擇的飲料，可為什么寶玉卻偏偏點(diǎn)名要喝那尋常之極的酸梅湯呢？ 酸梅湯古來(lái)即為上好的夏日飲品，有生津止渴、除煩安神之效。“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，清代郝懿行在《都門竹枝詞》中道出了當(dāng)年百姓喝酸梅湯的情景。解放前后北京“信遠(yuǎn)齋”的酸梅湯就曾名噪一時(shí)，據(jù)說(shuō)它是經(jīng)清代御膳房改進(jìn)成為宮廷御用消暑飲品，因其有除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽(yù)為“ 烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實(shí)，經(jīng)加工后果肉變成黑色，故稱“烏梅”，烏梅以個(gè)大，肉厚，色黑，核小，味極酸者為佳。其性能特點(diǎn)是：味酸而澀，善于收斂，歷來(lái)被中醫(yī)視為收斂固澀之要藥。 對(duì)于烏梅的的藥用，我國(guó)古籍多有記載。《本草綱目》曰：斂肺，澀腸、止久咳瀉痢，蛔厥吐利，消腫涌痰，殺蟲，解魚毒，馬汗毒，硫磺毒。 中醫(yī)認(rèn)為，烏梅性平、味酸、入肝、脾、肺及大腸，具有生津止渴、斂肺止咳、開(kāi)胃安蛔、澀腸止瀉等功效，并且能增進(jìn)食欲、幫助消化。主治久咳不止，久瀉，腸道、膽道蛔蟲及消化不良等癥。外用對(duì)惡瘡潰瘍，牛皮癬，筋骨疼痛有一定療效。常用的用法用量：內(nèi)服，煎湯，6－12克，或適量入丸、散；外用適量煅研干撒或調(diào)敷?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，烏梅含有多種人體所需物質(zhì)，它具有抗菌、消除疲勞、振奮精神、防便秘等好處。想不到那黑色的小藥材有這么神奇吧，下面就介紹烏梅的一些常用驗(yàn)方。 常用驗(yàn)方 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 雖說(shuō)烏梅毫不起眼，卻“物美”價(jià)廉深受老百姓的喜愛(ài)，看了上面的介紹您是不是也想要到藥店買點(diǎn)烏梅放在家中，除了平常做做酸梅湯，說(shuō)不定有時(shí)“小藥材”還能幫您治好“大病”。 小貼士：紅樓酸梅湯 原料：烏梅100 做法：1.把烏梅，山楂，甘草放入清水中浸泡30分鐘，去除表面雜質(zhì) 2.往砂鍋中加100毫升的清水，把泡好的烏梅，山楂和甘草一 起放入砂鍋中，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
3. 加入適量冰糖，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火煮化4. 濾掉雜質(zhì)留湯，加入適量糖桂花，攪拌均勻 5. 待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時(shí)候取出即可。 |
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