1.用坐墩肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。 2.讓煮好的肉在鍋里待上半把小時(shí)，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻后切片備用。 3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，關(guān)小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易粘鍋） 5.待調(diào)料拌勻后，將火開大，放入蒜苗，炒香。 6.放入適當(dāng)鹽、糖及味精，裝盤。

切肉.

　肉下鍋.

　加姜蒜炒香.

豆瓣醬.

　醬油.

放豆瓣和醬油.

　加豆瓣醬油白糖一起炒

蒜苗.

　放下蒜苗.

　加蒜苗味精一起炒.

大功告成.